달팽이 맛

땀타인 해변(땀끼)을 따라 사람들이 달팽이를 부지런히 파헤치는 모습이 익숙해졌습니다. 이 종류의 달팽이는 보통 음력 1월부터 4월까지 가장 많이 나타납니다. 젓가락의 절반 정도 크기밖에 안 되는 작은 달팽이는 제대로 조리하면 특히 여성들에게 거부할 수 없는 요리가 됩니다.

이른 아침, 어부들은 이미 간단한 도구를 가지고 해안에 나와 있다. 길이가 2m가 넘는 낚싯대, 한쪽 끝은 달팽이를 가두기 위한 그물로 덮인 직사각형 철제 틀에 연결되어 있고, 그동안 바닷물로 모래를 씻어낸다.

이 직업은 간단해 보이지만 건강이 필요합니다. 달팽이 긁는 사람들은 몇 시간 동안 차가운 물에 몸을 담가야 하고, 갑작스러운 큰 파도와 뜨거운 정오의 태양을 견뎌내야 합니다.

달팽이를 해안으로 끌어올린 후, 크기별로 분류한 다음 물에 담가 모래를 제거합니다. 해안에서 달팽이는 재빨리 시장, 노점상 또는 길거리 상인에게 운반됩니다. 쩐까오반, 판쩌우찐, 판딘풍과 같은 익숙한 거리에서는 달팽이가 가득 찬 카트나 오토바이가 거리를 누비며 "달팽이가 왔어요. 달팽이 먹을 사람 있어요?"라는 익숙한 외침을 보는 것은 어렵지 않습니다.

땀끼에서 오랫동안 달팽이 장사를 해 온 응우옌 티 찐 씨는 이렇게 말했습니다. "매일 제철 달팽이를 5~7통 정도 팔아요. 한 통에 약 60캔 정도 들어요. 맛있는 달팽이를 만들려면 먼저 살아있는 달팽이를 골라 깨끗이 씻은 후 요리해야 해요. 양념도 매우 중요해요. MSG, 소금, 건고추는 따로 보관해야 해요. 구매하시는 분들의 취향에 맞춰서 더 넣어드릴게요."

달팽이는 단순한 요리가 아니라, 모여서 이야기를 나누는 핑계이기도 합니다. 특히 고향에서 멀리 떨어져 사는 사람들에게 달팽이의 맛은 달콤한 추억이며, 친구들과 함께 앉아 작은 달팽이 하나하나를 정성껏 다루던 어린 시절을 떠올리게 합니다.

달팽이는 여러 가지 방법으로 조리할 수 있습니다. 매운 소스와 함께 볶거나, 레몬그라스와 함께 삶거나, 소금과 함께 굽거나, 레몬 잎과 함께 쪄서 먹습니다. 매콤하게 볶은 달팽이는 많은 사람들이 좋아하는 요리인데, 칠리의 매운 맛과 레몬그라스 향이 작은 달팽이 하나하나에 섞여 있어서 조금씩 마시면서 매료되기 때문입니다. 먹을 때는 자몽이나 레몬 가시 막대기를 빼놓을 수 없습니다. 달팽이를 껍질에서 꺼내 꼬치에 꽂아 달콤하고 기름진 맛을 느껴보세요.

소박한 요리이기는 하지만, 달팽이는 특별하고 잊을 수 없는 맛을 가지고 있습니다. 넓은 바다에서 달팽이를 잡는 어부부터 거리 곳곳을 누비는 노점상까지, 모두가 중부 지역의 독특한 요리 문화를 만들어냈습니다.

간단한 요리지만 추억이 가득합니다. 앉아서 작은 달팽이 하나하나를 천천히 파보면, 사랑하는 사람들 사이의 웃음소리와 각각의 이야기를 통해 어린 시절이 되살아나는 것을 느낄 수 있을 것입니다.

출처: https://baoquangnam.vn/huong-vi-oc-le-3155014.html