고객들이 30년 동안 사랑받는 이유는 무엇일까요?

그리 생소하지 않은 곳이 바로 맛있는 요리로 유명한 중국 여성 란 씨(62세, 본명 지앙티흐엉)의 게탕집입니다.

"비싸지 않아요!"

연말 늦은 오후, 호치민시의 날씨는 다소 쌀쌀합니다. 이런 날씨에는 따뜻한 게살 수프 한 그릇만큼 좋은 게 없죠. 저는 5군 루옹 누 혹 거리에 있는 란 씨네 레스토랑에 들렀습니다. 오랫동안 "좋아하는" 레스토랑이었죠.

란 씨는 30년 동안 게살 수프를 판매해 왔습니다.

이때는 이른 오후라 식당은 아직 붐비지 않았고, 손님들이 꾸준히 들어와서 매장에서 먹고, 포장도 하고 있었습니다. 이 시간을 틈타 주인은 자신이 30년을 살았던 이 식당에 대해 털어놓았습니다.

당시 란 씨는 주부로서 매일 아이들을 학교에 데려다주고 데려왔습니다. 란 씨의 말에 따르면, 아이들은 게탕을 좋아해서 자주 게탕을 끓여 달라고 하거나, 학교에서 돌아올 때마다 길가 노점에 들러 게탕을 사 오라고 했다고 합니다.

"한번은 아이가 게탕을 팔아달라고 했어요. 예전에는 이 지역에 게탕 파는 사람이 거의 없었고, 저희 집도 형편이 좋지 않았거든요. 저도 게탕을 만들 줄 알고 있었기에 한번 장사해 보기로 했어요. 그래서 1993년, 딸아이가 촘론 지역에서 게탕을 팔기 시작했어요. 아이들은 매일 딸아이가 가장 좋아하는 게탕을 먹을 수 있었죠."라고 사장은 회상했습니다.

당시 게탕 한 그릇은 1,000동, 2,000동… 특선은 조금 더 비쌌다고 합니다. 하지만 맛있고 평판이 좋아서 많은 손님들, 특히 근처 학생들의 지지를 받았습니다. 점차 사업이 수익성이 좋아지면서, 그녀는 길거리에서 판매하는 대신 더 넓은 공간을 임대하여 상시 판매하기 시작했습니다.

여기 특별수프는 96,000동이에요.

[클립]: 한 그릇당 10만 동이 넘는 호치민시에서 가장 비싼 게살 수프 레스토랑이 30년 동안 고객들에게 "중독"된 이유는 무엇일까요?

넓고 쾌적한 공간을 가리키며 주인은 10년 넘게 이곳에서 장사를 해왔고, 지인이 살고 있다고 말했습니다. 현재 란 씨는 게살국을 가장 싼 4만 6천 동에 판매하고 있으며, 가장 비싼 것은 특선 요리 9만 6천 동입니다. 학생들에게는 3만 동이든 2만 동이든 누가 사든 팔겠다고 했습니다.

사장님은 게, 어미, 메추리알, 백란, 버섯 등 푸짐한 특제 부위를 듬뿍 넣어 "값 싸게 산다"는 말처럼, 이 가격에 비싸지 않은 맛을 선보입니다. 란 씨는 이 가게의 게탕에서 가장 특별한 것은 "엄선된 재료"로 직접 공수한 어미라고 털어놓습니다. 드셔 보시면 다른 식당과는 확연히 다른 맛을 느끼실 겁니다. 게다가 란 씨만의 특별한 양념 비법 또한 이 가게의 매력입니다.

어머니에서 아들에게

란 씨가 소개한 것처럼, 저는 이곳 게탕이 정말 진한 맛을 자랑합니다. 특히 게탕의 "맛"은 게살, 쫄깃하고 향긋하며 부드럽고 기름진 어미 등 게탕에 들어가는 좋은 재료들입니다. 전체적인 맛과 가격을 고려했을 때, 저는 이곳 게탕에 10점 만점에 8.5점을 줄 만합니다.

10년 넘게 이곳을 단골로 찾아주시는 쩐 호앙(45세, 5군 거주) 씨는 게살 수프나 너무 배부르지 않은 음식이 생각날 때마다 이곳을 찾는다고 말했습니다. 그는 풍부한 맛과 신선한 재료 덕분에 이 수프 한 그릇이 가격만큼의 가치를 한다고 덧붙였습니다.

"저는 보통 일반 한 그릇이나 아귀가 듬뿍 들어간 한 그릇을 먹어요. 월급만 받으면 특별 한 그릇을 먹어요. 일주일에 두세 번은 꼭 가요. 오전 10시부터 오후 6시까지 영업해서 제가 근처에서 일해서 점심이나 간식으로 먹기에 딱 좋거든요." 손님이 웃으며 말했다.

수십 년 동안 이 식당을 정기적으로 찾는 사람이 많습니다.

란 씨의 아들 트리 씨(34세)는 네 살 때부터 어머니가 게탕을 팔았다고 털어놓았습니다. 그는 어린 시절 학교에서 돌아와 어머니를 도와 게탕 장사를 하며 보냈습니다. 그에게 이 식당 덕분에 부모님은 그와 누나를 오늘날과 같은 어른으로 키웠습니다.

그의 여동생은 결혼해서 독립했습니다. 트리는 10년 넘게 어머니를 도와 수프 장사를 해왔고, 어머니의 직업을 이어받겠다는 굳은 의지를 가지고 있습니다. 그는 매일 어머니와 함께 수프를 팔고, 친숙한 손님들에게 음식을 대접하는 것을 좋아합니다.

란 씨는 자랑스럽게 말씀하셨습니다. 옛날 어린 학생 시절에 방문했던 손님들 중 상당수가 이제 아이를 키우며 가족과 함께 다시 찾아온다고 하셨습니다. 외국에 정착한 사람들도 귀국 후 란 씨의 탕 맛을 기억하고 찾는다고 하셨습니다.

2014년에 유방암에 걸려 한쪽 가슴을 절제해야 했어요. 그때부터 거의 1년 동안 판매를 중단했죠. 손님들이 제 안부를 묻고, 그리워서 몸이 좋아지자마자 다시 판매를 시작했어요. 매출이 이보다 더 높아질 줄 누가 알았겠어요. 그게 제가 더 이상 판매할 수 없을 때까지 판매할 수 있었던 원동력이었어요… 라고 사장님은 털어놓았습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/quan-sup-cua-mac-nhat-gan-100000-dong-to-o-tphcm-khach-me-suot-30-nam-vi-sao-18523121917585794.htm