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달팽이 맛

중부 해안 지역에서 태어나고 자란 사람이라면 누구나 달팽이 요리(달팽이, 쌀 달팽이라고도 함)의 풍부한 맛을 잊을 수 없을 것입니다. 이 소박한 요리는 여러 세대에 걸쳐 사랑받아 왔으며, 70, 80, 90년대 소년 소녀들의 어린 시절 추억의 일부가 되었고, 오늘날까지도 그 매력을 간직하고 있습니다.

Báo Quảng NamBáo Quảng Nam18/05/2025

달팽이
중부 베트남의 달팽이. 사진: TK

땀타인 해변(땀끼)을 따라 달팽이를 부지런히 캐는 사람들의 모습이 익숙합니다. 이 달팽이는 음력 1월부터 4월까지 주로 나타납니다. 젓가락 절반 크기밖에 안 되는 작은 달팽이지만, 제대로 손질하면 특히 여성들에게는 거부할 수 없는 음식이 됩니다.

이른 아침, 어부들은 이미 간단한 도구를 가지고 해안에 나와 있다. 길이가 2m가 넘는 낚싯대, 한쪽 끝은 달팽이를 가두기 위한 그물로 덮인 직사각형 철제 틀에 연결되어 있고, 그동안 바닷물로 모래를 씻어낸다.

이 일은 간단해 보이지만, 건강이 필수입니다. 달팽이 갈퀴꾼들은 몇 시간씩 차가운 물에 몸을 담그고, 갑작스러운 큰 파도와 뜨거운 한낮의 햇볕을 견뎌내야 합니다.

해안으로 옮겨진 달팽이는 크기별로 분류한 후 물에 담가 모래를 제거합니다. 해안에서 달팽이는 재빨리 시장, 노점, 또는 노점상에게 운반됩니다. 쩐까오반, 판쩌우찐, 판딘풍과 같은 익숙한 거리에서는 달팽이가 가득 찬 수레나 오토바이가 거리를 누비며 "달팽이가 왔다. 누가 달팽이를 먹을까?"라고 외치는 모습을 쉽게 볼 수 있습니다.

달팽이 3

땀끼에서 오랫동안 달팽이 장사를 해 온 응우옌 티 찐 씨는 이렇게 말했습니다. "매일 제철 달팽이를 5~7통 정도 팔아요. 한 통에 약 60캔 정도 들어요. 맛있는 달팽이를 만들려면 먼저 살아있는 달팽이를 골라 깨끗이 씻은 후 요리해야 해요. 양념도 매우 중요해요. MSG, 소금, 건고추는 따로 보관해야 해요. 구매하시는 분들의 취향에 맞춰서 더 넣어드릴게요."

달팽이는 단순한 요리가 아니라, 함께 모여 담소를 나누는 핑계이기도 합니다. 특히 고향을 떠나 멀리 살아온 사람들에게 달팽이 맛은 어린 시절 친구들과 함께 앉아 작은 달팽이 하나하나를 정성껏 다루던 추억을 떠올리게 하는 달콤한 추억입니다.

달팽이는 매콤한 칠리와 함께 볶거나, 레몬그라스와 함께 삶거나, 소금에 절여 굽거나, 레몬 잎과 함께 쪄서 먹는 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 매콤하게 볶은 달팽이는 많은 사람들이 좋아하는 요리입니다. 칠리의 매콤한 맛과 레몬그라스 향이 작은 달팽이 하나하나에 어우러져 조금씩 씹어 먹는 재미가 쏠쏠합니다. 먹을 때는 자몽이나 레몬 가시를 꼬치에 꽂아 달팽이를 껍질에서 꺼내 달콤하고 고소한 맛을 음미하는 것이 필수입니다.

달팽이는 소박한 요리이지만, 특별하고 잊을 수 없는 맛을 지니고 있습니다. 넓은 바다에서 달팽이를 캐기 위해 잠수하는 어부부터 거리 곳곳을 누비는 노점상까지, 모두가 중부 지역의 독특한 요리 문화를 만들어냈습니다.

소소한 요리지만, 수많은 추억이 담겨 있습니다. 자리에 앉아 작은 달팽이를 하나하나 천천히 먹어 치우다 보면, 이야기 하나하나, 사랑하는 사람들과 나누는 웃음 하나하나를 통해 어린 시절이 물밀듯이 밀려오는 것을 느낄 수 있을 거예요.

출처: https://baoquangnam.vn/huong-vi-oc-le-3155014.html


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