하늘 한가운데에 "황금방울" 하늘 한가운데에

작년 설 전날, 오랫동안 연락이 끊겼던 친구가 그리운 마음을 담아 선물을 보내왔습니다. "우리 고향의 특산품이잖아. 누가 기억하고 누가 잊겠어?" 당신이 준 선물은 바나나 잎으로 정성껏 포장된, 마치 정원 한구석에서 피어나는 듯 향기로운 황금빛 비누나무 기름 한 병이었습니다. 당신이 기억해 주지 않더라도 저는 여전히 기억합니다. 마을과 관련된 것은 무엇이든 절대 잊을 수 없습니다. 깜로 언덕 위에 조용히 그늘을 드리우고, 마을을 세우고 조국을 지키는 여정 내내 사람들에게 소중한 "금방울"을 주기 위해 인내심을 가지고 모아온 비누나무는 더더욱 잊을 수 없습니다.

사탕수수 나무가 있는 정원에 있는 Le Van Hoa 씨 - 사진: D.T

영광의 시대의 특징

가끔씩 히에우 강 상류로 갈 기회가 있을 때마다 저는 종종 깜로 군, 깜뚜옌 사의 안타이 마을로 가서 지난 세기 80년대 벤하이 군(구) 전문 문학 수업에서 제가 존경하는 문학 선생님이셨던 레 응옥 꾸엉 선생님을 뵙곤 합니다.

땅과 사람들에 대한 끝없는 이야기들 속에서, 그 이야기는 자연스럽게 선생님 정원 구석에 여전히 끈기 있게 숨어 있는 소 나무들을 중심으로 "고착"되어 있습니다. 그 열매는 익어가며 녹색에서 회황색으로 변하고 가지가 무성하게 자라고 있습니다. 꾸옹 선생님은 소 나무가 언제 이 땅에 들어왔는지는 확실하지 않지만, 안 타이 마을은 오래전부터 소 기름 짜는 것으로 유명하다고 말씀하셨습니다.

봉건 시대에는 마을 사람들이 정원에서 언덕까지 곳곳에 소나무를 심었습니다. 당시 정부는 종종 마을 사람들에게 사오(sao)라는 땅을 나누어 주고, 그 땅을 경계로 삼아 차나무 줄을 세워 경계를 정했습니다. 수확기가 되면 마을 사람들은 "정원 개원" 의식을 축하하는 선물을 바칠 날짜를 정했고, 세 번의 징 소리가 울린 후에야 소나무를 수확할 수 있었습니다.

일반적으로 과일을 따기 전에 잡초를 제거하고 제거해야 익은 과일이 땅에 떨어지면 쉽게 수확할 ​​수 있습니다. 민간 ​​경험에 따르면, 수확한 과일은 나무에서 직접 따온 과일보다 기름이 더 많이 나오는데, 이는 과일이 고르게 익고 과육이 두꺼워 기름 함량이 높기 때문입니다.

제 기억으로는 매년 음력 11월쯤이면 소나무가 꽃을 피우고 이듬해 8월에서 9월 사이에 열매가 익습니다. 소나무 꽃은 흰색인데, 차갑고 아련한 흰색이 언덕 전체를 그리워하게 만듭니다. 소나무가 어디에 더 많은지는 모르겠지만, 제 고향은 오랫동안 그 가슴 아픈 흰 꽃나무의 "서식지"로 여겨져 왔습니다. 소나무는 거의 수백 년 전 캄로족이 들여와 심었습니다.

그 시절 사람들의 삶은 마을의 대나무 울타리를 중심으로 돌아갔습니다. 정오에 울리는 닭 울음소리조차도 푸른 대나무로 덮인 집들의 골목길을 뒤흔들기에 충분했습니다. 10월이면 붉은 밥으로 차려진 소박한 밥상은 흙내음이 가득한 마룻바닥에서 허겁지겁 차려졌고, 그 위에는 늘 푸른 물이 담긴 야채국 한 그릇과 옅은 누런 기름 한 겹이 떠 있었습니다.

야채 수프 냄비에 고수 기름 한 스푼을 넣으면 야채가 더 푸르고 부드러워지며, 수프는 더 달콤하고 향긋해집니다. 마치 계절이 시작될 때 꿀 한 그릇을 먹는 것처럼요. 깜로 상류에서 잡은 야생 물고기와 민물고기를 토기에 넣고 끓이면 고수 기름을 조금 더해 생선의 몸통이 바삭하고 곡선을 이루며 비늘이 곧게 서고 부드러워집니다. 기름이 생선의 황금빛 배 속으로 스며듭니다. 고수 씨앗에서 짜낸 식용유는 기름기가 많고 향긋하지만 라드나 다른 동물성 지방처럼 지루함을 유발하지 않습니다.

