와인 제조의 전통 기술을 보존하다

무오이 씨는 베트남의 영웅 어머니 응우옌 티 바이의 아들입니다. 그의 가족은 1973년부터 와인을 만들어 왔습니다. 어린 시절부터 부모님은 그에게 직업에서 사람들의 건강을 가장 중요하게 생각해야 하며, 경제적 이익을 위해 양심에 어긋나는 행동을 해서는 안 된다고 가르치셨습니다. 그는 수십 년 동안 이를 명심하고 실천해 왔습니다. 현재 그는 햄릿 4의 농민 협회 회장을 맡고 있습니다.

무오이 씨에 따르면, 전통적인 와인 제조는 상당히 힘들다고 합니다. 와인 1리터를 만드는 데 엄청난 시간과 노력이 필요하기 때문입니다. 그는 매일 아침 일찍 일어나 늦은 오후까지 열심히 일합니다. 예전에는 쌀겨로 요리하는 것이 매우 힘들었지만, 이제는 석탄을 사용하는 것이 훨씬 쉬워졌습니다.

무어이 씨는 "저는 진심을 다해 술을 빚습니다. 잘못하면 명예를 잃을 뿐만 아니라 고향에도 악영향을 미칩니다."라고 말했습니다. 그는 항상 부모님께 물려받은 비법으로 술을 빚습니다. 수십 년 동안 변함없는 가문의 술 맛은 변함없이 고객들의 사랑을 받고 있습니다.

반세기 이상 와인을 만든 응우옌 반 무오이(Hamlet 4, Nhi Thanh Commune, Thu Thua District) 씨는 항상 소비자의 건강과 가족의 명예를 위해 마음을 다해 일해왔습니다.

찹쌀 계절마다 무어 씨는 알맞은 찹쌀을 골라 5~6톤씩 사서 조금씩 쪄냅니다. 무어 씨는 좋은 술을 만들려면 모든 과정이 꼼꼼하게 이루어져야 한다고 말했습니다.

먼저, 모든 찹쌀을 끓여서 알코올을 생성할 수 있는 것은 아니므로, 그는 적절한 찹쌀을 선택합니다. 그런 다음, 찹쌀을 찬물에 불려 밥을 짓고, 얇게 펴서 식혀 찹쌀이 뭉치지 않도록 합니다.

찹쌀이 식고 아직 따뜻할 때 효모를 뿌립니다. 쌀이 너무 뜨겁거나 차가우면 효모가 죽을 수 있으므로 주의해야 합니다. 이 단계에서는 효모가 골고루 퍼지도록 효모를 골고루 뿌려야 합니다. 그런 다음 쌀을 발효시킵니다.

양조 후에는 증류 단계가 진행됩니다. 이 단계는 매우 중요하며, 양조업자는 와인을 맛있게 만들기 위해 냄비의 품질을 선택하고 열을 적절히 조절하는 방법을 알아야 합니다. 그 후, 무오이 씨는 와인의 잔여물과 불순물을 제거하기 위해 마지막 여과 단계를 거칩니다.

무오이 씨는 이러한 전통적인 와인 제조 방식으로 매일 60리터의 와인을 생산하며, 각 단계가 조심스럽고 꼼꼼하게 수행되도록 양을 늘리지 않습니다.

무오이 씨는 일 년 내내 쉬지 않고 매일 요리하고 팔아치웁니다. 집에서 파티가 있을 때 사람들이 가장 많이 주문하고, 많은 직장인들이 향수병을 달래기 위해 주말에 사러 옵니다. 사람들은 무오이 씨의 와인을 좋아하는데, 가격이 저렴하고, 무알코올에 맛도 좋기 때문입니다.

반세기 넘게 전통 와인 제조에 헌신해 온 무오이 씨는 자녀들이 교육을 받고 성공하며, 가족이 안정된 삶을 살 수 있도록 했습니다. 그는 가족의 전통 직업 외에도 6,000㎡가 넘는 찹쌀을 재배 ^합니다 .

니탄(Nhi Thanh) 마을 농민 협회 회장인 응우옌 투 엠(Nguyen Tu Em)은 "무오이 씨는 훌륭한 농부이자 사업가이며, 모범적인 지부 회장입니다. 모든 업무를 주도하고, 다른 농민 회원들을 자주 돕고, 지역 사회 보장 활동에도 적극적으로 참여합니다."라고 말했습니다.

후인 통

출처: https://baolongan.vn/giu-nghe-nau-ruou-truyen-thong-a192633.html