'소문'처럼 논스틱 팬을 사용하면 건강에 해롭습니까?

논스틱 팬은 긁힘 방지 기능이 있어야 합니다 - 일러스트레이션

팬코팅은 걱정해야 할 일인가요?

많은 사람들은 여전히 ​​노스틱 팬과 냄비의 코팅이 요리하기에 안전하지 않으며, 심지어 암과 건강 문제의 위험을 증가시킬 수 있다는 우려를 갖고 있습니다.

논스틱 팬에 함유된 성분의 유해성에 대한 진실을 말하며, 하노이 국립대학교 의과대학의 강사인 응우옌 쑤언 투안 박사는 테플론 성분이 너무 유명해서 많은 사람들이 논스틱 팬과 냄비를 테플론이라고 부른다고 말했습니다.

사실, 조리도구에 쓰이는 모든 노스틱 재료가 테프론인 것은 아닙니다. 테프론은 오랫동안 사용되어 왔지만 여전히 잠재적인 건강 문제를 야기할 수 있습니다. 계속해서 제기되는 의문 중 하나는 논스틱 조리도구가 암 위험을 증가시키는가 하는 것입니다.

사실 테프론은 폴리테트라플루오로에틸렌(PTFE)이라는 합성 화학물질의 이름입니다. 테프론은 방수 기능이 있고 마찰을 줄이는 데 도움이 되기 때문에 많은 제품 표면의 노스틱 코팅으로 사용됩니다.

테프론은 1940년대부터 사용되어 왔으며 히트 램프부터 원단 보호재까지 모든 것에 사용됩니다. 그 밖에도 산업, 자동차, 제약 분야에도 적용됩니다.

사실, 우리는 집에서 테프론 코팅 제품을 많이 사용하고 있습니다. 그러나 테프론의 가장 잘 알려진 용도는 아마도 냄비와 프라이팬 표면에 코팅하여 요리와 세척을 훨씬 더 쉽게 만드는 것일 것입니다.

조리도구에 들어 있는 노스틱 성분이 암 위험을 증가시키는지에 대한 질문에 답해볼까요? 투안 박사에 따르면, 노스틱 냄비와 같은 조리 도구에 대한 우려와 암 위험은 테프론과 전혀 관련이 없습니다.

이러한 위험은 테프론 생산에 사용되는 화학물질인 퍼플루오로옥탄산(PFOA)과 관련이 있습니다.

PFOA는 한때 테프론을 만드는 데 사용되었지만, 2013년부터 모든 테프론 브랜드 제품에 PFOA가 포함되지 않았습니다. PFOA와 암 사이의 연관성을 보여주는 연구도 있지만, 테프론과 암 사이의 연관성은 전혀 근거가 없습니다.

우리는 PFOA가 왜 문제가 되는지, 그리고 왜 더 이상 테프론을 만드는 데 사용되지 않는지 이해해야 합니다. 테프론 노스틱 코팅 생산 과정에서 PFOA는 토양, 물, 공기를 오염시킬 수 있으며 환경과 인체에 존재하는 시간이 매우 깁니다.

장시간 노스틱 코팅된 조리도구에서 발생하는 연기에 노출된 소비자는 두통, 오한, 발열 등 독감과 유사한 증상을 경험할 수 있습니다. 이는 종종 노스틱 냄비와 같은 조리도구를 너무 높은 온도에서 오랜 시간 사용하는 것과 관련이 있습니다.

사실, 이 증상은 양성이며, 연기에 노출된 후 12~48시간 이내에 증상이 사라지는 경향이 있습니다. 그러나 위의 증상은 이미 심장이나 호흡기 질환이 있는 사람에게는 심각할 수 있습니다.

다른 연구에 따르면 PFAS(2013년 이후 테플론 제조에 사용되지 않음)가 다음과 관련이 있을 수 있다고 합니다.

- 혈중 콜레스테롤 수치 증가

- 어린이의 백신 효과 감소

- 간 효소의 변화

- 임산부의 고혈압이나 전산증 위험 증가

- 저체중아 출산.

