매력적인 계절별 사업 기회
연말연시는 외식업계가 매출을 늘릴 수 있는 '황금기'입니다. 구시가지의 응우옌딘티, 쩐꽝디에우, 레두안 거리 등지에서는 카페들이 이미 크리스마스 준비를 시작하며 활기 넘치는 분위기를 자아냅니다. 눈길을 사로잡는 장식 외에도 많은 업주들이 이 기회를 활용하여 맛도 좋고 시각적으로도 매력적인 음료를 선보이며 마케팅에 박차를 가하고 있습니다.
크리스마스 시즌을 위해 특별히 만들어진 음료. 사진: 디에우 안
산업통상신문 기자들에 따르면, 시내 많은 카페들이 초코밤, 시나몬 라떼, 핫 카라멜 등 크리스마스 분위기를 물씬 풍기는 음료를 추가했습니다. 제품들은 크리스마스트리, 순록, 선물 상자, 리본, 빨간색과 초록색, 줄무늬 패턴 등 크리스마스 테마로 장식되어 눈길을 사로잡고 있으며, 특히 사진 촬영과 '체크인'을 즐기는 젊은 층에게 인기를 끌고 있습니다.
계절 메뉴는 보통 일반 메뉴보다 10~20% 정도 비싸지만, 많은 가게에서 특히 저녁 8시부터 11시 사이에 꾸준히 손님들이 찾아온다고 합니다. 현재 일부 가게의 음료 가격은 6만 동에서 8만 동 사이이며, 우유 종류나 컵 디자인을 변경할 경우 1만 동에서 1만 5천 동의 추가 요금이 발생할 수 있습니다.
젊은이들이 카페에 들러 사진을 찍으며 시간을 보내고 있다. 사진: 디에우 안
클럽하우스 커피 체인( 하노이 쩐꽝디에우 거리)의 사장인 응우옌 뚜안 씨는 크리스마스 시즌 준비와 관련하여 “최근 몇 년 동안 매장 매출의 2~3%를 장식에 할당해 왔습니다. 하지만 여전히 어려운 경제 상황과 고객 감소를 고려하여 올해는 예산을 더욱 절감하고, 매출 증대를 위해 새로운 메뉴 개발에 집중하기로 했습니다.”라고 밝혔습니다.
투안 씨에 따르면, 바의 음료 부서는 확보된 재료와 시장 조사 결과를 바탕으로 두세 가지의 계절별 제품을 개발했습니다. 원자재 및 완제품 가격 상승으로 인해 가격은 평소보다 약 10% 인상되었습니다.
카페의 크리스마스 장식은 따뜻하고 아늑한 분위기를 자아낸다. 사진: 디외 안
소비자들은 소셜 미디어에 올릴 사진을 찍고 싶어하고, 연휴 직전의 인파를 피하기 위해 크리스마스 분위기를 미리 즐기려는 경향이 점점 더 강해지고 있습니다. 또한, 개인 소셜 미디어 채널에 게시할 콘텐츠를 확보하려는 욕구도 커지고 있습니다. 이러한 추세에 발맞춰 음료 업계는 소비자 수요를 활용하기 위해 신속하고 효율적이며 효과적으로 신제품을 출시하고 크리스마스 장식을 준비해야 하는 시간과의 싸움을 벌이고 있습니다.
크리스마스 메뉴를 도입하는 것은 사업적 이점 외에도, 특히 자본이 부족한 소규모 신생 음료 사업체에 상당한 부담을 안겨줍니다.
하노이 호앙 반 타이 거리에 위치한 힌스 코너 베이커리 겸 카페의 주인인 투이 트랑 씨는 “매력적이고 보기 좋게 진열된 음료와 페이스트리를 준비하고 고객에게 따뜻하고 편안한 분위기를 제공하기 위해 매장 장식과 직원에 추가 비용을 투자해야 합니다. 크리스마스 시즌에는 제품 가격 인상이 불가피합니다. 새로운 품목 출시로 매출 증대에 도움이 되지만, 수익성을 확보하고 서비스 품질을 유지하며 고객의 부정적인 반응을 막기 위해 가격 균형을 맞추는 것이 어려운 과제이기도 합니다.”라고 말했습니다.
