하노이에서 40년 가까이 희귀한 손으로 만든 월병을 만들어 온 남자를 만나보세요.

중추절이 다가오면서 하노이 호안끼엠 구 응 우옌 시에우 거리 19번 골목 안은 오가는 사람들이 점점 많아지고 있습니다. 그 안에는 돼지 모양의 독특한 손으로 만든 전통 월병을 파는 작은 집이 있습니다.

월병은 완전히 손으로 만든 것으로, 소박하지만 매우 감성적입니다.

손님들은 밖에서 서 있기만 해도 맛있는 구운 음식의 향기를 맡을 수 있습니다. 따라서 사람들이 바쟈우 브랜드의 월병을 찾는 것은 그리 어렵지 않습니다. 간판은 없지만 수십 년 동안 손으로 만든 전통적인 돼지 모양의 월병을 좋아하는 사람들이 이곳을 찾아왔습니다. 이 월병은 틀에 박힌 것이 아니라 손으로 만든 것입니다.

바 지아우(Ba Giau) 브랜드의 손으로 만든 월병.

"저희 가족은 돼지 모양 케이크만 팔아요. 아이부터 어른까지 돼지를 정말 좋아해요. 다른 나라를 여행할 때는 다들 돼지 모양 기념품을 사야 해요. 저희 집 다락방에는 온갖 종류의 돼지 모양이 가득 찬 수납장이 있어요. 보통 조부모님은 어느 나라에 가시든 돼지 모양 케이크를 다 사시고, 자녀들이 외국에 갈 때도 선물로 사세요. 하지만 베트남 돼지가 가장 예쁘다는 건 인정해야겠어요." - 쯔엉 후 바 씨(별명 바 지아우)의 아내인 타이 씨가 말했다.

돼지 모양의 월병은 번영과 행복한 삶을 상징합니다.

베트남에서는 돼지의 이미지는 모든 사람에게 행운, 많은 자식, 행복, 풍요를 기원하는 의미를 갖습니다. 따라서 돼지 월병은 가족 간의 애정과 번영, 행복한 삶을 상징합니다. 중추절에는 사람들이 친척과 친구들에게 돼지 모양의 월병 상자를 선물로 주며 따뜻한 가족과 번영된 삶을 기원하는 경우가 많습니다.

돼지가 들어있는 바구니는 소박하면서도 친숙해 보인다.

바 지아우 씨의 월병에 가면 다양한 종류의 돼지 모양의 월병을 볼 수 있습니다. 바구니에 담긴 돼지떡, 나란히 놓인 돼지 두 마리가 담긴 상자, 돼지 머리 모양의 떡 등이 있습니다. 가장 특별한 것은 어미 돼지 한 마리와 새끼 돼지 10마리로 구성된 돼지 월병입니다.

케이크의 안쪽은 부드럽고, 스펀지 같고, 향이 매우 좋습니다.

여기의 케이크는 구운 것만 있고, 작은 케이크는 코코넛 케이크이고, 큰 돼지 케이크에는 녹두와 소금에 절인 계란이 들어 있습니다. 모두 직접 만든 제품이고 방부제를 사용하지 않아 유통기한은 짧지만, 중요한 것은 아이들이 안심하고 먹을 수 있도록 하는 것입니다. 게다가 재료는 할머니께서 직접 준비하시고, 소금에 절인 계란도 할머니께서 직접 고르셔서 소금에 절이셨습니다. 먹어보면 껍질이 부드럽고 스펀지 같고, 코코넛 필링이 아주 맛있고, 케이크 전체가 너무 달지 않고 적당한 단맛을 가지고 있습니다.

엄마 돼지와 새끼 돼지 10마리가 그녀를 둘러싼 돼지 모양 케이크입니다.

