지역 기업들의 노력으로 폐기물을 지역 사회를 지원하는 자원으로 전환하려는 인도적인 해결책이 나타나고 있습니다.
식량 과잉이라는 현실에서 비롯되는 과제들
다낭시 문화 체육 관광부에 따르면, 2025년 중반까지 다낭에는 2,250개 이상의 숙박 시설이 들어설 예정이며, 그중 163개는 4~5성급 호텔로 고급 호텔 수에서 전국 1위를 차지할 것으로 전망됩니다. 이러한 숙박 시설에서는 뷔페, 회의, 대규모 케이터링 행사 등이 정기적으로 개최되면서 많은 양의 음식물 쓰레기가 발생합니다.
다낭 경제 대학교의 트란 니엔 투안 교수와 그의 동료들이 발표한 학술 연구 "다낭 4~5성급 호텔의 음식물 낭비 관리"(2023)에 따르면, 음식물 낭비의 가장 큰 원인은 뷔페에서 발생한다. 그 이유는 수요 예측의 부정확성으로 인해 준비된 음식량과 실제 투숙객 수 사이에 큰 차이가 생기기 때문이다.
게다가 대형 호텔 체인의 원자재 사용, 식품 안전 및 위생 확보, 고객 서비스에 대한 엄격한 정책과 기준은 대량의 음식물 쓰레기를 발생시키고 이를 처리하는 데 있어 유연성을 제한하는 결과를 초래합니다.
푸라마-아리야나 다낭리조트 콤플렉스의 운영 이사인 젠츠슈 앙드레 씨는 음식물 쓰레기가 업계의 주요 과제이며, 많은 리조트에서 하루에 100~200kg의 음식물 쓰레기가 발생한다고 밝혔습니다. 푸라마 리조트 다낭은 음식량 조절, 메뉴 조정, 농가와의 협력을 통해 남은 음식을 동물 사료로 재활용하는 등의 조치를 시행하고 있습니다.
다른 리조트들도 비슷한 전략을 가지고 있지만, 전반적으로 이러한 노력은 너무 제한적이고, 파편화되어 있으며, 단기적입니다. 기업들은 여전히 법적으로 적법한 식품 기부 채널을 구축하는 데 어려움을 겪고 있으며, 이로 인해 비효율적인 식품 재분배 시스템이 운영되고 있습니다.
이 문제는 과잉 식품 처리 비용이 점점 더 부담스러워지면서 경제적 압박을 야기할 뿐만 아니라 환경과 기업 이미지에도 심각한 악영향을 미칩니다.
인본주의적 해결책
푸라마 리조트 다낭은 2022년 베트남에서 설립된 식품 구호 단체인 비엣하베스트(VietHarvest)와 적극적으로 파트너십을 맺었습니다. 비엣하베스트는 2004년부터 호주의 오즈하베스트(OzHarvest)의 성공적인 모델을 계승하여 잉여 식품을 재활용하는 전문적이고 지속 가능하며 인도적인 솔루션을 제공하기 위해 노력하고 있습니다.
VietHarvest의 모델은 전 세계 여러 국가에서 성공적으로 시행되었으며, 콴타스, 버진 애틀랜틱, 에어 뉴질랜드와 같은 주요 항공사들의 지원과 협력을 받았습니다. 베트남에서는 하노이와 호치민시의 50개 이상의 레스토랑, 호텔, 식품 공급업체와 협력하여 남는 음식을 필요한 사람들에게 전달하는 활동을 펼치고 있습니다.
비엣하베스트(VietHarvest)의 CEO인 응오 푸옹 안(Ngo Phuong Anh) 씨는 다음과 같이 말했습니다. "다낭은 베트남 중부의 주요 관광 중심지로, 호텔, 리조트, 레스토랑이 밀집해 있어 음식물 쓰레기가 상당량 발생합니다. 비엣하베스트는 다낭의 여러 대형 호텔을 대상으로 설문조사와 직접 면담을 진행한 결과, 음식물 쓰레기 발생률이 평균보다 높은 것으로 나타났습니다."
VietHarvest는 다낭에서 호텔, 리조트, 레스토랑과 협력하여 품질 좋은 잉여 식품을 수집하는 계획을 시작합니다. 수집된 식품은 분류 및 지침에 따라 보존 처리된 후 VietHarvest에서 제공하는 용기에 포장되며, 식품 안전 및 위생 규정을 완벽하게 준수하고 정해진 배송 일정에 따라 배송됩니다.
VietHarvest는 식품을 수령하면 품질 검사를 실시하고, 식품 종류, 무게, 보관 조건에 대한 정보를 꼼꼼하게 기록한 후, 신선도와 안전성을 보장하기 위해 특수 냉장 차량을 이용하여 보관 및 운송합니다. 그런 다음 식품은 자선 단체에 배포되어 안전한 유통기한 내에 사용되고 수혜자에게 전달되도록 합니다.
이 계획은 8월 말 아리야나 컨벤션 센터에서 개최될 예정인 호텔 산업 기술 및 혁신 포럼인 Horecfex 2025의 틀 안에서 VietHarvest와 다낭 리조트 간에 공식적으로 체결 및 시행될 예정입니다.
이번 조치는 전문적이고 인도적인 해결책을 제시하여 관광 서비스에서 발생하는 유기성 폐기물의 양을 줄이고, 지속 가능한 관광으로서 도시의 이미지를 강화하며, 사회 복지를 증진하고, 순환 경제를 촉진하는 데 기여할 것으로 기대됩니다.
출처: https://baodanang.vn/giam-lang-phi-thuc-pham-bang-cach-nao-3300173.html
댓글 (0)