콩나물은 샐러드, 볶음 요리 등 다양한 요리에 사용되는 재료입니다. 콩나물은 녹색 콩, 대두, 검은콩 등 다양한 종류의 콩을 발아시켜 만든 약 3~7cm 길이의 콩입니다. 모든 종류의 콩나물은 그 콩을 낳은 콩의 특성을 그대로 지니고 있으며, 콩나물은 콩보다 품질과 양 모두 영양가가 높습니다. 칼로리가 낮고 가볍고 신선한 맛을 자랑합니다. 녹색 콩나물은 가장 흔히 사용되는 재료입니다.
1. 콩나물의 영양성분
콩나물에는 영양소가 풍부합니다.
콩나물은 맛있고 영양가 있는 식품입니다. 녹색 콩나물 한 컵에는 다음과 같은 영양소가 함유되어 있습니다.
- 칼로리: 31
- 단백질: 3g
- 지방: 0그램
- 탄수화물: 6g
- 섬유질: 2g
- 설탕: 4g
콩나물은 세포 손상을 예방하고 암과 심장병 위험을 줄이는 데 도움이 되는 항산화제의 훌륭한 공급원입니다. 콩나물에 함유된 특정 비타민과 미네랄은 다음과 같습니다: 비타민 C, 칼슘, 철분.
콩나물은 비타민 C가 풍부하여 일일 권장 섭취량의 15%를 제공합니다. 또한 건강한 뼈와 치아에 중요한 칼슘을 공급합니다. 또한 건강한 혈액의 구성 요소인 철분도 풍부합니다.
2. 콩나물의 건강상의 이점
혈압 지원
콩나물은 펩타이드라는 단백질 구성 요소 덕분에 고혈압을 예방하고 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다. 콩나물에서 싹이 틔었을 때 고농도로 생성되는 펩타이드는 혈압을 낮추는 것으로 나타났습니다.
암 예방 지원
콩나물에 함유된 단백질과 펩타이드는 암 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 연구에 따르면 이러한 영양소는 유방암, 백혈병, 소화기암을 포함한 암세포의 성장을 늦출 수 있는 것으로 나타났습니다.
소화 건강
콩나물은 소화를 돕는 불용성 섬유질의 좋은 공급원입니다. 불용성 섬유질은 소화계를 빠르게 통과하며 노폐물을 흡수하고 배출합니다. 섬유질은 결장을 "정화"하는 데 도움이 됩니다. 변비를 예방하려면 식단에 불용성 섬유질을 충분히 섭취하는 것이 중요합니다.
눈 건강
콩나물에는 항산화 성분이 풍부하여 연령 관련 황반변성(AMD)을 포함한 일반적인 안과 질환의 발병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. AMD는 55세 이상 성인의 시력 상실의 주요 원인입니다. 항산화제는 AMD 발병 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
3. 독성 화학물질에 담가둔 콩나물은 얼마나 해롭습니까?
화학 물질에 담가둔 콩나물은 눈길을 끄는 외관, 굵은 줄기, 짧은 뿌리 등을 갖추고 있습니다.
콩나물은 건강에 좋은 음식이지만, 보기에 좋고 빨리 자라게 하기 위해 일부 콩나물 재배자는 독성 화학 물질을 사용하여 콩나물을 배양하고 담가둡니다.
일반적으로 콩나물은 물과 적절한 온도가 필요하며, 생장 기간은 약 1주일입니다. 그러나 화학 약품에 담가두면 생장 속도가 최대 30%까지 빨라질 수 있습니다.
콩나물을 만드는 데 사용되는 콩은 종종 성장 촉진제인 석회수에 담가두어 신선도를 유지하고, 더 오래 보관하며, 썩는 것을 방지합니다.
6-벤질아미노퓨린 용액은 식품 생산에 금지된 성장 화학물질로, 급성 중독을 일으켜 인체 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.
또한, 콩나물을 표백제인 애쉬 라이트 소다에 담가 먹는 콩나물도 있는데, 이 소다는 콩나물을 하얗고 통통하게 만들어 줍니다. 애쉬 라이트 소다는 실제로 세제 분말 생산에 사용되는 화학물질로, 많은 불순물과 중금속을 함유하고 있으며 알칼리성이 매우 높습니다. 장기간 사용하면 이러한 중금속이 혈액과 체내에 축적되어 만성 질환을 유발하고 간과 신장에 영향을 미치며 심지어 암을 유발할 수도 있습니다.
4. 안전한 콩나물을 선택하는 방법은?
깨끗하고 안전한 콩나물을 구매하려면 다음 방법을 활용하세요.
뿌리가 많은 콩나물을 선택하세요. 깨끗하고 안전한 콩나물은 자라는 데 약 일주일이 걸리므로 뿌리가 많고 깁니다. 화학 약품에 담가둔 콩나물은 줄기 아랫부분에 아주 짧고 어두운 뿌리만 있습니다.
지방이 적고 울퉁불퉁하지 않은 콩나물을 선택하세요. 화학 약품에 담근 콩나물은 크고 통통하여 보기에 매우 아름답습니다. 반면, 일반 콩나물은 작고 길며 울퉁불퉁합니다.
줄기가 지나치게 긴 콩나물은 선택하지 마세요. 일반적으로 콩나물을 고를 때 누구나 크고 긴 콩나물을 사고 싶어 하지만, 콩나물은 그런 식으로 선택해서는 안 됩니다. 화학 처리된 콩나물만이 화학 처리된 콩나물과 길고 큰 줄기 덕분에 매우 잘 자랄 수 있습니다. 게다가 연구에 따르면 콩나물이 길수록 단백질과 영양소 함량이 낮아진다고 합니다.
줄기가 휘어지고 윤기가 없는 콩나물을 선택하세요 . 일반 콩나물은 보통 화학 처리를 하지 않아 보기 좋지 않습니다. 표백제로 처리한 콩나물은 통통하고 윤기가 흐르는 흰색이며 줄기가 매우 곧습니다.
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출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/gia-do-ngam-hoa-chat-nguy-hiem-nhu-the-nao-172241016165721148.htm
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