달랏 아티초크로 만드는 독특하고 맛있는 요리 100가지

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9월 19일 오후, 사랑의 계곡 관광지에서 람동-달랏 관광협회는 달랏산 아티초크를 활용한 100가지 맛있는 요리 경연대회를 개최했습니다. 이번 대회는 아티초크를 주재료로 한 달랏 요리 문화를 국내외 에 알리기 위한 행사였습니다. 람동성을 비롯한 여러 성 및 도시의 레스토랑과 호텔에서 20개 팀(각 팀 3명)이 참가했습니다.

Độc đáo 100 món ngon từ atiso Đà Lạt - Ảnh 1. — 셰프들이 달랏산 아티초크를 이용해 요리를 준비합니다.

대회 개막사에서 람동성 요리사협회 회장이자 심사위원장인 응우옌 후 흐엉 씨는 이번 행사가 달랏시 설립 및 발전 130주년을 기념하는 관광 활동의 일환으로, 귀중한 약용 허브인 아티초크를 비롯한 달랏의 다양한 농산물 을 맛있고 보기 좋으며 매력적인 요리에 접목시키는 데 기여한다고 밝혔습니다.

후옹 씨에 따르면, 이번 행사는 전국 각지의 셰프들이 서로 소통하고, 지식을 공유하며, 기술을 발전시킬 수 있는 기회이기도 합니다. 달랏산 아티초크를 활용한 100가지 요리를 동시에 준비하고 시연하는 이번 행사는 베트남 요리 계에 새로운 기록을 세울 것으로 예상됩니다.

Độc đáo 100 món ngon từ atiso Đà Lạt - Ảnh 2. — 아티초크는 약용 허브이면서 다양한 맛있는 요리로 가공될 수 있습니다.

아티초크는 유럽 원산의 귀중한 약용 식물이자 식재료로, 달랏에서 거의 100년 동안 재배되어 왔습니다. 아티초크는 담즙 생성을 촉진하고, 간 기능을 안정시키며 해독 작용을 돕고, 몸을 정화하고, 간을 식히고, 신장을 보양하고, 동맥경화를 예방하고, 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과적입니다.

최근 몇 년 동안 아티초크 요리는 베트남 요리의 고급 요리로 꾸준히 인정받아 왔습니다. 2023년 4월 초, 아시아 기록 기구(Asian Record Organization)는 달랏 아티초크를 포함한 베트남 요리 및 요리 그룹, 특산품 9개를 새로운 아시아 기록으로 인정했습니다.

Độc đáo 100 món ngon từ atiso Đà Lạt - Ảnh 3. — 달랏산 아티초크로 만든 전채 요리.

전통적으로 아티초크는 차를 만들거나 간단한 요리에 주로 사용되었습니다. 그러나 숙련된 요리사들의 손길을 통해 아티초크는 아티초크와 철갑상어 연골탕, 닭고기와 아티초크 훠궈, 푸꾸옥 생선알과 아티초크, 사계절 아티초크를 넣은 몽족식 닭고기 스튜, 아티초크와 생삼을 넣은 비둘기 스튜, 아티초크와 알록달록한 철갑상어 롤을 곁들인 볶음밥, 아티초크 월병 등 100가지가 넘는 독특하고 맛있는 요리로 재탄생했습니다.