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까 마우 크랩 : 새로운 높이에서의 위치
2025년 제2회 까마우 게 축제 폐막식 리허설
까마우 게의 "기록 수립" 경연대회에서 우승자가 나왔습니다.

책 " 요리 여행 - 어디서나 먹기"에는 까마우 크랩에 대한 소개가 나와 있습니다.

저자 두이 남(Duy Nam)은 "이 책은 포(Pho), 반미(Banh Mi), 반쭝(Banh Chung)과 같은 베트남 전통 요리부터 피자, 초밥과 같은 세계 각국의 대표 요리까지, 자신만의 방식 으로 요리 세계를 탐험하도록 독자를 초대합니다."라고 말합니다. 흥미로운 점은 이 책이 인터랙티브 스타일로 디자인되어 있어, 독자들이 색칠하고, 요리를 만들고, 요리 게임에 참여하며 창의력을 발휘할 수 있다는 것입니다.

25페이지에서는 남부 요리의 대표주자, 까마우 크랩을 국내외 유명 요리 46가지와 함께 매력적으로 소개합니다. 이 책을 통해 닷무이의 유명한 특선 요리가 "더 멀리" 나아가 더 많은 사람들에게 다가갈 수 있기를 기대합니다.

저자 두이 남은 이 요리의 본질을 이렇게 요약합니다. "까마우 게는 단단하고 달콤한 살과 풍부하고 기름진 알로 유명합니다."

관광객들은 2025년 제2회 까마우 크랩 페스티벌에서 맛있는 크랩 요리를 구매하기로 했습니다.

이러한 명성은 독특한 서식지에서 비롯됩니다. 바닷물과 기수가 만나는 까마우 맹그로브 생태계에서 게를 키우고 채취하기 때문입니다. 풍부한 자연 식재료와 매 "조수"마다 끊임없이 움직이는 게는 단단하고 쫄깃한 살과 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 풍부한 단맛을 선사합니다. 황금빛으로 기름진 게알은 손님들에게 "기억에 남는 포인트"입니다.

이 책은 까마우 크랩을 타마린드 볶음, 맥주 찜, 마늘 버터 소스 등 매력적인 요리로 조리하는 다양한 방법을 안내합니다. 하지만 저자는 여전히 최고의 요리는 소금, 후추, 레몬을 곁들여 찜이나 삶은 크랩이며, 풍부한 맛을 그대로 유지한다고 단언합니다.

2025년 제2회 까마우 크랩 페스티벌에서 까마우 크랩으로 만든 요리.

2022년, 까마우 게는 과학기술부 지식재산부로부터 지리적 표시 인증을 받게 됩니다. 이는 까마우 특산품의 독보적인 품질과 명성을 공식적으로 인정하는 동시에, 시장에서 경쟁 우위를 확보하고 위조를 방지하는 데 기여합니다.

까마우 게는 지식재산부로부터 지리적 표시 등록증을 받았습니다.

까마우 성은 가치 사슬에 따라 까마우 게를 개발하고 지속 가능한 생계와 연계하는 것을 목표로 합니다. 특히, 개선된 조방형 게 양식 모델(새우-쌀 양식, 새우-숲 양식 연못 양식)을 통해 까마우 게를 생산합니다. 이는 화학물질을 사용하지 않는 생태적 양식 모델로, 맹그로브 숲을 보호하고 최고 품질의 제품을 시장에 공급합니다.

또한, 해당 지역에서는 QR 코드를 이용한 추적 기술 적용을 촉진하고 심층 가공(냉동 게, 통조림 게알)을 장려하여 제품을 다양화하고 수출 시장에 진출하고 있습니다.

품질을 개선하고 브랜드를 홍보하려는 노력과 더불어, 까마우 크랩은 점점 더 널리 알려지게 되었고, 이는 나라 최남단 지역의 관광 산업 발전에 기여하고 있습니다.

까마우 크랩과 크랩 가공품은 국내외 주요 무역 박람회 및 전시회에 자주 출품됩니다. 예를 들어, 국가 업적 전시회 "독립-자유-행복의 80년 여정", 하노이 가을 박람회, 부산 국제 수산 및 해산물 박람회(한국) 등이 있습니다. 이를 통해 국제 요리계에서 까마우 크랩의 위상을 확고히 했습니다.

두이 남과 같은 독립 작가의 책에 까마우 게가 등장하는 것은 이 특산품의 탁월한 가치를 생생하게 보여주는 증거입니다. 이 책은 닷무이의 유명한 맛이 지리적 경계를 넘어 전 세계의 수많은 미식가 독자들에게 다가갈 수 있도록 하는 다리 역할을 합니다.

응우옌 꾸옥

출처: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html