지아 라이의 스페셜티 커피 포지셔닝

지아 라이 커피 제품이 시장에서 브랜드 입지를 다지기까지의 여정은 유기농, 열대우림 동맹, 4C 인증을 받은 원료 생산지에서부터 시작되는 폐쇄형 가치 사슬과 긴밀하게 연결되어 있습니다. 이러한 인증은 친환경적이고 깨끗하며 환경적으로 이로운 생산 과정을 보장하기 위해 국제적으로 인정받는 인증입니다.

생두부터 스페셜티 커피까지

지아라이(Gia Lai) 지역의 많은 기업과 협동조합들은 커피 생산, 가공, 소비의 순환 시스템을 개발하고 통합하는 데 앞장서고 있습니다. 대표적인 기업 및 협동조합으로는 Vinh Hiep Co., Ltd.(An Phu 동), BaKa Co., Ltd.(Ia Hrung 면), Thuy Dung Co., Ltd.(Hoi Phu 동), Vinh Binh Tay Nguyen Production-Trading-Service Co., Ltd.(An Phu 동), Tam Ba Production and Service Co., Ltd.(Dien Hong 동), Nam Yang Agricultural-Service Cooperative(Kon Gang 면), Phuong Hoang Construction-Trading-Service Cooperative(Ia Nan 면) 등이 있습니다.

일본 기업들이 탐바 생산 및 서비스 주식회사를 방문하여 고급 로부스타 가공 절차에 대해 배우고 있다 **. 사진: 회사 제공.**

특히, 비엔호 마을의 붉은 현무암 토양에 200헥타르 규모의 커피 농장을 운영하는 탐바 농장(탐바 생산 및 서비스 유한회사)은 "농장에서 한 잔의 커피까지" 이어지는 순환 생산 과정을 배우기 위해 국내외 비즈니스 대표단이 찾는 명소가 되었습니다.

회사 부사장인 루 빈 꽝 씨는 "현재 우리 회사의 200헥타르 규모 커피 농장은 국제 유기농 인증을 획득하는 과정에 있으며, 수출용 고급 로부스타 스페셜티 커피 가공에도 집중하고 있다"고 말했다.

"독특한 토양 특성과 우수한 원료 품질을 자랑하는 지아라이 커피는 스페셜티 제품으로 가공될 경우 달콤함, 크리미함, 약간의 신맛, 풍부한 과일향, 꽃향, 꿀향, 초콜릿향, 캐러멜향 등 수천 가지의 풍미를 선사할 수 있습니다. 특히 재배지가 유기농 인증을 받았다면 제품 가치가 두 배, 또는 그 이상까지 오를 수 있습니다."라고 꽝 씨는 강조했습니다.

여기서 멈추지 않고, 탐바는 약 7천억 VND를 투자하여 인스턴트 커피 가공 공장을 건설할 계획이며, 이를 통해 농장에서 최종 제품까지 이어지는 폐쇄형 공급망을 구축하겠다는 장기적인 비전을 확고히 하고 있습니다.

유기농 방식으로 재배된 커피콩은 100% 숙성되어야 합니다. 선별 수확 후, 커피는 습식 기술을 사용하여 전처리되고 오염 방지를 위해 망사 건조대에 건조됩니다. 로스팅 및 분쇄된 커피는 원두 본연의 풍미를 보존하기 위해 온도와 시간을 세심하게 관리합니다. 원료부터 가공까지 전체 과정을 완벽하게 관리함으로써 부가가치를 극대화합니다.

자라이 지역에서는 대기업뿐만 아니라 커피 관련 스타트업들도 활발하게 성장하고 있습니다. 많은 업체들이 기술과 브랜딩에 과감하게 투자하여 틈새시장을 공략하고 있습니다.

이아 그라이 마을에 위치한 타오 히엔 커피의 사장인 응우옌 티 타오 씨는 20년 넘게 커피 재배에 종사하면서 생두만 판매하는 것으로는 노력에 상응하는 수익을 얻을 수 없다는 것을 깨달았습니다. 이러한 깨달음을 바탕으로 그녀는 볶고 분쇄한 커피를 가공하는 공장과 기계에 투자하여 타오 히엔 브랜드로 제품을 포장 판매하기 시작했습니다.

