나우 요리의 맛

정성껏 포장된 산업용 쌀 종이와 비교했을 때, 푸옌 쌀 종이 한 겹은 겉모습이 소박하고 진솔합니다. 크고 두껍고 말린 쌀 종이는 흰색 나일론 끈으로 묶여 있습니다. 쌀 종이 스무 장만 겹겹이 쌓아도 손에 잡힐 듯 단단하고, 은은한 밀가루 냄새에 햇살, 바람, 이슬 냄새가 어우러져 있습니다. 냄새만 맡아도 시장에 가서 삼겹살을 사서 허브를 넣고, 생선 소스 한 그릇에 마늘과 고추를 넣고 버무리고 싶은 충동이 듭니다. 물에 담가 먹으면 푸옌 쌀 종이는 끈적거리지 않고 부드럽고 쫄깃해져 씹을수록 더욱 맛있습니다. 큰 쌀 종이를 5~7조각으로 잘라 5~7등분하여 말아 먹을 수 있습니다.

제가 뚜이호아에 처음 간 건 10년도 더 전이었습니다. 직장 동료가 집에 놀러 오라고 초대했을 때였죠. 3일간의 여행은 나우(옛 빈딘과 푸옌) 지방의 진정한 " 미식 여행"이었습니다. 저는 현지인이었기에 친구가 저를 고급 레스토랑에 데려갔어요. 모두가 꼭 가봐야 할 아주 유명한 곳들이었죠. 그중 하나가 뚜이툿 눙 치킨 라이스 레스토랑이었는데, 황금빛 쌀알과 함께 나오는 소스가 너무 마음에 들어서 돌아왔을 때 주인에게 한 병 사달라고 졸랐습니다.

독특한 레시피였기에 손님들이 너무 좋아해서 주인이 나눠주고는 팔지 않겠다고 몇 번이나 말했던 기억이 납니다. 냔 타워 아래층에 있는 반베오첸 식당도 마찬가지였습니다. 주인이 한 사람당 쟁반에 가득 담아서, 그릇 열 개씩을 가져다주셨을 때 깜짝 놀랐습니다. 하얗고 부드럽고 쫄깃한 반죽에 잘게 썬 돼지고기, 돼지껍질, 그리고 물론 매콤한 피시소스와 부추가 곁들여져 나왔습니다. 아침에 버스 정류장 정문 바로 옆을 지나가다가 인도에서 몇천 원밖에 안 하는 반베오첸을 먹고 배불리 먹던 기억이 생생합니다. 뚜이호아 시장을 돌아다니는 것만으로도 간식 의 세계 에 푹 빠진 것 같았습니다.

제가 가장 좋아하는 건 하얀색, 초록색, 보라색, 노란색, 보라색 등 온갖 색깔이 어우러진 찹쌀밥이에요. 찹쌀밥 사이에는 부드러운 녹두가 겹겹이 쌓여 있는데, 생각만 해도 입안에서 사르르 녹는 것 같아요. 핑크빛 케이크는 살짝 만져만 봐도 아기 볼살처럼 부드럽고 달콤해요.

나우 땅의 요리 맛을 온전히 감상하려면 이 땅에서 먹어야 합니다.그것은 햇살, 바닷바람, 악센트에 스며든 사랑입니다.저는 지역 주민들이 a를 e로, ê를 ơ로 발음하는 것을 처음 들었을 때를 기억합니다.그것을 알아내는 데 시간이 좀 걸렸습니다.그 방언과 독특한 톤도 매혹적입니다.한 번은 닭고기 밥이 너무 먹고 싶어서 호치민시에 있는 지점에 갔지만 여전히 옛날 맛을 찾을 수 없었습니다.또는 친구가 찹쌀밥이나 온갖 종류의 분홍색 케이크를 보내준 적이 있습니다.여전히 Tuy Hoa 시장의 익숙한 가게였지만 이번 맛은 매우 달랐습니다.제 친구는 옛날 맛을 찾고 싶다면 Tuy Hoa시에 가서 먹어야 한다고 말했습니다.

나우 땅의 특산 음식들을 어떻게 다 설명할 수 있을까요? 바다 참치 눈, 부추 국수, 왕도마뱀 소시지, 구운 춘권, 잭프루트 달콤한 수프... 이런 추억들은 끝이 없어서 가끔 생각날 때면, 머릿속으로 떠올려 봐도 여전히 그리운 마음이 듭니다. 추억과 갈증을 해소하려면 나우 땅으로 돌아가서 먹어야겠다고 스스로에게 다짐합니다.

하이 두이

출처: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-am-thuc-xu-nau-post808775.html