점토 냄비에 삶은 생선은 생선 부위를 기름에 살짝 버무려 전통 점토 냄비(또)에 푹 삶은 베트남 특산 요리입니다. 주재료는 가물치, 바사, 농어, 가물치 또는 기타 바다 생선에 피시 소스, 설탕, 코코넛 워터를 섞은 것을 사용하며, 파, 양파, 얇게 썬 마늘 등의 첨가물도 들어갑니다.
점토 냄비에 삶은 생선을 밥과 함께 제공하며, 빼놓을 수 없는 것은 신맛이 나는 생선 수프 한 그릇입니다. 이 수프는 베트남에서도 매우 인기가 있습니다.
베트남의 인기 있는 소박한 요리, 진흙 냄비에 끓인 생선
2012년, 마스터셰프 USA 프로그램에 참가했던 시각 장애인 베트남계 미국인 소녀 크리스틴 하가 거의 3만 명에 달하는 경쟁자들을 제치고 챔피언에 올랐습니다. 그녀는 예선에서 점토 냄비에 삶은 생선을 요리하여 세계적인 요리 전문가들을 제압했습니다.
항아리에 담긴 말린 생선이 100위에 올랐고, 또 다른 베트남 생선 요리인 신맛 생선 수프는 18위에 올랐습니다.
다 강에서 6년간 키운 거대 물고기로 만든 백만 달러짜리 끓인 생선 냄비
깐쭈아까는 달콤하고 매콤하며 신맛이 어우러진 것이 특징입니다. 이 수프는 보통 타마린드 육수로 만들고 파인애플, 토마토, 오크라, 콩나물, 또는 다른 채소와 같은 재료를 넣습니다. 요리에 사용되는 생선도 민물고기부터 바닷물고기까지 매우 다양합니다.
신맛이 나는 수프는 종종 진흙 냄비에 끓인 생선과 함께 제공됩니다.
칸 추아 까는 메기로 만들지만, 잉어, 가물치, 장어, 연어를 넣는 버전도 있습니다. 이러한 수프는 고수를 얹어 밥과 함께 먹는 경우가 많습니다.
세계 최고의 생선 요리 100선에는 일본식 스시와 사시미 요리가 많이 포함되어 있지만, 1위는 인도네시아 전통 요리인 펨펙입니다. 펨펙은 다진 생선에 타피오카 가루를 섞어 튀긴 인도네시아 전통 어묵입니다.
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