이 기름은 땅콩기름과 비슷하지만, 노란색이 더 진하고 오랜 세월에 걸쳐 여러 단계의 꼼꼼한 정제 과정을 거쳐 정제되었기 때문에 더 순수합니다. 이 기름은 오랜 세월 동안 제 고향 사람들과 함께하며 가난한 마을의 부침을 함께해 왔습니다.

팜유 제품 - 사진: D.T

안타이 마을 언덕에는 남아 있는 소나무들이 여전히 서로 얽혀 조용히 푸른빛을 띠고 있습니다. 지난 수십 년 동안 이 지역의 많은 사람들은 소나무 기름을 사용하는 습관을 점차 잊어버렸습니다.

공업용 식용유는 눈길을 사로잡는 디자인과 편리함을 앞세워 모든 가정의 부엌에 점점 더 많이 등장하고 있습니다. 은은하게 반짝이는 향긋한 식용유 방울들은 더 이상 많은 사람들에게 향수를 불러일으키기에 충분하지 않습니다. 유일하게 남는 것은 계절이 되면 언덕 곳곳에 자연스럽게 하얗게 피어나는 식용유 꽃뿐입니다. 그 꽃의 색깔은 수백 년 전처럼 차갑고 아련합니다.

직업을 유지하는 것은 마을의 아름다운 추억을 간직하는 것과 같습니다.

저는 꾸엉 씨에게 "선생님, 마을에 아직도 소(So) 기름을 재배하고 짜는 직업을 유지하는 가족이 있습니까?"라고 물었습니다. 선생님처럼 조심스럽게 꾸엉 씨는 펜과 종이를 꺼내 기억을 더듬어 적고, 여러 번 지우고 동그라미를 친 후, 그의 말대로 소 기름을 재배하고 짜는 직업을 마을의 아름답고 깊고 영광스러운 추억으로 간직하는 사람들의 "간략한 목록"을 저에게 주었습니다.

꿍 씨의 안내를 따라 안타이 마을에 있는 레반호아 씨의 집으로 갔습니다. 그 집은 수천 그루의 소나무로 뒤덮인 언덕 옆, 넓은 정원 한가운데에 자리 잡고 있었습니다. 호아 씨 부부는 오랜 세월 소나무를 재배하고 짜는 일을 계속해 온 몇 안 되는 가문 중 하나였습니다. 호아 씨는 여전히 정원 가꾸기에 바쁘셨지만, 제가 소나무에 대해 몇 가지 배우고 싶다는 말을 듣자, 마치 그의 소중한 마음을 건드린 듯 저를 현관으로 불러 이야기를 나누셨습니다.

"지역 주민들에게 소(So)는 기름 추출을 위해 재배되는 주요 작물입니다. 소 기름은 식용유를 만드는 데 사용됩니다. 소 기름의 가치는 수백 년 동안 광고나 "피아(pi-a)" 없이 실제 생활에서 입증되었습니다. 기름을 짜낸 후 나오는 케이크(부산물)는 낚시나 아주 좋은 비료로 사용됩니다. 소 나무는 단단하고 내구성이 뛰어나 농기구와 가정용품을 만드는 데 적합합니다. 구릉 지대에 소 나무를 보호수로 빽빽하게 심으면 마을을 비, 바람, 폭풍, 산사태, 그리고 농경지 유실로부터 안전하게 보호할 수 있습니다..." 호아 씨는 이야기를 시작했습니다.

호아 씨는 저를 정원 옆에 있는 약 2,500제곱미터 면적의 소나무로 데려가셨습니다. 그분은 소나무가 5~6년 후에 꽃을 피우고 열매를 맺는다고 하셨습니다. 소나무 열매는 나무에서 따서 먹을 수도 있지만, 땅에 떨어진 후에도 따서 먹을 수 있습니다.

열매를 통풍이 잘 되는 곳에서 4~5일 동안 말리면 열매가 갈라지면서 씨앗이 빠집니다. 또한, 씨앗을 빨리 갈라지게 하기 위해 햇볕에 말릴 수도 있습니다. 이것이 기름을 짜는 주요 재료입니다. 현재는 열매를 제분기에 넣고, 과일 가루를 말린 후 삼베 주머니나 거친 천 주머니에 넣고 케이크 모양으로 말아 압착기에 넣습니다.

르 반 호아 씨의 가족은 아직도 나무로 만든 기름 짜는 기계를 보관하고 있습니다. - 사진: D.T

호아 씨는 가족이 아직도 나무 기름 짜는 기계를 가지고 있다는 사실에 매우 자랑스러워하며, 얼굴에 감사하는 표정을 지으며 제게 보여주었습니다. 수동 기름 짜는 방법은 아주 간단합니다. 두 개의 기름 짜는 기계 사이에 기름 덩어리를 넣고 코터 핀을 꽂은 다음, 코터 홈 양쪽에 쐐기 핀 두 개를 끼웁니다. 망치로 두드려 박은 후, 다음 두 개를 쐐기 핀으로 고정합니다. 쐐기가 촘촘할수록 기름 덩어리에 가해지는 압력이 커지고, 기름은 홈을 통해 용기 안으로 흘러 들어갑니다.

