겨울과 봄에 벼가 꽃을 피울 무렵, 벼멸구(또는 벼잎멸구, 참깨벌레라고도 함)라는 곤충이 나타나면 꽝찌성 꾸아비엣면 탄민 마을 사람들은 이 곤충을 사냥하고 잡을 준비를 하느라 분주해집니다. 벼멸구 는 매년 초여름 해질녘 무렵, 한 달도 채 안 되는 기간 동안만 나타납니다.
수년간 메뚜기 사냥을 해온 레 반 란(33세, 탄민 마을 거주)은 가는 그물과 손전등만 있으면 메뚜기를 잡을 수 있다고 말했다 .
메뚜기는 딱정벌레와 비슷하게 생겼으며, 크기는 엄지손가락만 하고, 적갈색을 띠며, 몸은 단단하지만 속은 부드럽고 둥글다. 낮에는 땅속이나 덤불 속에 숨어 있다가 해가 진 후에야 날아올라 앉을 곳을 찾는다. 사람들은 논 근처 덤불이 우거진 곳에 그물코가 촘촘한 어망을 설치하고, 메뚜기가 날아들기를 기다렸다가 잡는다.
"예전에는 이 곤충들이 농부들의 적으로 여겨졌습니다. 어린 싹을 물어뜯어 손상시키고, 특히 개화기의 겨울과 봄 벼 수확량에 악영향을 미쳤기 때문입니다. 하지만 이제는 상황이 다릅니다. 오히려 이 곤충들이 더 자주 나타나서 잡아 팔거나 요리 재료로 사용할 수 있기를 바랍니다."라고 란 씨는 말했다.
탄민 마을 주민들에 따르면, 한 사람이 하룻밤에 메뚜기 100~300마리를 잡을 수 있다고 합니다. 잡은 메뚜기는 상인들에게 마리당 2,000~2,500 VND에 팔립니다. 많은 가정에게 이것은 농한기에 중요한 부수입원이 됩니다.
잡은 메뚜기는 깨끗이 손질하여 튀기거나 소금에 볶거나, 특히 많은 사람들이 좋아하는 생선 소스에 볶는 등 다양한 요리로 만들 수 있습니다.
꽝찌성 지오린면 라이안 마을에서 식당을 운영하는 응우옌 티 응옥 안 씨에 따르면, 메뚜기는 날개, 집게발, 다리를 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 빼고 소금, 액젓, 청양고추, 피망 등의 양념을 넣어 팬에 볶아 조리한다고 합니다.
"이 요리는 어린 호박잎과 함께 먹으면 가장 맛있습니다. 짱뚱어의 풍부하고 크리미한 풍미와 향이 고추와 후추의 매콤함과 어우러져 독특한 맛을 만들어냅니다. 생선 소스로 볶은 짱뚱어는 인기가 매우 높아 들어오는 대로 바로 매진됩니다."라고 안 씨는 말했다.
출처: https://www.sggp.org.vn/doc-dao-nghe-di-san-bu-ray-post848263.html
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