도넛 가게는 가로 1미터에 불과한 매장에서 정확히 2종류의 도넛을 판매하지만, 성수기에는 하루에 1만 개 이상의 도넛이 팔립니다.

하노이에 가을이 찾아오기 시작했습니다. 날씨는 시원하고, 가끔은 차가운 바람이 불기도 하지만, 햇살은 여전히 ​​거리를 황금빛으로 물들이고 있습니다. 이런 날씨에 가벼운 오후 간식을 먹고, 음료를 마시며 담소를 나누며, 이렇게 좋은 날씨를 만끽하는 것만큼 즐거운 일은 없습니다.

하노이에서 오후 간식으로 떠올릴 수 있는 음식 중 하나는 바로 튀긴 케이크입니다. 짭짤한 튀긴 케이크를 먹으며 핫케이크를 즐기는 사람들이라면, 달콤한 튀긴 케이크는 테이크아웃으로 판매하는 경우가 많습니다. 달콤한 튀긴 케이크는 자전거에 실려 판매되기도 하고, 몇몇 노점에 가지런히 진열되어 판매되기도 하며, 길가 상점의 유리 진열장 뒤에 숨겨져 있기도 합니다. 이렇게 간단한데도 많은 사람들이 사랑에 빠지는 이유는 바로 이 때문입니다.

작은 도넛 가게가 있는데, 정면이 약 1m 정도밖에 안 되지만, 추운 날에는 도넛을 10,000개 이상 팔아요.

하노이 동다구 타이틴 거리에는 맛집이 많지만, 매일 오후면 다른 가게들 사이에 숨겨진 약 1미터 길이의 작은 튀김집에 사람들이 줄을 서서 사려고 합니다. 바로 타이틴 거리와 옌랑 거리 교차로 근처에 있는 "전통 튀김집, 당밀, 설탕"이라는 간판이 있는 가게입니다.

폭이 1m가 조금 넘는 도넛 가게는 하노이의 타이틴 거리에 자리잡고 있습니다.

가장 인기 있는 달콤한 도넛은 설탕 도넛과 당밀 도넛인데, 이 가게에서는 이 두 가지 종류만 판매합니다. 도넛을 튀긴 후 설탕이나 당밀 도넛에 옮겨 도넛 껍질에 당밀이나 설탕을 골고루 묻힙니다. 설탕 도넛은 백설탕을 사용하는 반면, 당밀 도넛은 당밀로 만듭니다. 이곳에서는 당밀 도넛이 설탕 도넛보다 조금 더 인기가 있습니다. 가게 주인인 헝 씨는 당밀 도넛이 베스트셀러라는 사실에 자부심을 느낍니다. "저는 당밀 도넛으로 유명해요. 이 당밀은 당밀이에요. 목쩌 우의 손라 에서 사 왔는데, 한 번 사면 트럭 한 대 가득 사 와야 해요."

이 가게에서는 허니 도넛과 슈가 도넛을 판매합니다.

도넛은 당밀 층으로 둘러싸여 있어 도넛 전체를 고르게 덮어 당밀 층이 너무 딱딱하지도, 너무 묽지도 않습니다. 도넛을 한입 베어 물면 겉면의 당밀은 살짝 바삭하고, 단맛은 풍부하지만 자극적이지 않습니다. 쫄깃한 케이크와 살짝 짭짤한 녹두 층이 어우러져 짭짤함과 단맛이 조화를 이루어 질리지 않습니다. 도넛 한 조각만으로도 맛과 식감의 조화를 느낄 수 있어 몇 조각 더 먹고 싶어집니다. 도넛을 다 먹고 나면 케이크 크러스트와 고소하고 기름진 녹두 속이 어우러진 향긋하고 은은한 단맛의 뒷맛이 여운으로 남습니다.

도넛 주위에 당밀이 고르게 묻어있습니다.

슈가 도넛은 겉면에 흰 설탕을 발라도 아주 맛있습니다. 허니 도넛처럼 안에 든 녹두소가 짭짤해서 먹으면 정말 맛있다는 걸 느낄 수 있습니다. 헝 씨의 도넛 가게는 두 가지 종류의 도넛만 판매하기 때문에 손님이 끊이지 않습니다. 개점 후 오전 7시쯤부터 사람들이 도넛을 사러 오고, 오후에도 손님들이 끊임없이 찾아옵니다. 손님이 많아서 도넛이 다 팔리지 않으면 줄을 서야 할 때도 있습니다.

꿀 도넛 외에도 설탕 도넛도 매우 맛있습니다.

타이틴 거리에 있는 튀긴 케이크 가게 주인 훙 씨는 이렇게 말했습니다. "지금이 제철인데, 제 빵집에서 하루에 케이크가 만 개가 넘게 팔릴 때도 있어요. 보통 여름에는 매일 5천 개에서 7천 개 정도 팔려요. 직원들은 새벽 4시 30분에서 5시에 일어나 케이크를 만듭니다. 보통 오전 7시에 케이크를 만들어 오후 5시에서 6시까지 판매하죠. 남은 케이크가 하나도 없어요. 팔 만큼의 케이크도 없어요."

