고객들이 30년 동안 사랑해주는 이유는 무엇일까요?

그리 생소하지 않은 곳이 바로 맛있는 요리로 유명한 중국 여성 란 씨(62세, 본명: 지앙티흐엉)의 게탕집입니다.

"비싸지 않아요!"

올해 마지막 날 오후 늦게, 호치민시의 날씨는 쌀쌀합니다. 이런 날씨에는 뜨거운 게살 수프 한 그릇을 먹는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 저는 오랫동안 제가 "좋아하는" 가게였던 루옹누혹 거리(5군)에 위치한 란 씨의 가게를 방문했습니다.

란 씨는 30년 동안 게살 수프를 판매해 왔습니다.

이때는 오후 초반이라 식당이 아직 붐비지 않았고, 손님들이 정기적으로 와서 식사하거나 포장해갔습니다. 그 시간을 이용해 주인은 자신이 30년의 인생을 바친 레스토랑에 대한 이야기를 털어놓았습니다.

그 당시 란 여사는 주부였고 매일 아이들을 학교에 데려다주었습니다. 그녀는 자녀들이 게살 수프를 좋아해서 종종 어머니에게 게살 수프를 요리해 달라고 부탁하거나 학교가 끝난 후 길가 노점에 들러 게살 수프를 사 달라고 부탁한다고 말했습니다.

"한번은 아이가 게탕을 팔아달라고 했어요. 예전에는 이 지역에 게탕 파는 사람이 거의 없었고, 저희 집도 형편이 좋지 않았거든요. 저도 게탕을 만들 줄 알고 있었기에 한번 장사해 보기로 했어요. 그래서 1993년, 딸아이가 촘론 지역에서 게탕을 팔기 시작했어요. 아이들은 매일 딸아이가 가장 좋아하는 게탕을 먹을 수 있었죠."라고 사장은 회상했습니다.

그 당시 게살국물 한 접시가 1,000동, 2,000동... 스페셜은 조금 더 비쌌다고 하더군요. 하지만 맛이 좋고 평판이 좋아서 근처 학생들을 비롯해 많은 손님들의 사랑을 받고 있습니다. 점차 그녀의 사업은 수익성이 높아졌고, 그녀는 거리에서 판매하는 대신 더 큰 공간을 임대하여 영구적으로 판매하기 시작했습니다.

여기 특별수프는 96,000동이에요.

[클립]: 한 그릇당 10만 동이 넘는 호치민시에서 가장 비싼 게살 수프 레스토랑이 30년 동안 고객들에게 "중독"된 이유는 무엇일까요?

넓고 통풍이 잘 되는 건물을 가리키며, 주인은 10년 넘게 여기서 집을 팔았고, 지인의 집이라고 말했습니다. 현재 란 씨는 가장 싼 게탕을 46,000동에 판매하고 있으며, 가장 비싼 것은 특별 메뉴로 96,000동입니다. 학생들에게는 3만동이나 2만동을 사는 사람이 있으면 그 돈을 팔겠다고 말했습니다.

주인은 특별 메뉴에 게, 생선 아귀, 메추라기 알, 흰살 생선 알, 버섯 등이 듬뿍 들어가 있는데도 비싸지 않은 가격을 제시했습니다. "값싼 만큼의 가치를 얻는다"는 말이 딱 들어맞는 거죠. 란 씨는 이 식당의 게탕에서 가장 특별한 것은 자신이 "엄선한 재료"로 구입한 특별한 생선 우럭이라고 털어놓았습니다. 손님들은 식사를 하면서 다른 식당과 다른 점을 느낄 수 있을 것이다. 게다가 란 씨만의 양념 비법도 이 레스토랑을 매력적으로 만드는 요소입니다.

어머니에서 아들에게

저는 란 여사님이 소개하신 것처럼 이곳의 게탕은 맛이 진하다고 생각합니다. 게살 수프의 '돈벌이'는 게, 생선아귀, 쫄깃하고 향긋하고 부드럽고 기름지고 특이한 맛 등 고급 재료입니다. 전반적인 맛과 가격을 고려했을 때, 이곳의 수프는 10점 만점에 8.5점을 줄 만합니다.

10년 넘게 이곳의 단골손님인 Tran Hoang 씨(45세, 5군 거주)는 게살 수프나 배부르지 않은 음식이 필요할 때마다 이곳을 찾는다고 말했습니다. 고객은 수프의 맛이 풍부하고 재료가 신선해서 가격대비 가치가 있다고 말했습니다.

"저는 보통 일반 한 그릇이나 아귀가 듬뿍 들어간 한 그릇을 먹어요. 월급만 받으면 특별 한 그릇을 먹어요. 일주일에 두세 번은 꼭 가요. 오전 10시부터 오후 6시까지 영업해서 제가 근처에서 일해서 점심이나 간식으로 먹기에 딱 좋거든요." 손님이 웃으며 말했다.

수십 년 동안 이 식당을 정기적으로 찾는 사람이 많습니다.

란 씨의 아들인 트리 씨(34세)는 어머니가 자신이 4살 때부터 게살국을 팔았다고 털어놓았습니다. 그의 어린 시절은 학교에서 집으로 돌아와 어머니가 물건을 파는 것을 도우며 지내던 시절이었습니다. 그에게 있어서 이 레스토랑 덕분에 그의 부모님은 그와 그의 여동생을 오늘날처럼 어른스럽고 성숙하게 키울 수 있었습니다.

그의 여동생은 결혼해서 자신의 삶을 살았습니다. 트리 씨는 10년 넘게 어머니를 도와 수프를 팔았으며, 어머니의 직업을 이어받기로 결심했습니다. 그는 매일 어머니와 함께 서서 상품을 판매하고 친숙한 손님들을 맞이하는 것을 기쁘게 여긴다.

란 여사는 예전에 어렸을 때 이곳을 찾았던 손님들 중 상당수가 지금은 아이를 데리고 와서 가족과 함께 돌아온다고 자랑스럽게 말했습니다. 외국에 정착한 사람들이 귀국해서도 란 여사의 수프 맛을 기억하고 찾는 경우가 있습니다.

2014년에 유방암에 걸려 한쪽 가슴을 절제해야 했어요. 그때부터 거의 1년 동안 판매를 중단했죠. 손님들이 제 안부를 묻고, 그리워서 몸이 좋아지자마자 다시 판매를 시작했어요. 매출이 이보다 더 높아질 줄 누가 알았겠어요. 그게 제가 더 이상 판매할 수 없을 때까지 판매할 수 있었던 원동력이었어요… 라고 사장님은 털어놓았습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/quan-sup-cua-mac-nhat-gan-100000-dong-to-o-tphcm-khach-me-suot-30-nam-vi-sao-18523121917585794.htm