수제 연꽃차로 여름을 시원하게 보내세요

커버-로터스-햇-오케이.jpg — 맛있고 시원한 연꽃씨 달콤한 수프는 더위를 식히는 여름철 인기 요리입니다.

시원한

더운 여름날, 매일 오후, 하이즈엉성 치린시 콩호아구에 사는 응우옌티후옌짱 여사는 온 가족이 더위를 식힐 수 있도록 부엌으로 가서 연꽃씨 달콤한 수프를 끓입니다.

트랑 여사는 향기가 퍼지고 반짝이는 연꽃씨앗 달콤한 수프 한 그릇을 가족의 시원한 푸른 정원으로 가져왔고, 모든 사람을 설레게 했습니다.

짱의 딸인 팜 티 응옥 한이 가장 좋아하는 음식입니다. 물이 달콤하고 시원하고, 연꽃 씨앗은 부드럽고 기름지며, 연꽃과 판단 잎의 은은한 향이 나기 때문입니다. 연꽃 수프에는 용안, 블랙 젤리, 타피오카 펄, 잘게 썬 코코넛 등이 들어가는데, 이 모든 재료가 어우러져 매력적인 풍미를 자아냅니다.

매우 꼼꼼한 사람이었던 Trang 여사는 요리를 하기 전에 이 요리의 용도에 대해 조사했습니다.

전통 의학에서는 연꽃의 모든 부분을 약으로 사용합니다. 특히 연꽃씨에는 전분, 단백질, 지질 등 다양한 영양소가 함유되어 있습니다. 연꽃씨는 달콤하고 떫은맛이 나며, 매우 시원하고 영양가가 높습니다. "더운 날 연꽃차 한 잔은 신경을 진정시키고 열을 내리는 데 큰 도움이 됩니다."라고 트랑 씨는 말했습니다.

쉽게 할 수 있어요

트랑 씨에 따르면, 연꽃 씨앗 수프는 맛있고 영양가가 높으며 만들기도 쉽습니다. 연꽃 씨앗 수프를 만드는 데는 연꽃 씨앗, 그리고 용안, 코코넛 펄프, 판단 잎, 암설탕 등이 주재료입니다. 겨울에는 하노이 후에에서 말린 연꽃 씨앗이나 냉동 연꽃 씨앗을 구입합니다. 연꽃이 피는 계절이기 때문에 치린 시의 연꽃 연못에서 신선한 연꽃 씨앗을 구입합니다. 트랑 씨는 "여기서 사는 연꽃 씨앗은 신선하고 맛있으며, 제 고향의 전형적인 풍미를 가지고 있습니다."라고 말했습니다.

연꽃씨앗 요리.jpg — 매일 오후, 트랑은 부엌으로 가서 온 가족이 즐길 수 있도록 연꽃씨 달콤한 수프를 요리합니다.

어린이의 경우 연꽃 씨앗을 벗긴 후 연꽃 심은 쓴맛이 나므로 심은 제거해도 되지만, 성인의 경우 연꽃 심은 진정제 역할을 하기 때문에 그대로 두어도 되며, 불면증이 있는 사람에게 좋습니다.

트랑은 연꽃 씨앗을 씻어 물 1.5리터가 담긴 냄비에 넣고 끓였습니다. 거품을 걷어내고 불을 약하게 한 후 판단 잎 몇 개를 넣었습니다. 트랑은 "거품을 제거하면 차가 맑아지고 맛이 더 좋아집니다. 판단 잎은 차에 향을 더하는 데 도움이 됩니다."라고 밝혔습니다. 그 후 연꽃 씨앗을 약 20분간 끓였습니다.

연꽃씨가 부드러워지면, 트랑은 다른 그릇에 퍼 담습니다. 연꽃물을 걸러 맑은 부분만 걸러 냄비에 다시 넣고, 여기에 암설탕을 넣습니다. 트랑에 따르면, 암설탕을 넣으면 달콤하고 기분 좋은 맛이 나고, 소화를 돕고, 기침을 가라앉히고, 몸을 시원하게 해 준다고 합니다. "연꽃씨 단국을 끓일 때 또 다른 비법이 있는데, 바로 소금을 약간 넣어 단국물의 단맛을 더하는 것입니다."라고 트랑은 말했습니다.

물이 다시 끓어오르면 설탕이 녹습니다. 거품을 걷어내고 연꽃씨와 용안을 넣어 다시 끓인 후 불을 끕니다. 달콤한 국물을 따라내어 연꽃씨와 용안이 설탕의 단맛을 흡수하도록 합니다.

연꽃씨 수프는 향긋한 검은 젤리와 하얀 타피오카 펄을 곁들여 달콤하고 바삭한 수프의 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 검은 젤리는 슈퍼마켓에서 구입하여 한입 크기로 잘라 먹을 수도 있고, 풀 젤리 가루를 사서 물과 일정한 비율로 직접 끓여 먹을 수도 있습니다.

트랑은 타피오카 펄을 만들기 위해 작은 입방체로 자른 어린 코코넛 과육을 속재료로 사용합니다. 다음으로, 그릇에 타피오카 전분 150g을 넣고 설탕과 약간의 레몬즙을 넣습니다. 밀가루 혼합물에 끓는 물을 천천히 넣고 반죽이 익을 때까지 잘 섞습니다. 반죽이 식으면 손에 달라붙지 않는 부드럽고 탄력 있는 덩어리가 될 때까지 반죽합니다. 트랑은 반죽을 능숙하게 작은 조각으로 나누고 코코넛 필링을 넣고 공 모양으로 굴립니다. 트랑에 따르면 부드럽고 쫄깃한 타피오카 펄을 오랫동안 유지하는 방법은 물을 끓인 후 타피오카 펄을 넣고 20분간 끓인 후 불을 끄고 뚜껑을 덮은 후 20분간 더 끓이는 것입니다. 이렇게 하면 타피오카 펄이 익어서 투명하고 쫄깃하면서도 부드럽고 쫄깃합니다. 그런 다음 타피오카 펄을 찬물에 헹구고 약간의 설탕을 섞어 맛을 흡수시킵니다.

마지막으로 예쁜 컵이나 그릇에 얼음을 넣고 타피오카 펄과 연꽃 씨앗을 퍼서 넣고 검은 젤리를 조금 넣은 다음 연꽃차를 붓고 그 위에 잘게 썬 코코넛을 뿌려 즐기세요.

연꽃씨 달콤한 수프는 부드럽고 묽으며, 물이 맑고, 맛이 달콤하고, 바삭바삭한 코코넛 가루, 부드럽고 쫄깃한 타피오카 펄, 시원한 검은 젤리, 약간의 연꽃과 판단 향이 매우 매력적입니다.

출처: https://baohaiduong.vn/giai-nhiet-mua-he-bang-che-sen-tu-lam-415012.html