무역 진흥 담당자들이 제품에 대해 알아봅니다.

새로운 길을 찾아라

팜 응옥 안 푸옹은 2018년 후에 과학 대학교에서 생명공학 학위를 받은 후, 오빠를 따라 호치민으로 건너가 직장 생활을 시작했습니다. 배터리 제조 전문 기업인 사이트 파워 소스(Saite Power Source Co., Ltd.)에 입사한 지 불과 6개월 만에 품질관리(IQC) 부서의 책임자로 임명되었고, 이후 부책임자까지 승진했습니다. 유망한 경력으로 젊은 엔지니어인 그녀는 그곳에 계속 머물 것처럼 보였지만, 불과 3년 만에 친구들의 예상을 뒤엎고 후에로 돌아가기로 결정했습니다.

푸옹에 따르면, 부모님께 전화를 걸 때마다 어머니가 "언제 집에 오니?"라고 물으시는 소리를 들으며 많은 생각을 하게 되었다고 합니다. "우리 가족은 셋인데, 모두 호치민 에서 각자의 직업을 가졌어요. 부모님이 아프실 때 혼자 계실까 봐 너무 걱정됐어요."라고 푸옹은 말했습니다. 오빠의 격려로 푸옹은 안정적인 수입이 있는 호치민을 떠나 후에로 돌아가 새로운 길을 찾기로 결심했습니다.

머릿속에 온갖 아이디어가 뒤죽박죽 얽힌 채 집으로 돌아온 푸옹은 가장 먼저 연꽃을 떠올렸고, 연꽃차를 사업의 출발점으로 삼기로 했다. 그런데 코로나19 팬데믹이 닥치면서 호치민시로의 배송이 차질을 빚게 되었다. 결국 푸옹이 기계 투자에 보태기 위해 모으고 빌린 3억 동은 모두 날려버렸다.

이 실패 이후, 푸옹은 과일, 자몽 껍질, 생강 등을 말리는 사업으로 방향을 전환했지만, 구매자를 찾는 데 어려움을 겪어 이 또한 성공적이지 못했습니다. 그녀는 이후 아루오이 지역 주민들과 협력하여 자연 양봉 모델을 개발하는 데 집중했습니다. 2년 이상의 투자 끝에, 16가구와 파트너십을 맺고 400개의 벌통을 조성했으며, 2025년까지 1톤 이상의 꿀을 생산할 것으로 예상하고 있습니다. 파트너들은 생산된 모든 제품의 판매를 지원합니다. 푸옹은 가정 양봉 모델 외에도 여러 가지 사업 계획을 가지고 있으며, 인스턴트 소금 커피 사업도 그중 하나입니다.

후에의 소금 커피에 얽힌 이야기를 들려주세요.

푸옹이 "후에산" 인스턴트 솔티드 커피와 인연을 맺게 된 것은 호치민시에서 온 친구들과 후에 여행을 갔을 ​​때였습니다. 당 타이 탄 거리에서 솔티드 커피를 마시던 중, 한 친구가 "솔티드 커피를 많이 마셔봤지만, 후에에서 유래했다는 걸 이제야 알았네. 맛이 정말 달라."라고 말했습니다. 그 후로 그는 "진정한 후에" 솔티드 커피를 호치민시에 소개하고 싶다는 생각을 품게 되었습니다. 하지만 맛을 그대로 유지하면서 어떻게 운송해야 할지 고민이었습니다. 그리고 "왜 후에에는 인스턴트 솔티드 커피가 없을까?"라는 의문이 그를 자극하여, 멀리 있는 친구들을 위해 후에의 정통 맛을 그대로 살린 인스턴트 솔티드 커피 제조법을 연구하고 개발하게 만들었습니다.

소금 커피를 만들 때 가장 큰 어려움은 커피 본연의 맛을 잃지 않으면서 소금의 짠맛과 크림의 부드러움을 균형 있게 맞추는 것이었습니다. 푸엉은 밤을 새워 수십 가지 레시피를 시도했지만, 평소에 사용하던 소금이 조건을 충족하지 못해 번번이 실패했습니다. 그러던 중 우연히 고대 마을인 푸억 틱에서 소금 생산 시설을 발견했습니다. 십여 번의 시행착오 끝에 마침내 원하는 맛을 내는 인스턴트 소금 커피 레시피를 완성할 수 있었습니다. 초기 단계에서 기계와 장비 투자 부담을 줄이기 위해 푸엉은 외부 업체에 자신의 레시피대로 커피를 생산해 달라고 의뢰했습니다.