젊은 세대의 새로운 경험 선택 경향.
사실 크리스마스 음료 메뉴는 외관이나 계절적 트렌드뿐만 아니라, 특히 젊은 층 사이에서 새롭고 독특한 제품을 시도해보고 싶은 욕구를 활용하여 고객을 끌어들입니다. 소셜 미디어 플랫폼의 제안이나 친구들의 추천은 이러한 신제품을 트렌드로 만들고 눈에 띄는 소비 효과를 창출할 수 있습니다.
헨 커피의 고객인 호앙 티 퀸 트랑 씨는 “이 카페는 매년 아주 특별한 맛의 시즌 한정 메뉴를 한두 가지 정도만 출시해요. 제 친구가 초코밤을 먹어보고 맛있다고 해서 이번에 저도 꼭 먹어보고 싶었어요. 게다가 귀여운 산타클로스 디자인의 컵도 너무 예뻐서 사진 찍어서 제 개인 페이지에 올릴 수 있겠어요.”라고 말했습니다.
더욱이, 특히 젊은 층을 중심으로 소비자 경험에 대한 요구가 증가함에 따라, 업소들은 혁신을 거듭하고 서비스 품질을 향상시켜야만 하는 상황에 놓이고 있습니다. 젊은이들은 매력적으로 꾸며진 공간에 앉아 사진을 찍으며 시각적인 만족을 얻는 것뿐만 아니라, 먹음직스러운 음식과 음료를 통해 크리스마스 분위기를 만끽하고 싶어합니다.
카페에서 자주 업무를 보거나 친구, 고객들을 만나는 홍보 전문가인 응우옌 반 푸옹 은 "추운 계절에는 따뜻한 음료를 마시며 야외에 앉아 친구들과 함께 축제 분위기를 즐기고 추운 날씨를 만끽하는 것을 좋아합니다. 이 카페의 크리스마스 메뉴는 제 취향에 딱 맞습니다."라고 말했다.
젊은이들이 일찌감치 크리스마스 분위기를 즐기고 있다. 사진: 디에우 안
고객이 카페의 서비스와 특별한 음료에 만족한다면, 주변 사람들에게 브랜드 이미지를 전파하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
계절 상품은 단기적으로 소비자 수요를 자극할 뿐만 아니라 카페의 효과적인 마케팅 도구가 되어 장기적인 매출 증대에 기여한다는 것이 분명합니다. 크리스마스 메뉴를 일찍 출시하면 카페는 브랜드 인지도를 높이고, 체크인 사진부터 제품 리뷰까지 소셜 미디어상의 사용자 제작 콘텐츠를 통해 도달 범위를 넓힐 수 있습니다. 이러한 파급 효과는 카페가 마케팅 비용을 최적화하는 동시에 연말 쇼핑 성수기에 경쟁 우위를 확보하는 데 도움이 됩니다.
계절 메뉴를 일찍 선보이고, 눈길을 사로잡는 인테리어와 시그니처 음료를 더하면, 특히 젊은 층 고객의 경험적 욕구를 충족시킬 뿐만 아니라 소셜 미디어에 파급 효과를 일으켜 연말 성수기에 브랜드 인지도를 높이고 경쟁력을 강화하는 데 도움이 됩니다. 또한 이 시기는 사업주가 비용 균형을 맞추고 서비스 품질을 개선하며 계절적 기회를 효과적으로 활용할 수 있는 좋은 기회이기도 합니다.
출처: https://congthuong.vn/ha-noi-don-giang-sinh-som-cac-quan-ca-phe-chay-dua-menu-mua-le-hoi-431817.html
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