동과즙으로 상큼하게

오래된 호박을 고르세요. 껍질에 가루가 묻은 것이 맛있지만, 어린 호박을 선택하면 완성된 호박의 맛이 떨어집니다. 호박의 가루를 깨끗이 씻어 반으로 자르거나 세로로 자른 후, 씨를 제거하고 원하는 크기로 잘라주세요. 호박을 두 부분으로 나누어 한 부분은 그대로 두고 다른 부분은 물기를 제거한 후, 말린 호박 한 줌을 오븐이나 에어프라이어에 넣고 살짝 노릇노릇해질 때까지 구워주세요.

대추를 여러 개 준비하세요. 크고 마른 것을 고르세요. 보통 정수된 물 1리터에 대추 한 개만 사용하세요. 더 많이 사용하면 물이 시큼해질 수 있습니다. 대추를 끓는 물에 약 15분간 담가 두세요. 마찬가지로 말린 용안 과육 2큰술을 넣고 끓는 물에 15분간 담가 불순물을 제거하세요. 말린 아욱 한 개를 으깨서 껍질을 깨세요. 이 재료들은 모두 한약방에서 판매됩니다. 동과수를 자연스럽게 달콤하게 만들려면 씻어 얇게 썬 사탕수수 몇 조각을 넣으세요. 기호에 따라 씻은 레몬 뿌리 한 줌을 넣어도 좋습니다.

손질이 끝나면 호박, 몽크프루트, 사과, 롱안, 사탕수수, 레몬뿌리 등 준비된 재료를 모두 냄비에 넣습니다.호박 무게가 2kg이면 물 5리터를 넣고 뚜껑을 꼭 닫은 후 센 불에서 끓입니다.끓으면 뚜껑을 열고 불을 줄여 호박이 물처럼 부드럽고 맑아질 때까지 끓입니다.끓이는 동안 가끔 뚜껑을 열어 김을 빼고 국자를 사용하여 재료가 으깨지지 않도록 살살 저어줍니다.물이 맑지 않을 수 있으니, 이때 여과수를 조금 넣습니다.재료의 단맛이 모두 빠지면 잔여물을 제거하고 물을 걸러낸 후 기호에 따라 암설탕이나 흑설탕을 조금 넣습니다.설탕의 양을 조절하여 맛을 보고 단맛을 조절합니다.호박물은 사과 때문에 달콤하고 약간 시큼한 맛이 납니다.시큼한 맛이 싫으면 사과를 사용하지 마세요.

동과즙이기도 하지만, 어떤 사람들은 동과에 黃芽, 암설탕, 판단잎을 섞어 마시기도 하고, 어떤 사람들은 롱안과 사탕수수로도 충분히 달다고 생각해서 설탕을 넣지 않고 옥수수 수염만 넣고, 마실 때는 치아씨드를 조금 넣기도 합니다... 일반적으로 완제품은 직접 재료를 골라 직접 요리하고, 단맛이나 담백함은 기호에 따라 조절하기 때문에 동과즙은 맛있고 건강합니다!

참고

출처: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/giai-khat-voi-nuoc-bi-dao-99937.html