4개월간의 테스트 끝에 인스턴트 솔티드 커피 제품이 완성되었습니다. 푸옹은 친척과 지인들을 초대해 시음하게 하고 피드백을 받아 레시피를 개선하고 제품 포장을 완벽하게 만드는 등 시장 조사를 꾸준히 진행했습니다. 그리고 2025년 4월, 알루파 인스턴트 솔티드 커피가 이온몰 후에점에서 공식 출시되었습니다.

제품은 존재했지만, 시장 경험이 전무했던 것이 마케팅의 걸림돌이었습니다. 푸옹과 그녀의 팀은 전문점, 시장, 소규모 슈퍼마켓을 직접 찾아다니며 제품을 홍보했지만, 번번이 부정적인 반응만 얻었습니다. 제품이 너무 새롭기 때문에 시장에서 아직 받아들여지지 않았고, 진열하면 공간을 차지하고, 빚을 지게 되고, 현금 흐름이 발생하지 않을 것이라는 것이 소규모 상인들의 주요 우려 사항이었습니다. 이러한 점을 파악한 푸옹은 판매 전략을 위탁 판매로 바꾸고, 판매 정책을 유연하게 적용하며, 제품 샘플을 제공하여 시장 반응을 유도했습니다. 동시에 정기적으로 상인들을 방문하고 지원하며 신뢰를 쌓아, 제품을 매장에 진열하도록 설득했습니다.

“시장 문제는 실험실 연구처럼 간단하지 않아서 포기하고 싶은 순간이 가장 많았습니다. 고개를 저을 때마다 스스로에게 의심이 들었어요. 다행히 농부와 소비자를 연결하는 기술 회사인 푸드맵(FoodMap)의 지원과 전자상거래 및 마케팅 분야의 많은 분들의 도움을 받을 수 있었습니다. 출시 후 한 달도 채 되지 않아 전자상거래 플랫폼에서 주문이 쏟아지기 시작했고, 재주문율도 매우 높았습니다. 또한, 이전에 위탁 판매를 맡겼던 매장들에서도 주문이 들어왔습니다.”라고 푸옹은 회상했다.

남부 지역에서는 푸드맵(FoodMap)이 매우 효과적인 유통 채널을 구축했기 때문에, 푸옹(Phuong)은 후에(Hue), 다낭(Da Nang) 및 북부 지방과 도시 시장에만 집중하면 되었습니다. 시장 조사에 따르면 북부 지역 사람들은 인스턴트 커피를 매우 선호하며, 하노이(Hanoi), 하이퐁(Hai Phong), 꽝닌(Quang Ninh)이 집중적인 유통 채널의 주요 시장으로 떠오르고 있습니다. 꾸준한 노력 끝에 알루파(Alufa)의 인스턴트 솔티드 커피는 북부 지역의 5대 주요 유통업체와 파트너십을 맺었고, 푸드맵은 남부 지역의 독점 유통권을 확보했으며, 후에와 다낭의 120개 이상의 매장이 제품 판매 대리점으로 활동하고 있습니다. 또한, 알루파는 인스턴트 솔티드 커피 제품의 시장 확대를 위해 킨도 스페셜티 프로덕츠(Kinh Do Specialty Products) 생태계에 합류했습니다.

“지금도 많은 사람들이 소금커피가 후에 출신 사람들이 만들었다는 사실을 모릅니다. 그래서 저희는 제품 디자인에 후에와 후에 문화를 상징하는 이미지를 각 제품에 특별히 담아 고객들이 제품을 손에 쥐는 순간 ‘후에에서 만든 제품’임을 알아볼 수 있도록 신경 쓰고 있습니다. 언젠가는 후에의 인스턴트 소금커피가 전국 카페에서 판매되고 해외로 수출될 것입니다. 고객들이 어디에 있든 인스턴트 소금커피 한 잔으로 후에의 정취를 느낄 수 있기를 바랍니다.” 푸옹 씨는 잔잔한 미소를 지으며 말했다.

인스턴트 솔티드 커피는 팜 응옥 안 푸옹과 그녀의 동료들이 2023년 아루오이에서 개발한 양봉 프로젝트와 산림꿀 브랜드로 유명한 알루파 테크놀로지 앤 트레이딩(주)의 생태계의 일부입니다. 알루파라는 이름은 아루오이의 땅과 사람들과도 밀접하게 연관되어 있으며, 아루오이 산과 숲의 정수를 담아 지역 주민들에게 지속 가능한 생계를 제공하고 환경을 보호하며 소비자의 건강을 돌보고 있습니다.


호앙론

출처: https://huengaynay.vn/kinh-te/dua-ca-phe-muoi-hue-di-muon-noi-162462.html