베트남 바다에서 온 '하늘이 보낸' 제품은 이름이 쑥스럽지만, 바삭바삭하고 달콤하며 맛있습니다.

이 제품은 인상적인 외관과 이름을 가지고 있을 뿐만 아니라, 신선한 맛, 바삭한 식감, 저렴한 가격으로 식당 손님을 끌어들입니다.

원뿔달팽이(cone snails라고도 함)는 원뿔처럼 나선형의 피라미드 모양의 껍질을 가진 달팽이입니다. 껍질 위에는 작은 돌기가 있고, 그 안에는 반짝이는 진주빛 자개가 있습니다.

독특한 생김새 때문에 사람들은 원뿔달팽이를 어린 소녀의 가슴 이미지와 연관시켜, '붉은빛'이라는 이름인 '여성의 가슴 달팽이'라고 부릅니다.

베트남에서는 원뿔달팽이가 바위 절벽/해변이나 산호초에 붙어서 산다. 콘코 섬(꽝찌); 꾸라오참(다낭); 리선 섬( 꽝응아이 ); 빈히만(칸호아); 푸꾸이 섬(람동) 등 중부 해안 지역에서 발견된다.

또한 북쪽과 남쪽 바다에도 이 달팽이 종이 있지만 그 수가 적습니다. 예를 들어 꼬또 섬(꽝닌성)이나 푸꾸옥 섬( 안장성 )이 그렇습니다.

콘달팽이는 자연에서만 채취할 수 있기 때문에 "신이 내린" 선물로 여겨집니다. 콘달팽이는 해역에 따라 크기와 색깔이 약간씩 다릅니다. 사진: 섬에서 찍은 추옌 티

동닌호아 구( 칸호 아성)의 해산물 공급업체인 투이 키에우 여사는 원뿔달팽이는 일년 내내 채취할 수 있으며, 크기는 성인 손가락 2~3개 정도라고 말했습니다.

특히 보름달이 뜨는 날에는 원뿔달팽이가 더 많이 나타난다.

이들을 잡으려면 지역 어부들이 조수 간만의 차를 계산해야 합니다. 썰물 때는 배를 타고 바위 해변을 돌아 암초와 바위 틈에 붙어 있는 달팽이를 잡습니다.

하지만 큰 달팽이를 잡으려면 어부들은 깊은 물속으로 뛰어들어 바위 틈새에 빛을 비춰서 달팽이를 하나하나 꺼내야 합니다.

하지만 사람들은 날씨가 좋은 날에만 원뿔달팽이를 이용합니다. 비가 오거나 바람이 세게 불거나 바다가 거칠 때는 원뿔달팽이를 잡는 것이 위험하고 어려울 수 있습니다.

키우 씨는 신선도를 유지하기 위해 살아있는 원뿔달팽이를 당일에 수확하여 판매하며, 가격은 kg당 약 60,000동(가격은 위치, 크기, 시간에 따라 다를 수 있음)이라고 말했습니다.

또한 여성 상인은 달팽이를 쪄서 내장을 제거한 후 포장하고 진공 포장하여 모든 지방과 도시로 운송하여 식사하는 손님의 즐거움과 보존 및 장기 이용을 위한 서비스를 제공합니다.

원뿔달팽이는 요리뿐만 아니라 장식에도 사용됩니다. 사진: Thuy Kieu

다른 종류의 달팽이와 마찬가지로, 콘달팽이는 다양한 맛있는 요리에 사용되는데, 그중에서도 가장 인기 있는 요리는 굽거나 삶는 것입니다. 이 두 가지 조리법은 많은 노력과 시간이 들지 않고도 가장 본래의 맛을 그대로 유지하기 때문에 인기가 많습니다.

삶은 요리의 경우, 달팽이를 깨끗이 씻고 껍질을 여러 번 문질러 먼지를 제거한 후 냄비에 넣고 레몬그라스를 넣고 끓입니다. 달팽이 살이 점차 노랗게 변하고 향긋한 냄새가 나면 달팽이가 익었다고 볼 수 있습니다.

콘 스네일은 본래 수분이 많기 때문에 삶는 동안 물을 더 넣을 필요가 없습니다. 달팽이 살이 싱거워지는 것을 방지하기 위해서입니다. 또한, 살이 단단하고 아삭아삭하며 질기지 않고 자연스럽게 단맛이 날 정도로만 삶아야 합니다. 레몬, 후추, 소금 또는 생강과 칠리 피시소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.

소금을 곁들인 구운 달팽이와 삶은 달팽이. 사진: 섬에서 찍은 추옌 티

구이 요리의 경우, 삶거나 소금이나 파기름을 두르고 굽는 것처럼 구울 수 있습니다. 달팽이를 깨끗이 씻어서 달팽이의 입이 위로 향하게 하여 그릴에 올리고, 원하는 양념을 곁들입니다.

키우 씨는 "좀 더 정교하게 말하면, 사람들은 콘 달팽이 고기를 샐러드로 만들거나 사시미로 날것으로 먹을 수도 있지만, 준비가 간단할수록 달팽이의 풍부하고 신선한 맛이 더욱 돋보입니다."라고 덧붙였습니다.

마이 흐엉(하노이) 씨는 칸호아에서 콘 스네일 샐러드를 맛볼 기회가 있었고, 그 요리는 구운 쌀 종이와 생강 생선 소스와 함께 제공되었는데, 맛이 독특하다고 말했습니다.

"샐러드는 풍미가 풍부하고 상큼해서 지루함을 해소하는 데 아주 좋습니다. 달팽이 살은 아삭하고 양념이 잘 되어 있어서 한 입만 먹어도 영원히 기억에 남을 거예요."라고 그녀는 설명했습니다.

흐엉 여사는 달팽이 맛에 반해 가끔 카인호아에서 수도까지 달팽이 요리를 배달해 온 가족을 대접하기도 합니다.

콘달팽이를 쪄서, 내장을 꺼내 샐러드를 만들거나 진공백에 넣어 보관 및 사용 기간을 연장하세요. 출처: Thuy Kieu

이 여성은 또한 콘달팽이를 스티로폼 상자에 얼음을 채워 보관하고 장거리 운송을 거치지만 도착 후에도 신선함을 유지한다고 밝혔습니다. 더 편리하게 사용하고 싶다면, 미리 포장된 달팽이 내장을 사서 집에 돌아와서만 손질하면 된다고 합니다.

"껍질이 그대로 있는 살아있는 달팽이를 사면 완전히 익을 때까지만 요리해야 합니다. 너무 오래 익히거나 오래 익히면 달팽이 살이 달라붙거나 줄어들어 제거하기 어려워집니다.

먹을 때는 달팽이를 잡고 달팽이의 나선형 방향으로 살짝 두드려 살을 떼어낸 다음 날카로운 물건을 이용해 내장을 쉽게 꺼내면 됩니다.

가끔은 현지 팁을 따르기도 해요. 냄비 뚜껑을 덮고 냄비를 들어 올린 후 몇 번 흔들어 달팽이가 골고루 익도록 해요. 이렇게 하면 내장이 터지지 않고 다 꺼낼 수 있어요." 흐엉 씨가 말했다.

일본인 관광객이 호치민에서 게살 국수를 먹어보고 최고라고 극찬하며 국물을 모두 마셨습니다. 국수와 찰밥을 맛있게 먹은 이 일본인 관광객은 호치민에서 먹어본 음식 중 게살 국수가 최고라고 인정했습니다.

출처: https://vietnamnet.vn/san-vat-troi-ban-o-bien-viet-co-ten-nguong-do-mat-an-gion-san-sat-ngot-ngon-2463979.html