생활 공간 이야기
음식은 공동체 구성원들의 생활 공간과 성장 과정에 밀접하게 연결된 정체성의 일부가 됩니다. 또한 음식은 예술 형식이며, 수백 년에 걸친 복잡한 문화의 "생명줄"과도 같습니다.
베트남 연구 및 개발 과학 연구소의 팜 반 로이 부교수는 국제 인류학에서 음식은 단순히 "물질 문화"가 아니라 인간이 세상을 조직하고 해석하는 방식을 반영하는 상징 체계라고 주장합니다. 그는 다낭 산악 지역 소수 민족의 음식이 독특한 식사 공간부터 행동 양식에 이르기까지 "숲"의 강한 영향을 받았다고 믿습니다. 바로 이 "숲" 요소가 꽝남성 고원 지역 음식에 독특한 정체성을 부여하는 것입니다.
우선, 산악 지역 음식 의 풍미는 재료에서 비롯됩니다. '숲의 맛'은 계절 음식마다 고스란히 담겨 있습니다. 약용으로 귀하게 여겨지는 다양한 허브와 더불어 다낭 서부 산악 지역의 풍부한 산딸기류는 방문객들에게 잊지 못할 인상을 남깁니다. 발원지의 원시림에는 오래된 나무들이 드문드문 심어져 있고 그 사이사이에 과일나무들이 자라고 있습니다. '새가 먹는 것은 사람도 먹을 수 있다'는 산악 지역 사람들의 생존 철학 덕분에 대추야자, 산자두, 잭프루트 등 독특한 산딸기 생태계가 형성되었습니다.
그리고 숲의 본질은 필연적으로 화덕에서 비롯됩니다. 꼬투족, 지에찌엥족(찌엥족, 베족, 므농족, 쎄당족, 까동족), 꼬족 공동체 등 쯔엉선-중부 고원 산맥에 오랜 역사를 가진 소수 민족 및 지역 공동체의 요리는 모두 화덕에서 시작됩니다.
2023년, 옛 꽝남성 이 주최한 국제 언론 담당관단과 함께 꽝남성 산악 지역의 독특한 정체성을 소개하는 견학을 갔을 때, 전통 공동 가옥(gươl)에서 모닥불 주위에 둘러앉아 진솔하고 따뜻한 감정을 경험했습니다. 산악 지역 사람들이 직접 음식을 조리하고 마을 공간을 꾸미는 모습을 보면서, 마치 "근원과 연결되는" 듯한 느낌을 받았습니다.
마을 회관의 모닥불 주위에 둘러앉아 외국 손님들을 맞이한 마을 어르신들은 열정적으로 자신들의 이야기를 들려주셨습니다. 베트남어와 지역 방언이 섞여 사용되어 손님들이 알아듣는 데 어려움이 있었지만, 타이장(Tay Giang)에서 보낸 그날 밤의 특별한 느낌은 많은 이들의 기억 속에 오래도록 남을 것입니다.
현지 문화를 경험해 보세요.
천자룬은 대만 중앙통신사(CNA) 기자입니다. 그녀는 이번 여행에 동행했고, 가끔씩 여행 사진을 보내주곤 합니다.
그 젊은 기자처럼, 그날 손님들은 꽝남성 산간 마을의 진정한 문화적 가치에 깊은 감동을 받았습니다. 음식은 바나나 잎에 담겨 나왔고, 훈연 향은 모든 요리에 독특한 풍미를 더했습니다. 아마도 산간 사람들은 본능적으로 자신들만의 모임을 만들 때, 그 모임이 참석자들에게 가장 진솔한 감정을 자연스럽게 전달하는 것 같습니다.
아마도 그래서 음식은 사람들을 각 나라의 문화, 역사, 그리고 독특한 생활 방식과 연결하는 다리로 여겨지는 것일지도 모릅니다. 전 세계의 역사가 접시 위에 담긴 요리로 승화됩니다. 각각의 요리는 인류의 오랜 역사 속에서 겪었던 모든 고난, 사랑, 그리고 본질을 구현하고 있습니다.
그렇다면 각 요리의 본질을 어떻게 온전히 "말할" 수 있을까요? 팜 반 로이 부교수는 최근 여러 연구에서 요리의 "전문화" 위험성을 경고하고 있다고 주장합니다. 전문화란 요리 관행이 본래의 사회적 맥락에서 분리되어 시장 수요, 특히 관광 시장의 요구에 부응하기 위해 재정의되고 상업화되는 현상을 말합니다.
따라서 전문가들은 '시연 중심' 접근 방식을 넘어 관광객들이 요리 준비에 참여하고, 요리에 얽힌 이야기를 듣고, 각 요리의 역사를 이해할 수 있는 경험을 만들어야 한다고 주장합니다. 지역 사회 공간에서는 지역 주민들이 전통 음식을 가져와 교환하고 나누는 정기적인 음식 시장을 개최할 수 있습니다. 이것이 바로 음식을 위한 '문화 공간'을 재창조하는 방법입니다.
비트라코 투어 다낭의 레 탄 탄 퉁 이사는 관광객들이 음식을 즐기는 것 외에도 산간 지역의 농산물과 약초 가공 및 구매 과정을 체험하고 싶어한다고 말했습니다. 특히 밭벼, 인삼, 죽순, 야생 여주, 꿀 등의 농림산물과 약초가 인기가 많아 자주 구매된다고 덧붙였습니다.
2024년, 둥장 스카이 게이트 관광지에서 개최된 제1회 아 리우 고추 축제는 지역 농산물과 연계된 관광 행사로 자리매김하며 많은 방문객을 유치했습니다. 이는 산악 지역의 음식 문화를 확립하는 데에도 좋은 방향이 될 수 있을 것입니다.
반 바 손 문화체육관광부 차장은 산악 지역 관광 진흥이 다낭시 관광 개발 전략의 중요한 목표 중 하나라고 강조했습니다. 자연, 경관, 지역 문화의 잠재적 이점을 활용하는 것 외에도 산악 지역의 농림 특산물, OCOP(원산지 통제 생산품), 특색 있는 제품, 음식 특산품 소비를 장려하는 것이 필수적이라고 덧붙였습니다.
음식은 추억이자 정체성이며, 공동체가 세상에 자신들의 이야기를 전하는 방식입니다. 지역의 특색 있는 맛을 보존하는 것은 곧 공동체의 유산을 보존하는 것입니다.
출처: https://baodanang.vn/ke-chuyen-am-thuc-vung-cao-3333157.html
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