그들은 서로에게 말을 걸며 녹차에 대해 이야기했다.

가을이 다가오고 있지만, 성 동부 지역은 여전히 ​​햇볕이 쨍쨍 내리쬐고 남풍이 들판을 떠나지 않고 하루 종일 휘몰아치며 숨 막힐 듯 덥고 사람들은 땀에 흠뻑 젖어 있다.

한창 더운 계절에 아내가 서부에서 돌아오면서 직접 재배한 농산물을 선물로 가져왔습니다. 잭프루트, 두리안, 들깨, 고수, 심지어 청양고추와 녹차 잎까지 있었습니다.

그녀는 1970년대 후반 고향을 떠나 닥락 에서 교사 생활을 시작했습니다. 그녀의 정원은 넓었고 온갖 종류의 나무가 심어져 있었으며, 물론 차도 풍족했습니다. 응에안 사람들은 어디를 가든 다른 것은 부족함 없이 누릴 수 있지만, 쓴맛 차로도 알려진 녹차만큼은 절대 부족할 수 없다는 말이 있습니다.

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아내가 "응에안 녹차가 또 그리운 거지?"라고 말하더니, 시어머니가 고향에 올 때마다 알려주셨던 레시피대로 녹차를 우렸습니다. 응에안의 오랜 전통 레시피는 이렇습니다. 녹차 잎을 잘게 부수고 / 상한 잎은 골라내고 / 깨끗이 씻어 으깬 다음 / 물을 오래 끓이고 / 찻잎 바구니에 넣어 우려내면 / 아름다운 초록빛이 나는 차가 완성됩니다. 하루 종일 마셔도 질리지 않을 만큼 향긋하고 오래가는 녹차 맛을 내기 위해, 응에안 사람들은 특별한 비법을 가지고 있습니다 . 베트남 방송공사(VOV) 전 사장이자 베트남 언론인협회 회장을 지낸 베테랑 언론인 판꽝이 수십 년 전 한 기사에서 '차 맛을 되살리는 기술'이라고 불렀던 바로 그 비법입니다. 찻주전자에 끓는 물을 붓거나 녹차를 끓인 후, 찬물을 조금 넣고 뚜껑을 덮는 것입니다. 이 차 우리는 기술은 중국 당나라의 루위가 저술한 '다경'에서 극찬을 받았지만, 노련한 언론인 판꽝에 따르면 응에안 사람들을 비롯한 중부 고원 지역 사람들은 그보다 수백 년 전에 이미 이러한 차 우리는 기술을 발견했다고 합니다.

아내는 차를 우려낸 후 작은 그릇에 따라 남편에게 건넨다. 그릇 속 차는 황금빛이 도는 초록빛을 띠며 향긋한 냄새를 풍긴다. 한 모금 마실 때마다 상쾌함이 느껴진다. 녹차 몇 잔만으로 더위와 피로가 싹 가시는 것은 정말 놀라운 일이다. 뜨거운 바람과 무더위가 기승을 부리는 응에안 지방 사람들이 녹차를 일상 음료로 선택하는 것은 결코 우연이 아니다.

보조금 지급 시절, 우리가 가난했던 옛날이 기억납니다. 하지만 어머니께서 시장에서 돌아오실 때면 바구니에는 언제나 찻잎 한 다발이 가득했습니다. 응에안성에는 크고 작음에 상관없이 항상 녹차를 파는 노점이 있었습니다. 녹차 브랜드는 많지만, 최고는 여전히 응에 안성 안선에서 생산되는 게이차입니다. 이 차는 부드럽고 실키한 맛은 아니지만, 찻잎은 작지만 두껍고 아삭하며, 찻물은 황록색을 띠고 다른 지역의 차보다 훨씬 향긋하고 맛있습니다.

응에안성에서는 세 살, 네 살밖에 안 된 아이들도 녹차를 마십니다. 어릴 때부터 마셔왔기 때문에 녹차에 중독된 것이죠. 고향을 떠나 있으면 녹차 한 잔이 밍밍하게 느껴져 그리워하며 고향으로 돌아가고 싶어 합니다. 제가 사는 마을의 나이 드신 농부들은 아침마다 찻주전자를 들고 밭으로 나갑니다. 몇십 밭을 갈고 나면 밭으로 돌아와 차 한 잔을 마시는데, 그러다 보면 어느새 밭일을 다 끝내고 맙니다. 수확철에는 온갖 농사일을 하고 나면 녹차 한 잔과 가지장 한 그릇이면 한 끼 식사가 충분합니다. 가지와 국은 뗄래야 뗄 수 없는 사이입니다. 밥과 가지장을 많이 먹을수록 녹차가 더 간절해지죠.

녹차는 단순한 일상 음료 그 이상으로 공동체 정신과 이웃 간의 애정을 상징합니다. "무더운 여름 오후가 되면 사람들은 녹차를 마시러 모여듭니다." 그러면 인근 집 몇 채가 모여 녹차 모임을 갖습니다. 오늘은 한 집, 내일은 다른 집이 모입니다. 점심이나 저녁 식사 후 누군가 부르면 금세 사람들이 모여듭니다. 김이 모락모락 나는 녹차 한 주전자와 삶은 감자, 땅콩이 담긴 바구니가 어우러져 마을 생활, 이웃 이야기, 수확에 대한 끊임없는 수다로 가득 찹니다. 자녀들이 군대에 가거나 대학에 진학해도 이 녹차 모임은 계속됩니다. 옛날 가난했던 시절에는 결혼식에서 빈랑잎과 녹차 한 잔만 주고받았고, 부유한 사람들은 사탕이나 담배를 조금 나눠주기도 했지만, 이러한 애정과 헌신의 표현은 변함없이 이어져 왔습니다.

"상류 지역 사람들에게 어린 잭프루트와 날치를 내려보내 달라고 전해 주세요." 이제 닥락 동부에서 서부에서 일하는 사람들이 왕복할 때마다 남쪽에서 새우와 생선을, 북쪽에서 과일과 채소를 가져오자는 마음이 담겨 있습니다. 우리 가족도 녹차와 꿀을 가져옵니다.

응에안 지방에서는 당밀과 녹차가 없으면 생선찜이 완성되지 않습니다. 이 두 가지 재료가 생선살을 더 단단하게 하고 풍미를 더해주기 때문입니다. 해산물이 풍부하고 녹차가 귀할 때는 집안 가득 당밀과 녹차 향이 진하게 풍기는 생선찜을 만들어 먹습니다. 꿀에 대해서 말하자면, "피부를 매끄럽고 아름답게 하려면 쓴 차에 꿀을 섞어 마시라"는 것은 어머니께서 저에게, 그리고 며느리에게 가르쳐주신 오래된 민간요법인데, 정말 효과가 뛰어납니다. 예전에 가난했을 때는 녹차에 당밀을 섞어 마셨는데 그것도 좋았지만, 지금은 형편이 나아 꿀을 섞어 마시니 훨씬 더 좋습니다. 특히 닥락 꿀은 그 어떤 꿀과도 비교할 수 없을 만큼 훌륭해서, 여동생이 닥락 삼림 꿀 한 병을 선물로 보내주었습니다.

출처: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/