옛날 생각이 납니다. 정원에 나가다가 나무에 달린 새빨간 바나나를 보고 소리를 지르고 바로 할머니께 "보고"하러 갔죠. 할머니는 재빨리 아주 날카로운 칼을 꺼내 아주 매끄러운 길을 만들어 "전리품"을 모으셨습니다.
바나나꽃을 생채소에 섞으면 이미 "맛있어"요. 할머니는 "하늘이 주신 선물을 그렇게 낭비"하지 않으셨어요. 할머니는 바나나꽃을 아주 귀하게 여기셔서 맛있는 요리로 만들어야만 하셨죠. 샐러드에 넣어 드셨는데, 바나나꽃 샐러드가 정말 "맛있어"요.
할머니는 바나나 줄기가 살짝 시들기를 기다렸다가 손질을 시작했습니다. 할머니는 천천히 겉껍질을 벗겨냈습니다. 그런 다음 필러를 가져다가 바나나 줄기를 가로로 얇고 아름다운 황금빛 갈색 원형으로 잘랐습니다. 바나나 줄기를 바삭하게 만들기 위해 할머니는 소금물을 그릇에 담아 레몬즙을 조금 짜 넣고 얼음을 넣었습니다. 할머니는 바나나 줄기를 이 혼합물에 30분 정도 담가 두라고 하셨습니다. 그래야 바나나 줄기가 검게 변하지 않고 바삭하게 먹을 수 있습니다. 샐러드가 단조롭지 않도록 채 썬 당근을 넣어 섞었습니다.
쌀 종이와 함께 제공되는 바나나 꽃 샐러드
바나나 꽃이 피기를 기다리는 동안, 그녀는 정원으로 돌아가 베트남 고수를 꺾고, 나무에서 잘 익은 붉은 고추도 몇 개 따 왔습니다. 나중에 채 썬 당근과 함께 이 재료들을 넣으면 샐러드가 더욱 맛있어질 것입니다. 또한, 요리의 풍미를 더하기 위해 볶은 땅콩과 황금빛으로 변하고 향긋한 향이 나는 볶은 양파를 준비했습니다. 샐러드의 풍미를 더하기 위해 은은하게 반짝이는 피시 소스 한 그릇도 준비했습니다.
모든 재료가 준비되자 할머니는 가장 중요한 단계, 샐러드를 섞기 시작했습니다. 할머니는 "스타터"에 바나나꽃과 당근을 넣고 피시소스, 시즈닝 파우더, 설탕을 부었습니다. 할머니는 두 젓가락을 사용하여 샐러드를 잘 섞었습니다. 샐러드가 잘 섞인 것을 확인하신 할머니는 바질을 넣고 몇 번 더 살살 저어준 후 다시 양념을 하고 레몬즙을 약간 넣어 맛을 조절하셨습니다. 샐러드를 섞은 후 할머니는 접시에 담고 색깔을 내기 위해 고추를 몇 조각 넣고 땅콩을 약간 뿌렸습니다. 이때쯤 제 배는 꼬르륵 소리를 냈습니다.
바나나 꽃 샐러드는 잘게 썬 닭고기, 삶은 새우, 돼지 귀, 소고기 등과 함께 "페어링"할 수 있습니다. "고급" 재료를 더하면 샐러드의 가치가 더욱 높아지고 맛도 몇 배로 좋아집니다. 하지만 저는 직접 재배한 것만으로도 충분히 맛있습니다.
옛날 샐러드를 먹을 때 고기는 빠질 수 없었지만, 시골에 대한 애정처럼 둥근 라이스 페이퍼는 빼놓을 수 없었습니다. 라이스 페이퍼를 잘라 샐러드를 담은 젓가락을 집어 살며시 그 위에 올려놓으세요. 라이스 페이퍼와 바나나 꽃은 두 가지 다른 바삭함의 조합입니다. 샐러드는 아주 단순하지만 짠맛, 단맛, 신맛, 매콤한 맛이 가득합니다. 바나나 꽃 샐러드에 입술을 대는 순간, 저는 완전히 매료되었습니다. 샐러드의 뒷맛이 치아에 남아 계속해서 먹고 싶어졌습니다. 이렇게 간단한 요리인데도, 정말 "인기"가 넘칩니다.
나중에 도시로 이사했을 때도 바나나 꽃 샐러드는 먹을 수 있었어요. 하지만 맛은 아주 달랐고, 뭔가 빠진 것 같았죠. 그런데 바나나 꽃 샐러드를 먹을 때마다 마치 도시 도로의 끝에 서 있는 것 같은 기분이 들었어요. 도시 도로의 끝은 바로 시골의 시작이었고, 제 어린 시절이 바나나 꽃으로 꽃피던 곳…
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