디핑소스로 즐기는 판티엣의 풍미

판티엣의 전통 생선 소스는 그 이후로 그 맛으로 찬사를 받아 왔습니다. 매년 잡히는 다양한 종류의 바다 생선이 풍부하게 공급되는데, 그중 일부는 발효 과정을 거쳐 생선 소스를 만듭니다. 단백질이 가장 풍부한 생선은 멸치와 고등어이며, 나머지는 기타 잡다한 생선입니다. 짭짤하고 감칠맛 나는 맛과 풍부한 단백질은 베트남 요리 와 지역 요리의 맛을 내는 풍부한 주요 향신료로서 생선 소스를 만들어냈습니다. 하지만 생선 소스는 요리의 주요 향신료일 뿐이며, 다른 향신료와 함께 가공하여 각 요리에 맞게 조합해야만 디핑 소스라고 할 수 있습니다. 생선 소스는 순수한 향신료 재료를 통칭하는 일반적인 명칭이지만, 디핑 소스는 요리 예술입니다. 각 주요 재료에 맞게 다양한 종류의 생선 소스를 조합하고 섞어서 지역마다 다른 입맛에 맞는 맛있는 요리를 만들어냅니다. 디핑 소스는 끊임없이 개선되고 보완되어 모두가 인정하는 특별한 요리가 되었습니다.

베트남 요리의 흐름 속에서 사람들은 평범한 일상 요리에서 가공, 개선, 그리고 결합을 통해 새로운 요리를 만들어 왔습니다. 반 꾸온(Banh Cuon), 반 세오(Banh Xeo), 반 찬(Banh Can), 반 베오(Banh Beo), 반 호이(Banh Hoi)와 같은 케이크 종류. 포 보(Pho Bo), 포 헤오(Pho Heo), 포 가(Pho Ga)와 같은 포 종류. 생선, 새우, 달팽이 또는 오징어로 만든 혼합 샐러드 요리. 순전히 일상적인 요리에서 더욱 정교하게 조리된 요리로 발전하여 즐기는 방식을 바꾸고, 지루함을 줄이고, 항상 같은 요리를 먹는 것을 피하고, 참신함을 더하고, 맛을 변화시키고 자극합니다. 하지만 일반적으로 베트남 요리의 특별한 점은 찍어 먹는 소스와 섞는 방식에 있습니다. 각 요리, 각 가공식품에는 각 단계를 거쳐 요약된 특별하고 적합한 찍어 먹는 소스가 있습니다. 찍어 먹는 소스라고 불리는 것은 더 이상 단순한 생선 소스가 아니라, 다른 향신료와 함께 다양하고 정교한 방식으로 가공, 결합, 블렌딩된 것입니다.

판티엣에는 다른 지역과 마찬가지로 일반적인 요리 외에도 케이크, 샐러드, 구운 해산물이 있습니다.이들은 지역 방식으로 특별히 준비된 각 유형의 디핑 소스와 조화롭게 결합되어 다른 것과 혼동되지 않고 모든 사람의 취향에 적합합니다.반 호이, 반 칸, 반 세오, 반 콰이 박, 반 칸은 각 유형이 고유한 조합을 가지고 있습니다.반 칸, 반 호이, 반 세오는 비슷한 디핑 소스를 가지고 있으며, 큰 붉은 익은 고추, 신선한 마늘, 토마토, 설탕, 생선 소스를 함께 으깨서 먹는 사람의 취향에 맞게 생선 소스와 섞습니다.디핑 소스는 하나뿐이지만 반 호이는 삶은 돼지 내장이나 찐 생선 케이크와 결합됩니다.반 칸은 계란, 삶은 고등어, 미트볼, 돼지 가죽과 함께 제공되어야 합니다.반 세오는 디핑 소스에 레몬 주스가 있어야 합니다. 영어: 고추, 마늘, 설탕, 레몬 또는 식초와 같은 동일한 향신료이지만 혼합물은 요리에 따라 맛이 다릅니다.반 칸과 반 콰이 박은 설탕, 얇게 썬 고추, 좋은 생선 소스를 섞은 디핑 소스에 담그거나 붓습니다.두드리는 것이 아닙니다.샐러드의 경우 주요 재료가 종종 강한 생선 냄새가 나는 바다 해산물이기 때문입니다.따라서 생선, 오징어, 달팽이, 새우, 게의 생선 냄새를 압도하는 샐러드의 맛은 디핑 소스에 따라 달라집니다.전형적으로 마이 피시 샐러드는 이 유형의 샐러드에는 건조 샐러드, 물 샐러드, 혼합 샐러드 및 드롭 샐러드와 같은 여러 버전이 있으며 디핑 소스도 매우 정교합니다.또한 고추, 마늘, 설탕, 생선 소스뿐만 아니라 구운 땅콩, 삶은 토마토, 익은 바나나도 있습니다.모두 으깨서 함께 섞은 다음 토마토와 바나나를 으깬 다음 설탕, 생선 소스, 식힌 끓인 물을 추가하여 디핑 소스의 맛을 좋게 만듭니다. 정말 맛있어요. 이 샐러드는 박빈 참깨 라이스 페이퍼와 함께 나오는데, 칭찬할 가치가 없어요. 판티엣 여러분, 회 샐러드, 따뜻한 반찬, 찐 어묵 국수, 그리고 우리 해안 지방의 특별한 해산물을 드셔 보세요!

출처: https://baolamdong.vn/huong-vi-phan-thiet-qua-nuoc-cham-387641.html