바다의 정취를 담은 훠궈 요리.

이 지역 남동부에는 관광객을 사로잡을 뿐만 아니라 해안 지역 사람들의 문화적 이야기를 담고 있는 음식이 있습니다. 바로 생선이 둥둥 떠 있는 전골입니다. 땅콩 소스의 풍부한 향, 고추의 매콤함, 그리고 깨끗한 흰살 생선 조각들이 어우러져 오감을 자극하며 멀리서도 찾아오는 방문객들에게 강렬한 인상을 남깁니다.

해산물 훠궈는 람동성 해안 지역 사람들의 진정한 맛을 담고 있는 요리입니다.

'라우타'(떠 있는 전골)는 첫눈에 강렬한 인상을 남깁니다. 대나무 쟁반 위에 재료들이 아름다운 꽃 모양으로 정성스럽게 담겨 있습니다. 붉은빛이 도는 바나나 잎 위에 잘게 썬 망고, 오이, 잘게 썬 오리알 튀김, 잘게 썬 삶은 삼겹살, 각종 허브와 향신료, 그리고 가운데에는 신선한 전갱이가 층층이 쌓여 있습니다. 여기에 쌀국수, 육수, 소스, 액젓 등이 곁들여집니다. 이러한 플레이팅은 시각적인 아름다움을 더할 뿐만 아니라, 무이네 해안 어부들과 밀접하게 관련된 작은 바구니배를 상징하기도 합니다.

빈투안 요리사 협회 부회장인 응우옌 호앙 응이 씨는 “맛있고 정통적인 훠궈를 만들려면 요리사는 어선이 항구에 정박하자마자 신선한 전갱이를 골라야 합니다. 손가락만 한 크기지만, 신선도를 유지하기 위해 한 마리 한 마리를 빠르게 손질하고 조리합니다. 생선을 손질한 후에는 칼로 살을 발라내고 레몬물에 잠깐 담급니다. 이 과정은 비린내를 제거하는 데 도움이 됩니다. 다른 훠궈와 달리, 손님들은 생선을 훠궈 국물에 직접 넣어 먹지 않습니다. 대신, 그릇에 전갱이 살, 채소, 당면, 고기, 계란, 그리고 부순 라이스페이퍼를 담고 뜨거운 육수를 부어 먹습니다. 마치 뱃사람들의 이야기에 참여하는 듯한, 먹고 경험하는 특별한 느낌을 줍니다. 만약 육수 없이 먹는 것을 선호한다면, 당면과 다른 재료들을 그릇에 담고 소스를 부어 잘 섞어 먹을 수도 있습니다. 이 소스는 마늘, 말린 타마린드, 고추로 만듭니다.”라고 말했습니다. 볶은 땅콩을 균형 잡힌 비율로 섞은 후 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 각 레스토랑은 소스와 육수에 대한 고유의 비법을 가지고 있어 독특하고 풍부한 맛을 냅니다.

Nguyen Hoang Nghi 씨가 음식을 준비하고 있습니다.

"라우타"(떠다니는 핫팟)라는 음식의 이름에 얽힌 이야기를 들으며 음식을 즐기는 동안, 방문객들은 이 지역의 진정한 따뜻함, 세심함, 정성, 그리고 바다의 풍미를 느낄 수 있습니다. 알고 보니 그 이름 자체도 무이네 어부들의 소박한 정서에 깊이 뿌리내리고 있으며, 정직하고 솔직하며 꾸밈없는 일상 언어를 반영하고 있습니다.

관광 산업이 발달하기 전에는 어부들이 잡은 생선을 미리 만들어둔 육수에 넣고, 취향에 따라 다른 재료들을 추가하여 끓여 먹곤 했습니다. 시간이 흐르면서 특유의 풍미와 숙련된 요리사들의 손길 덕분에 '재료를 듬뿍 넣은 훠궈'는 더욱 보기 좋게 발전하여 지역 특산물로 자리 잡았고, 이 지역 남동부 요리 의 정체성을 형성하는 데 기여했습니다.

무이네 관광지의 많은 식당들이 관광객들을 위해 메뉴에 '훠궈'를 추가했습니다. 어떤 곳에서는 전갱이 대신 현지인들이 생선 샐러드에 즐겨 먹는 신선한 흰살 생선인 바라쿠다나 고등어를 넣기도 합니다. 독특한 재료 조합과 먹는 방식 덕분에 훠궈는 가장 까다로운 입맛을 가진 사람들까지 만족시킬 만큼 인기가 높습니다.

호치민시에서 온 관광객 판 만 삿 씨는 “무이네에서 우리 가족 입맛에 가장 잘 맞는 음식은 훠궈입니다. 어른들과 아이들 모두 좋아하죠. 맛도 좋지만, 마치 예술 작품처럼 보기에도 아름답습니다.”라고 말했습니다.

관광 산업이 호황을 누리는 가운데, 훠궈는 단순히 미식 욕구를 충족시키는 음식일 뿐만 아니라 국내외 관광객들에게 지역 문화를 소개하는 가교 역할을 하고 있습니다.

출처: https://baolamdong.vn/giu-hon-bien-trong-mon-lau-tha-431332.html