손으로 빚은 케이크에 대해 타이 씨는 이렇게 말했습니다. "가장 어려운 부분은 케이크를 만드는 거예요. 요즘은 누구나 틀을 만들지만, 이렇게 직접 만드는 집은 거의 없어요. 저희 집은 돼지를 손으로 빚는데, 살아있는 것처럼 보이고, 하나하나 다 다르고, 똑같은 게 하나도 없어요. 손으로 빚으니까 모양이 일정하지 않아요. 크게 빚기도 하고, 작게 빚기도 하고, 코를 치켜든 돼지도 있고, 엎드린 돼지도 있고, 모양이 정말 다양해요."

달병을 만든 지 거의 40년이 되었는데, 그것은 오로지 그 직업에 대한 사랑 때문이었습니다.

쯔엉 후 바(Truong Huu Ba) 씨는 바 지아우(Ba Giau)라는 별명으로 불리는 사람으로, 이 돼지 모양의 월병을 직접 만드는 사람입니다. 바 씨의 가족은 스펀지 비스킷을 만드는 것으로 유명합니다. 보조금 기간 동안 고객들은 비스킷을 사기 위해 줄을 서야 했습니다. 나중에 바 씨는 가족의 제빵 사업을 이어받아 돼지 모양의 케이크를 직접 만들었습니다.

바 씨의 아내인 타이 씨는 이렇게 말했습니다. "제빵에 대해 말씀드리자면, 바 씨는 1965년에 스펀지 케이크를 만들면서부터 이 일을 해오셨는데, 거의 60년이 흘렀습니다. 동물 모양 케이크는 1988년부터, 거의 40년이 흘렀습니다. 동물 모양 케이크를 만들기 시작한 이후로는 돼지 모양 케이크만 만들었습니다. 가족들은 여전히 ​​전통적인 구운 케이크를 만들지만, 음력 14일에는 향을 피우기 위해 케이크를 만듭니다."

바 지아우라는 별명을 가진 쯔엉 후 바 씨는 약 40년 동안 돼지 모양의 케이크를 만들어 왔습니다.

돼지를 이용해 케이크를 만든 이유는 바 씨가 하노이의 호아이득 마을을 방문했을 때 우연히 어미 돼지에게 젖을 물린 돼지 떼를 본 데서 비롯된 것으로 알려졌습니다. 그는 그 이미지가 매우 아름답다고 생각했고, 번영을 상징한다고 생각했습니다. 그래서 그는 집에 돌아와서 돼지 모양의 케이크를 만들기로 했습니다.

응우옌 시에우 거리에 있는 작은 집의 1층은 바 씨와 타이 부인이 살면서 케이크를 만드는 곳입니다. 조부모님을 돕는 사람은 가족 중에 손주가 여러 명 있습니다. 요즘 바 씨는 작은 케이크 하나하나를 정성껏 빚고 있습니다. 그는 그것에 너무 익숙해서 각 단계를 정기적으로 수행합니다. 순식간에 사랑스러운 돼지들이 탄생했습니다. 70세가 넘은 이 남자는 머리카락이 회색이고 피부가 주름져 있습니다. 그는 천천히 걷지만 돼지 모양의 케이크를 매우 빠르게 만듭니다. 바 선생님은 약간의 밀가루만을 가지고, 자신의 기술과 독창성으로 살짝 쓰다듬거나, 구부리거나, 살짝 쥐어짜서 매우 흥미로운 모양의 돼지를 만들어냈습니다.

돼지마다 생김새가 다르고 똑같은 돼지가 하나도 없습니다.

부부이기는 하지만, 타이 부인은 이렇게 털어놓았습니다. "남편은 익숙하지만, 저는 반죽을 할 줄 모르고, 수십 년 동안 그의 기술을 배울 수도 없어요." 그런데 타이 부인은 맛있는 월병을 만드는 데 있어서 똑같이 중요한 단계인 케이크를 굽는 일을 맡고 있습니다. "남편은 몰딩을 전문으로 하고, 여편은 베이킹을 전문으로 해요. 지금은 손이 아파서 집 아이들이 도와줘야 하지만, 그래도 제대로 만들려면 기술을 익혀야 해요. 이 케이크 한 묶음은 이렇게 생겼는데 굽는 데 거의 50분이나 걸려요. 우리 가족은 작은 오븐을 써서 한 묶음에 적당한 양만 구울 수 있어요." - 타이 부인이 덧붙였다.