도넛 하나는 손바닥만 한 크기로 꽤 크고, 가격은 6,000동(VND)밖에 안 해요. 1인당 2~3개만 먹어도 배부르게 먹을 수 있어요. 도넛은 맛있고 먹기도 편하며, 가격도 몇천 동(VND)밖에 안 해서 몇 개만 사면 돼요. 배부르진 않지만 재밌는 오후 간식으로 충분해요.

도넛 속의 녹두 속은 약간 짜게 만들어져 도넛이 덜 달콤하고 지루하지 않게 해줍니다.

토눔 거리의 명물 케이크부터 모두가 사랑하는 도넛까지

알고 보니 타이틴 거리에 있는 도넛 가게 주인 훙 씨는 예전에 제빵사였습니다. 8X 세대에게는 생일에 부모님이 꽃과 화려한 테두리로 장식된 2단 케이크를 사주시는 것이 큰 기쁨이었습니다. 훙 씨는 당시 토눔 거리의 명물 케이크를 만든 사람이었습니다.

"제빵에 종사하는 직업이 있어요. 80년대에 토눔 거리에서 케이크를 만들었는데, 저희 가족은 하노이에서 케이크를 가장 먼저 만든 사람들 중 하나였어요." 훙 씨는 털어놓았다. 전통 케이크가 더 이상 인기를 끌지 못하자, 훙 씨는 튀김 케이크를 만들기 시작했다. 이미 밀가루와 케이크로 경력을 쌓았던 훙 씨에게 항베 거리에서 팔린 그의 튀김 케이크는 많은 사람들의 사랑을 받았다.

핫케이크는 고객에게 판매하기 위해 끊임없이 만들어집니다.

"저는 타이틴에서 5~6년 동안 판매해 왔습니다. 전에는 항베에서 판매할 때 인도를 빌려서 판매했는데, 더 이상 빌릴 수 없게 되어 이곳으로 이사했습니다. 당시 제 사업이 매우 인기가 많았기 때문에 아버지와 저는 케이크를 빨리 팔 수 없었습니다." 라고 헝 씨는 말했습니다.

모두가 좋아하는 도넛을 만드는 단계.

1미터 남짓한 가게에 대해 헝 씨는 이렇게 말했습니다. "이 집은 너무 좁아서 임대할 수가 없어요. 많은 사람들이 와서 임대하고 몇 달 후 다시 임대하지 않거든요. 저는 운명의 장난으로 여기 온 거예요. 5~6년째 여기 있어요." 테이크아웃 전문점이라 그런지 가게 내부는 좁지만 손님들의 니즈를 충족시켜 줍니다. 하지만 가게 안으로 더 깊이 들어가 보면 안쪽이 더 넓고, 바로 그곳에서 케이크를 만든다는 것을 알 수 있습니다. 반죽을 섞고, 모양을 잡고, 굽고, 설탕과 당밀을 넣고 섞는 등 케이크를 만드는 모든 과정이 이 가게에서 이루어집니다.

원하는 바삭함을 얻기 위해 케이크를 기름에 세 번 튀깁니다.

도넛은 작지만 만들기는 쉽지 않습니다. 헝 씨는 이 일을 하려면 종종 늦게까지 일하고 일찍 일어나야 한다고 털어놓았습니다. 반죽도 손이 많이 가는 작업입니다. 예전에는 기계가 없어서 모두 손으로 반죽을 해야 했습니다. 기계 덕분에 지난 2년 동안 일이 훨씬 수월해졌습니다. 도넛 껍질을 충분히 바삭하게 만들려면 기름 팬 세 개에 도넛을 세 번 튀겨야 합니다. 도넛을 튀기는 곳은 항상 오븐처럼 뜨겁습니다.

이제 헝 씨는 도넛 가게를 아들과 며느리에게 점차 물려주고 있습니다. 하지만 헝 씨는 항상 도넛의 품질을 보장하기 위해 매장에 계시기 때문에 그를 찾는 것은 어렵지 않습니다.

그가 HK라고 이름 붙인 도넛 가게는, 훙 씨의 딸과 사위 이름인 하(Ha)와 칸(Khanh)을 뜻한다는 것을 알게 되었습니다. 흥미롭게도, 훙 씨의 사위 집안도 도이칸 거리에서 도넛을 만들었다고 합니다. 도넛이 훙 씨와 운명적인 인연이었던 것은 사실입니다.

도넛은 쌀쌀한 가을날 오후에 먹기에 딱 맞는 간식입니다.

온화한 가을 오후, 도넛 몇 개를 사서 거리 한가운데에서 이야기를 나누는 것은 많은 사람에게 즐거운 일이 아닐까요?

출처: https://toquoc.vn/thu-ve-ghe-ngay-hang-banh-ran-mat-tien-chi-1m-ban-dung-2-loai-banh-nhung-dinh-diem-tieu-thu-het-hon-10000-cai-ngay-20241003215214546.htm