메밀꽃의 풍미

동반석 고원의 잿빛 돌비탈, 시원한 바람이 막 불어오는 계절이 찾아오면 고원 전체가 새하얀 메밀꽃으로 뒤덮이는 듯합니다. 분홍, 보라, 하얀 메밀꽃이 만발하는 모습이 마치 새로운 피를 뿌린 듯합니다. 사람들은 흔히 메밀꽃을 산골짜기에서 우뚝 솟은 소박한 아름다움의 상징으로 알고 있습니다. 하지만 그 연약한 꽃잎 뒤에 고산족만의 특별한 요리법이 숨겨져 있을 줄은 상상조차 하지 못합니다.

메밀떡.

꽃이 지고 씨앗이 익으면 사람들은 메밀을 따서 말리고 가루로 갈아 메밀떡을 만듭니다. 이 소박한 음식은 관광객들을 사로잡습니다. 따뜻한 물에 메밀가루를 반죽하여 작은 떡 모양으로 빚어 쪄내거나 뜨거운 숯불에 구워냅니다. 자갈색을 띠는 메밀떡은 진하고 은은한 단맛과 은은한 밤 향을 자랑합니다. 돌고원의 차가운 공기 속에서 따뜻한 떡을 손에 들고, 시골의 향기와 어우러진 연기를 맡으면 누구나 국경 지역의 대지와 하늘의 향기를 맛보는 듯한 기분을 느낄 수 있습니다.

사람들은 그 작은 씨앗으로 메밀죽을 짓기도 합니다. 메밀씨앗을 갈아서 밥에 섞어 끓입니다. 메밀죽은 연한 자주색을 띠고, 진하고 기름진 맛에 혀끝에 살짝 톡 쏘는 듯한 떫은맛이 나지만, 뒷맛은 달콤하여 한 번 먹어본 사람은 누구나 잊을 수 없는 맛입니다. 고지대의 겨울밤, 모닥불 옆에서 김이 모락모락 나는 죽 한 그릇은 마음을 따뜻하게 해 줄 뿐만 아니라, 바위투성이 오지 사람들의 따뜻한 정을 담아냅니다.

몽족 여성들은 솜씨 좋은 손으로 이 씨앗을 꿀이나 녹두 소를 넣어 구운 메밀떡으로 만들기도 합니다. 떡은 쫄깃하면서도 바삭하고, 속은 황금빛을 띠며 매력적인 향을 풍깁니다. 많은 관광객들이 산의 풍미를 간직한 듯, 여행을 마치고 돌아올 때마다 이 메밀떡을 선물로 가져갑니다.

메밀 씨앗뿐만 아니라 메밀꽃까지도 별미가 되었습니다. 아침 일찍 싱싱한 메밀꽃을 따서 씻은 후, 산나물, 볶은 땅콩, 참깨, 레몬, 고추와 함께 버무려 시원하고 아삭한 메밀꽃 샐러드를 만듭니다. 약간 떫지만, 기름지고 매콤한 맛이 어우러져 낯설지만 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.

꽃이 지고 나면 사람들은 가장 아름다운 꽃을 따서 말려 도자기 항아리에 담아 메밀꽃차를 끓입니다. 따뜻한 차 한 잔, 옅은 노란빛의 물, 달콤하면서도 은은한 쌉싸름한 뒷맛은 마치 바위 지역 사람들의 소박하지만 깊은 정취를 느끼게 합니다.

메밀꽃 - 보기만 해도 아름다운 꽃이지만, 생명의 원천이자 고지대 사람들에게 여러 세대를 걸쳐 영양을 공급하는 맛입니다. 장엄한 산 속에서 이 작은 꽃과 씨앗으로 만든 요리는 배를 채울 뿐만 아니라, 방문객들에게 북극 사람들의 창의성, 독창성, 그리고 고향에 대한 사랑에 대한 이야기를 들려줍니다.

황 안

출처: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/huong-vi-tu-hoa-tam-giac-mach-84928f8/