원두의 풍미를 보존하기 위해 볶고 갈는 모든 과정은 온도와 시간을 세심하게 관리합니다. 타오 씨는 "원료부터 가공까지 전체 과정을 관리하면 가치가 몇 배로 증가할 것"이라고 강조했습니다.

지속 가능한 부가가치를 향하여

'농장에서 컵까지'라는 철학은 단순한 경제적 전략이 아니라 문화적 메시지이기도 합니다. 재배자들은 자신들의 땅에 자부심을 느끼고, 가공업체는 품질을 중시하며, 소비자들은 커피 한 방울 한 방울에 담긴 정성을 즐깁니다.

닥도아 면 람안 농업 및 서비스 협동조합의 레 후 안 이사는 "우리 협동조합은 현재 생산 협동조합과 협력하여 4C 및 유기농 기준에 따라 300헥타르 규모의 커피를 재배하고 있으며, 다양한 특수 커피 품종을 가공하고 있다"고 말했다.

“오늘날 소비자들은 단순히 커피를 마시는 것을 넘어, 지리적 요인, 기후, 순환형 생산 공정, 생산자의 헌신 등 커피 한 잔에 담긴 이야기까지 즐기고 싶어합니다. 이러한 시너지 효과가 지아라이 커피가 고유한 정체성을 통해 입지를 다지는 데 도움이 됩니다.”라고 레 후 안 씨는 말했습니다.

커피 가치 사슬은 원료 생산부터 시작하여 유기농, 열대우림 동맹, 4C 인증 등 품질 및 인증의 출발점이 되는 단계입니다. **사진: Vu Thao**

농업환경부 차장인 도안 응옥 코에 따르면, 지아라이성에는 현재 약 107,400헥타르의 커피 농장이 있으며, 그중 약 56,690헥타르는 유기농, 열대우림동맹, 4C 기준에 따라 재배되고 있습니다. 매년 지아라이성에서는 약 333,000톤의 생두가 생산되지만, 그중 23%만이 가공되고 나머지는 대부분 가공되지 않은 상태로 수출됩니다. 그럼에도 불구하고, 지아라이산 커피 제품 중 상당수는 OCOP 4~5스타 등급을 획득했으며, 수출 잠재력은 매우 큽니다.

최근 몇 년 동안 지아라이성은 커피 제품을 더 넓은 시장에 홍보하고 연결하는 데 주력해 왔습니다. 지아라이성은 다양한 행사를 개최하는데, 그중 가장 주목할 만한 것은 지아라이 커피 페스티벌입니다. 이 페스티벌은 고품질 커피 생산 및 가공 모델과 스페셜티 커피를 선보일 뿐만 아니라 경험을 공유하고 혁신적인 스타트업을 육성하며 베트남 커피 문화를 해외에 알리는 기회를 제공합니다. 이러한 노력을 통해 지아라이성은 점차 중부 고원의 "새로운 스페셜티 커피의 중심지"로서의 이미지를 구축해 나가고 있습니다.

베트남 최초의 Q 그레이더 강사인 전문가 레 트룽 훙은 수년간 지아라이 지역의 스페셜티 커피 가공 시설들을 지원해 왔습니다. 그는 스페셜티 커피 브랜드를 구축하는 것은 단순히 품질을 향상시키는 것뿐만 아니라 고객과의 정서적 유대감을 형성하는 것이라고 믿습니다. 커피 농장에서 한 잔의 커피가 되기까지의 여정을 통해 재배자와 가공업자의 헌신을 소비자가 느낄 수 있도록 하는 것이 바로 스페셜티 커피 브랜드의 핵심 가치입니다.

지아라이는 커피의 가치를 단순히 원료 공급원으로서가 아니라, 고품질의 친환경적이고 지역사회 친화적인 브랜드의 원산지로서 자리매김하고 지속 가능한 커피 생태계를 구축할 수 있는 절호의 기회를 맞이하고 있습니다.

출처: https://baogialai.com.vn/dinh-vi-ca-phe-dac-san-gia-lai-post565340.html