최고와 최악 사이

중부 및 남부 지방의 많은 사람들은 북부 음식을 좋아하지만 정통 북부 쌀국수인 포 다우를 먹을 수는 없습니다.

포 다우는 사이공의 많은 사람들이 먹는 아침 식사 요리입니다.

푸옌 피시롤, 꽝응아이돈 등 사이공의 지역 특산 음식점들은 원산지의 맛을 살려 조리하면 다른 지역 사람들에게는 생소할 수 있습니다. 하지만 다른 지역 사람들에게 맞게 변형하면 현지인들로부터 종종 비난을 받습니다.

북방 쌀을 먹는 많은 사람들이 맛있다고 생각합니다. 밥 한 쟁반에는 다양한 재료와 풍미가 어우러져 조화를 이루고, 보완하며, 호불호를 나눠주고, 적은 양에도 많은 양에도 잘 어울리기 때문입니다. 하지만 포 다우는 남딘 풍미가 가득한 단 하나의 맛만 가지고 있습니다. 북방 풍미가 강한 포로, 주로 북방계와 북방 미각을 가진 사람들을 위한 음식입니다.

포 다우에는 베트남 고수, 베트남 고수, 베트남 바질이 들어가지 않습니다. 생콩나물이나 데친 숙주나물도 없습니다. 포를 먹는 단골 손님들은 종종 채소와 숙주나물을 직접 따 오지만, 이곳에 오면 더 이상 먹지 않습니다.

이 식당에서는 얇게 썬 양파 한 그릇만 주는데, 손님들은 그 위에 빨간 소스를 뿌리고 잘 비벼서 포와 함께 먹습니다. 원하시면 선지국 한 그릇도 주문하실 수 있습니다...

손님들은 이미 채소와 숙주나물을 고르는 데 주저하고 있었는데, 국수를 고르고 국물을 떠 먹는 데는 더욱 주저하고 있었습니다. 국수, 육수, 숙주나물이 어우러진 맛에 익숙해진 저에게 이 포는 뭔가 부족한 느낌이었습니다.

다우 레스토랑에서 포와 함께 제공되는 간장에 섞은 얇게 썬 양파 한 그릇

북부식 쌀국수에 익숙하지 않은 분들은 처음 포다우를 드셔보시면 밍밍하고 고르게 느껴지실 겁니다. 한 그릇 다 비운 후에도 그 풍미가 제대로 느껴지지 않습니다.

그럼 몇 번이 충분할까요? 세 번, 열 번, 아니면 아예 안 와도 돼요. 첫 번째 식사 후엔요. 이런 사람들에게는 나쁘지 않지만, 가끔은 한 번만 먹으러 오는 경우도 있어요. 아주 간단한 문제죠.

특히 북부 지방의 쌀국수 맛집들은 취향에 따라 사이공 곳곳에 맛있는 쌀국수 맛집이 많습니다. 그중에서도 포 다우(Pho Dau)가 단연 최고입니다.

문화, 습관, 취향의 범위가 매우 넓고 탄력적이기 때문에 좋은 것과 나쁜 것을 명확히 구분하기는 어렵습니다.

예전에는 맛있었지만 나중에는 더 이상 맛있지 않은 요리가 있고, 그 반대의 경우도 있습니다. 이는 시간 차이, 삶의 경험, 요리 경험, 그리고 맛의 변화 등 여러 요인에 의해 발생합니다.

이제 단순히 포 다우가 맛있냐 나쁘냐의 문제가 아닙니다. 세상에 나쁜 음식은 없으니까요. 어머니, 누나, 애인이 만들어준 음식이 최고이고, 직접 만든 음식이 최악입니다.

포다우를 비롯해 세계의 많은 음식은 최고와 최악 사이 어딘가에 있을 겁니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/pho-giua-ngon-nhat-va-ngon-bet-185231024095847818.htm