논스틱 팬을 너무 오랫동안 사용하지 마세요 - 일러스트 사진

안전을 위해 미세 플라스틱 벗겨짐을 피하세요

호주 뉴캐슬 대학과 플린더스 대학의 과학자들은 새로운 노스틱 팬과 2년 된 팬, 스테인리스 스틸과 나무 조리도구를 사용해 요리하는 동안 잠재적으로 방출될 수 있는 플라스틱 입자의 수준을 측정했습니다.

최근 The Total Environment 잡지에 발표된 연구 결과에 따르면, 프라이팬에 살짝 긁힌 자국만 있어도 요리 중에 약 9,100개의 플라스틱 입자가 방출될 수 있다고 합니다.

노스틱 코팅이 몇 밀리미터 이상 손상되면 230만 개의 미세 플라스틱과 나노 플라스틱 입자가 방출되어 음식에 침투할 가능성이 있습니다.

비영리 단체인 생태학 센터의 2022년 보고서에 따르면, 노스틱 쿠킹 팬의 79%, 노스틱 베이킹 팬의 20%가 PTFE로 코팅되어 있는 것으로 나타났습니다.

플린더스 대학교의 유홍 탕 교수는 이 연구가 일상적인 요리에서 PTFE 플라스틱 파편이 미치는 위협을 더 잘 이해할 필요성을 강조한다고 말했습니다.

탕 교수는 "이번 사례는 플라스틱 입자로 음식이 오염되는 것을 막기 위해 조리 도구를 선택하고 사용할 때 주의해야 한다는 강력한 경고를 보냅니다."라고 말했습니다.

음식과 환경의 플라스틱 오염을 피하기 위해 가족들은 요리와 세척 중에 표면이 긁히지 않도록 부드럽고 날카롭지 않은 조리 도구를 사용해야 합니다.

따라서, 프라이팬에 음식을 조리하거나 튀길 때는 스테인리스 스틸 숟가락과 젓가락을 사용하지 마세요. 금속 섬유가 있는 냄비 수세미로 냄비를 닦지 마십시오. 긁힌 자국이 있으면 교체하세요.

투안 박사에 따르면 테프론 조리도구를 안전하게 사용하기 위한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.

- 손상되거나 마모된 테프론 조리도구는 교체하세요.

- 약한 불에서 중불로 예열하세요.

- 뜨거운 스토브 위에 빈 프라이팬이나 냄비를 올려놓지 마세요.

- 테프론 노스틱 코팅은 최대 260°C의 온도에서는 안전할 수 있지만, 낮은 온도에서 중간 온도에서 조리하는 것이 가장 좋습니다.

- 온도가 너무 높을 경우, 환기팬을 켜거나 창문을 열어주세요.

- 테프론 팬의 노스틱 코팅을 긁을 수 있는 단단한 금속 도구의 사용을 피하세요.

- 부식성 세척제를 사용하지 마십시오.

- 팬, 노스틱 냄비 또는 기타 조리 도구를 사용하는 경우, 사용자는 항상 제조업체의 지침을 따라 가장 안전하게 사용해야 합니다.

- 2013년 이전에 제조된 테프론 조리도구를 사용하고 있고 건강이 걱정된다면 최신 테프론 조리도구나 스테인리스 스틸 또는 알루미늄으로 만든 냄비와 프라이팬으로 교체해보세요.

노스틱 코팅은 특정 온도에 도달하면 공기 중으로 독성 화학 물질을 방출할 수도 있습니다.

과학자들은 섭씨 260도까지 가열하면 연기가 발생하고, 섭씨 400도에 이르면 분해되어 여러 가지 독성 물질을 생성한다는 것을 보여주었습니다. 따라서 매일 요리할 때는 온도를 섭씨 200도 이하로 유지하고 냄비를 스토브 위에 놓아두어 건조한 상태로 두지 마세요.

산성 음식은 금속을 쉽게 부식시킬 수 있으므로 논스틱 팬에 산성 음식을 요리하지 마세요. 2년 사용 후에는 팬을 교체해야 합니다.

출처: https://tuoitre.vn/dung-chao-chong-dinh-co-gay-hai-cho-suc-khoe-nhu-tin-don-20240520122401295.htm