케이크 속 기름이 없어질 때까지 누른 후, 쐐기와 드럼을 제거하여 기름 케이크를 드럼에서 꺼낸 후, 다른 케이크를 계속 눌러줍니다. 호아 씨에 따르면, 보통 소씨앗 한 바구니(15kg)로 케이크 3개를 만들 수 있으며, 세 번 누르면 약 3리터의 소씨앗 기름이 나옵니다. 소씨앗의 종류에 따라 씨앗의 기름 함량은 18%에서 26%까지 다양합니다.

그는 한 계절에 평균 50바구니의 계피씨앗을 텃밭에서 수확하는데, 이를 압착하여 약 150리터의 기름을 만들 수 있습니다. 그는 현재 1리터를 30만 동(VND)에 판매하고 있습니다. 이 제품은 "뿌리부터 끝까지 깨끗한" 제품으로 사용자의 건강에 매우 좋기 때문에 공급이 수요를 따라가지 못하고 있습니다.

나무로부터 힘을 되찾다

농업 전문 기자 시절, 당시 농업농촌개발부 장관이셨던 응우옌 콩 탄(Nguyen Cong Tan) 씨의 실무팀을 따라 꽝찌(Quang Tri)를 방문하여 깜로(Cam Lo) 지역의 잔존 카오나무(Cao tree) 지역을 조사했던 기억이 아직도 생생합니다. 조사 후 탄 씨와 전문가들은 지역 주민과 주민들에게 이 귀중한 작물에 관심을 기울일 것을 권고했습니다. 이후 성 당국은 2만 8천 그루의 토종 소나무(So tree)와 중국산 연수(Chinese Soft Branch So tree, 씨앗의 기름 함량이 40%에 달함)를 성 내 일부 지역에 심었습니다.

25년 이상이 흘렀고, 정보 부족으로 인해 당시 소(So)를 심는 지역이 어떻게 발전했는지, 심어진 소나무는 지금 어떻게 되었는지 알 수 없습니다... 소나무, 소기름을 언급할 때마다 그 거리가 거의 옛 추억으로 물들고, 과거의 아름다운 추억을 떠올릴 때처럼 그 기억이 항상 남아 있다는 것만 압니다...

소나무는 인간의 삶에 많은 이점을 가져다줍니다. 이는 분명합니다. 하지만 오랜 세월 방치된 지금, 소나무의 장점을 최대한 활용하여 더 크고 새로운 이야기를 만들어낼 때가 왔습니다. 모든 부엌, 모든 집에서 소나무 기름을 시장에 내놓고, 하늘 한가운데 있는 "황금 방울"을 깨끗하고 고품질의 식용유로 바꿔, 소비자의 선택에 "황금 신뢰"를 심어주는 것, 이것이 바로 소나무의 힘입니다. 다른 길이 있을 수 없습니다.

저는 농산물 브랜딩에 경험이 있는 친구에게 "OCOP 제품에 팜유를 첨가하는 게 가능할까?"라고 물었습니다.

제 친구가 이렇게 답했습니다: "매우 어려워요. 기본적이고 동시적이며 실현 가능한 계획을 가지고 많은 과정을 거쳐야 하고, 돈과 시간이 많이 필요하고..."

-그리고 그 밖에는요?

- 가장 중요한 것은 여전히 ​​고향의 유명 특산품에 대한 열정입니다. 결의와 단결된 노력, 그리고 단결된 마음이 있다면, 언젠가 멀지 않은 미래에 안 타이 깜 로 에센셜 오일이 시장에 자리 잡을 것입니다.

... 그해 늦은 오후, 저는 고향의 광활한 언덕을 지나갔습니다. 어디를 보든 고난 속에서 싹을 틔우고 아름답고 기쁨으로 피어나는 따뜻한 희망이 보였습니다. 안쏘아, 까가이레오, 지옹깐, 들깨, 체방 등 고향의 친숙하고 소박한 식물들은 이제 유명한 약재가 되어 전 세계 소비자들에게 다가가고 있습니다. 히에우 강 상류의 끝없이 펼쳐진 땅콩 해변은 남북 소비자들이 주문하는 유명한 깜로 땅콩기름을 만들어냈습니다... 그렇다면 안타이-깜로 땅콩기름은 언제쯤 OCOP 제품이 될까요?

묻는 것은 바라는 것이다.

희망에는 노력, 결의, 도전이 담겨 있습니다!

다오 탐 탄

출처: https://baoquangtri.vn/giot-vang-giua-lung-chung-troi-giua-troi-191395.htm