구매자는 다양한 종류의 돼지 모양 월병을 선택할 수 있으며, 바 씨는 각 상자의 이름도 적습니다.

방금 케이크 한 묶음을 만든 바 씨는 큰 돼지 월병에 대한 자신의 열정을 더 많이 공유할 시간을 가졌습니다. 바 씨는 미소를 지으며 직접 만든 돼지에 대해 이야기했습니다. "모두가 이 돼지떡을 좋아해요. 특히 아이들이요. 직접 만든 돼지떡은 저마다 생동감이 넘치죠. 열 마리가 하나처럼 보이지만 모양은 제각각이에요. 직접 만든 돼지떡은 크고 작죠. 어미 돼지 등을 기어다니는 것도 있고, 어미 돼지 옆에 눕는 것도 있고, 고개를 돌리는 것도 있고, 뛰어들어 젖을 빨기도 해요. 돼지의 가장 중요한 부분은 코, 귀, 눈인데, 꼭 보여줘야 해요. 게다가 모양도, 어떻게 수축하는지까지 보여줘야 하고요… 완성된 돼지떡을 보고는 사람들이 웃지 않겠지만, 시간이 지나면 이 돼지는 영혼이 있고, 생동감이 넘치기 때문에 웃게 될 거예요." 사실, 바 씨에게 빵 굽는 일은 사람들에게 미소를 가져다주는 일입니다.

바 씨와 타이 부인은 나이가 많기 때문에 이제 매년 중추절마다 이 일을 즐거움과 열정으로 여깁니다. 바 씨는 이렇게 털어놓았습니다. "저에게 이 일은 주로 제 관심사에서 비롯된 것입니다. 저는 재미로 이 일을 합니다." 바 씨가 돼지떡에 대해 열정적으로 이야기하는 모습을 보면 그가 이 일을 얼마나 사랑하는지 알 수 있습니다. "이 돼지는 수컷 한 마리, 암컷 한 마리로 한 쌍입니다. 그래서 '돼지 한 쌍'이라는 이름을 붙였습니다. 수컷은 암컷보다 조금 작습니다. 그리고 이 상자에는 돼지 머리가 네 개 들어 있는데, 돼지 머리라고도 합니다."

예전에는 빵 굽는 일이 아이들을 키우는 생계 수단이었지만, 이제 아이들이 다 자라서 안정을 취한 지금은 빵 굽는 일이 노년의 조부모에게도 즐거움이 되었습니다. 월병 외에도 조부모님들은 보조금 기간처럼 짭짤한 케이크도 만드시는데, 주문만 하시면 만들어 주십니다.

그 테이블에는 온갖 종류의 돼지 모양의 월병이 놓여 있었습니다.

음력 8월 14일과 15일에는 사람들이 조부모님 댁을 방문하여 돼지 모양의 월병을 사곤 합니다. 이곳에는 노인들뿐만 아니라 젊은 사람들도 많이 찾아와 이런 수제 케이크를 사갑니다. 집 안에 있는 커다란 테이블은 돼지 모양 케이크를 다양하게 진열하는 데 쓰이며, 모두가 자신이 가장 좋아하는 돼지 모양 케이크를 골라 즐기곤 합니다. 중추절의 분위기는 여기서부터 느껴집니다.

출처: https://toquoc.vn/gap-nguoi-dan-ong-gan-40-nam-lam-banh-trung-thu-lon-i-nan-tay-hiem-co-o-ha-noi-20240915233510415.htm