베트남 전통 ​​쌀 막걸리인 르우(rượu) 제조 기술을 보존합니다.

롱안성 투투아현 니탄면 4번 마을에 사는 응우옌 반 무이 씨는 50년이 넘는 세월 동안 헌신과 성실함을 최우선으로 여기며 가문의 전통 막걸리 제조 기술을 보존하고 발전시켜 왔습니다. 그는 이 기술이 자신을 키워준 직업일 뿐만 아니라 고향의 정수라는 것을 잘 알고 있습니다.

무이 씨는 베트남의 영웅적인 어머니인 응우옌 티 바이 여사의 아들입니다. 그의 가족은 1973년부터 루우(베트남 전통 ​​쌀 막걸리)를 만들어 왔습니다. 어릴 적부터 부모님께서는 이 직업에서 사람들의 건강을 최우선으로 생각해야 하며, 경제적 이익을 위해 양심을 저버려서는 안 된다고 가르치셨습니다. 그는 수십 년 동안 이 가르침을 마음속에 새기고 실천해 왔습니다. 현재 그는 4번 마을 농민협회 회장을 맡고 있습니다.

무이 씨에 따르면, 전통적인 쌀 막걸리(르우) 제조 과정은 매우 고된 작업입니다. 르우 1리터를 만드는 데에는 많은 시간과 노력이 필요합니다. 그는 매일 밤늦게 일어나 저녁 늦게까지 쉴 새 없이 일합니다. 그는 예전에는 쌀겨를 이용해 막걸리를 빚는 것이 매우 힘들었지만, 지금은 숯을 사용하기 때문에 훨씬 수월해졌다고 말합니다.

무이 씨는 "저는 마음을 담아 쌀술을 빚습니다. 만약 제가 조금이라도 잘못하면 제 명예는 물론 고향까지 망치게 될 것입니다."라고 말했습니다. 이러한 마음가짐으로 그는 항상 부모님으로부터 전해 내려온 비법대로 쌀술을 빚습니다. 그의 가문에서 만든 쌀술은 수십 년 동안 변함없는 맛을 유지하며 손님들에게 사랑받고 있습니다.

응우옌 반 무오이 씨(투투아현 니탄면 4번 마을)는 50년이 넘는 세월 동안 소비자의 건강과 가문의 명예를 최우선으로 생각하며 진심을 다해 루우(베트남 전통 ​​쌀 막걸리)를 빚어왔습니다.

무이 씨는 매년 쌀 수확철마다 적절한 품종을 골라 5~6톤을 구입하여 조금씩 양조에 사용합니다. 그는 좋은 쌀 막걸리를 만들려면 모든 단계에서 세심한 주의를 기울여야 한다고 말합니다.

먼저, 그는 밥을 지었을 때 쌀술이 만들어지는 것은 아닌 찹쌀의 종류를 신중하게 고릅니다. 그런 다음 쌀을 찬물에 불린 후 익을 때까지 삶고, 쌀알이 뭉치지 않도록 얇게 펴서 식힙니다.

찹쌀이 따뜻한 온도로 식으면 그 위에 효모를 뿌립니다. 쌀이 너무 뜨겁거나 너무 차가우면 효모가 죽을 수 있으므로 주의해야 합니다. 효모가 골고루 퍼지도록 고르게 뿌려야 합니다. 그런 다음 쌀을 발효시킵니다.

발효 후에는 증류 과정이 이어집니다. 이 단계는 매우 중요하며, 증류주는 향긋하고 맛있는 술을 만들기 위해 적절한 품질의 증류기를 선택하고 열을 적절히 조절하는 방법을 알아야 합니다. 마지막으로, 무이 씨는 침전물과 불순물을 제거하기 위해 술을 여과하는 마지막 단계를 수행합니다.

무이 씨는 이러한 전통적인 양조 방식을 사용하여 하루에 60리터의 술을 생산하며, 각 단계를 세심하고 꼼꼼하게 수행하기 위해 생산량을 늘리지 않습니다.

무이 씨는 일 년 내내 쉬지 않고 매일 술을 빚어 팔고 있습니다. 집에서 파티나 축하 행사가 있을 때 주문이 가장 많이 들어오고, 많은 직장인들도 주말에 향수병을 달래려고 무이 씨의 술을 사러 옵니다. 그들은 무이 씨의 술이 저렴하고, 불순물이 섞이지 않았으며, 향과 맛이 좋아서 선호합니다.

50년 넘게 전통 쌀 막걸리를 빚어 온 무이 씨는 자녀들에게 좋은 교육과 안정적인 가정을 제공할 수 있었습니다. 그는 가업 외에도 6,000제곱미터가 넘는 ^찹쌀 밭을 직접 경작하고 있습니다.

니탄 면 농민협회 회장인 응우옌 투 엠은 "무오이 씨는 숙련된 농부이자 사업가이며, 모범적인 지부 회장이자 모든 활동에서 리더십을 발휘하는 분으로, 항상 다른 농민 조합원들을 돕고 지역 사회 복지 활동에 적극적으로 참여하고 있습니다."라고 말했습니다.

후인 통

출처: https://baolongan.vn/giu-nghe-nau-ruou-truyen-thong-a192633.html