롱빈 돼지고기 롤은 3성급 OCOP 제품(안중사, 득토군, 하띤 )이 "마을 대나무 울타리"를 넘어 전국 여러 성과 도시의 시장에 진출했습니다.
Pham Thi Binh 씨는 제품이 전 세계 사람들에게 환영을 받고 있어서 기쁘다.
롱빈 돈가스 생산 시설은 팜티빈(1966년생, 득토군 안중읍 응오아이쑤언 마을) 씨가 소유하고 있습니다. 빈 씨는 아직도 가족의 전통 직업이 언제 시작되었는지 정확히 기억하지 못하며, 조부모, 부모님, 그리고 가족 모두 돈가스 생산에서 주요 수입원을 얻었다는 것만 알고 있습니다. 따라서 그녀에게 돈가스 생산은 단순한 생계 수단이 아니라 조상들의 전통을 계승하는 일이기도 합니다.
아주 어린 나이에 농사를 짓고 응오아이쑤언 마을 이장과 응오아이쑤언 마을 여성회장이라는 책임을 맡으면서 이 직업을 배우긴 했지만, 빈 씨에게 돼지고기 롤을 만드는 일은 예전에는 부업에 불과했습니다 . 2012년이 되어서야 그녀는 온 힘을 다해 가족이 "가장 좋아하는" 직업에 헌신했습니다.
직원들이 원재료를 준비하고 향신료를 재워줍니다.
그녀는 독특한 맛을 보장하며 좋은 품질의 제품을 만들기 위해 재료 선택, 가공, 제품 보존에 이르기까지 모든 열정과 의욕을 쏟습니다.
빈 씨에 따르면, 투입 재료가 가장 중요한 요소이며, 돼지고기(엉덩이, 배, 겨드랑이, 어깨)는 신선하고 따뜻해야 합니다. 특히 롱빈 공장은 시장에서 구매한 돼지고기가 아닌, 지역 주민들을 위해 주문한 사육 돼지만을 사용합니다.
반면, 고기는 내장을 제거하고, 생선 소스는 좋은 품질을 사용해야 하며, 쌀가루는 득토(Duc Tho) 밭에서 직접 수확한 것을 사용해야 합니다. 이렇게 하면 햄은 탄력과 독특한 풍미를 갖게 됩니다.
맛있는 미트로프를 만드는 과정은 고기 고르기, 재료 손질, 양념 재우기, 고기 갈기, 포장, 삶기 등 여러 단계를 거쳐야 합니다. 매우 정교하고 꼼꼼하게 다져진 고기는 쌀가루와 고기 1kg, 밀가루 0.5kg의 비율로 섞어 양념에 재워둡니다.
롱빈 햄 브랜드의 "비결"은 바로 햄을 삶는 과정에 있습니다. 햄이 부드럽지 않고 고르게 익도록 하려면 제작자는 적절한 시간을 계산해야 합니다. 햄은 삶는 데 3시간에서 3시간 30분이 걸립니다. 너무 오래 삶으면 햄이 늘어나 잎이 터지고 풍미가 사라집니다.
"햄은 삶은 후 식혀서 냉장고에 보관합니다. 롱빈 햄은 색소, 향료, 방부제를 첨가하지 않아 최대 유통기한은 10일입니다."라고 팜티빈 씨는 말했습니다.
롱빈 소시지를 꾸준히 즐겨 먹는 쩐 티 띤(Duc Tho, An Dung 사) 씨는 이렇게 말했습니다. "롱빈 소시지는 풍미가 진하고 정말 맛있어요. 저희 가족뿐만 아니라 친척들도 좋아해요. 특히 중부 고원 지대에 사는 친척들이 자주 주문해 달라고 해요."
롱빈 돼지고기 롤은 맛이 정말 좋습니다.
많은 고객에 따르면 롱빈 돼지고기 롤은 자연스러운 색상과 독특한 풍미를 지녔으며 신선한 고기, 쌀가루, 향신료가 혼합되어 있어 소비자들에게 매우 매력적이며 명절, 설날, 결혼식 등에서 많이 사용됩니다.
Pham Thi Binh 여사는 10년간 전통 공예를 해 온 후, 2022년 초에 6억 VND 이상을 투자하여 생산 시설을 확장하고, 찜기, 분쇄기, 보관 캐비닛을 구매하여 제품을 업그레이드하여 3성급 OCOP 기준을 충족했습니다.
체계적이고 수준 높은 투자 덕분에 롱빈의 소시지 생산량은 단기간 내에 50개(1kg당)에서 80개로 증가했습니다. kg당 12만 동(VND)의 판매 가격으로 월 매출은 거의 3억 동에 달했습니다. 또한, 이 공장은 10명의 근로자에게 일자리를 창출하여 1인당 월 500만 동(VND)의 소득을 창출했습니다.
2023년 2월, 롱빈 돼지고기 롤은 "하띤 여성 창의성 및 창업" 경연대회에서 잠재력상을 수상했으며, 2023년 5월에는 3성급 OCOP 기준을 충족하는 것으로 인정받았습니다. 현재까지 롱빈 돼지고기 롤은 하노이, 호치민시, 자라이, 닥락, 꼰뚬, 닥농 등 주요 판매점에서 판매되고 있습니다.
영상 : 롱빈 미트로프 생산 공정
빈 여사는 시장 수요를 충족하기 위해 가까운 미래에 자본을 투자하여 생산량을 하루 100마리로 확대할 계획입니다.
안중(An Dung) 사 인민위원회 위원장 부이티베이(Bui Thi Bay)는 "롱빈(Long Binh) 햄 브랜드는 사단 내에서뿐만 아니라 다른 여러 성(省)과 도시로 점차 확장되고 있습니다. 이 시설은 지역 근로자들의 일자리를 창출할 뿐만 아니라 지역 주민들의 소득 증대에도 기여하고 있으며, 특히 농산물 소비를 촉진하는 데 기여하고 있습니다."라고 말했습니다.
호아이 남
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