서양 관광객들, 닌빈의 독특한 특산품 맛보고 '꼭 맛봐야 할' 맛있다고 극찬

서양 손님들은 맛뿐만 아니라, 닌빈 특산 요리에 곁들여지는 바삭한 재료의 질감에도 매력을 느낍니다.

달튼 론(Dalton Rhone) – 미국인 관광객이 최근 베트남을 여행하며 하노이, 닌빈, 호아빈 (구), 탄호아 등 여러 성과 도시를 탐험했습니다.

그는 닌빈이 인상적인 풍경과 맛있는 음식으로 인해 북부에서 가장 유명한관광지 중 하나라고 말했습니다.

그중에서도 미국인 손님이 매우 좋아했던 요리가 있는데, 바로 이 나라의 특산품으로 여겨지는, 질그릇에 삶은 생선입니다.

달튼은 닌빈 에서 진흙 냄비에 끓인 생선이라는 특제 요리를 경험합니다.

처음에 이 요리의 이름을 들었을 때 많은 사람들은 국자(물을 떠내는 도구)를 사용하여 생선을 끓이는 것이 마치 진흙 냄비에 생선을 끓이는 것과 비슷하다고 잘못 생각합니다.

하지만 사실 이것은 "가오"라는 과일로 만든 생선 요리입니다. 이 과일은 닌빈과 서부 일부 지방에서 많이 재배됩니다.

생선 조림에는 익은 디퍼나 녹색 디퍼를 선택할 수 있습니다. 익은 디퍼는 진한 노란색이며 약간 신맛이 납니다. 녹색 디퍼는 무화과와 비슷한 신맛이 납니다.

가오는 닌빈의 대표적인 과일입니다. 겉에 노란 부분이 가오꽃인데, 꽃이 지면 안에 있는 가오열매가 나타납니다.

달튼은 닌빈에서 머물렀던 홈스테이에 카유풋나무가 있었다고 말했습니다. 그가 도착했을 때 직원들이 그를 데리고 그 나무를 따서 맛보는 체험을 하게 했습니다.

달튼은 "호박이 익는 계절(9월~10월경)에 닌빈에 와서 이 독특한 과일을 맛볼 수 있어서 정말 행운이라고 생각한다"고 말했다.

서양 손님은 블루베리를 먹는 가장 흔한 방법은 소금에 찍어 먹는 것이라고 말했습니다. 블루베리가 어리고 푸르고 시큼할 때 먹을 수 있지만, 잘 익으면 블루베리 맛이 난다고 합니다.

"맛을 설명하기가 어려워요. 어떤 사람들은 칼라바시 열매를 람부탄과 비교하는데, 그건 아마 겉모습 때문일 거예요. 사실 맛은 람부탄과 크게 다르지 않아요."라고 그는 말했다.

진흙 냄비에 삶은 생선은 진흙 냄비에 넣고 나무 난로 위에서 몇 시간 동안 끓이면 가장 맛있습니다.

달튼은 신선한 가오 과일의 맛에 감명을 받았을 뿐만 아니라, 매력적인 끓인 가오 생선 요리도 칭찬했습니다.

"이 요리는 생선과 돼지고기 삼겹살의 풍부한 풍미에 코코넛 과일의 자연스러운 단맛이 섞여 매우 이상한 과일 단맛을 만들어냅니다.

박과는 단맛 외에도 부드럽고 아삭한 식감을 가지고 있어 씹을 때 흥미로운 느낌을 줍니다. 덕분에 생선찜 요리는 풍미뿐만 아니라 박과의 식감 덕분에 더욱 매력적입니다."라고 한 미국인 관광객이 소감을 밝혔습니다.

서양 손님들은 뜨거운 밥과 함께 진흙 냄비에 끓인 생선 요리를 즐기며 맛이 훌륭하다고 칭찬했습니다.

식사가 끝나고, 달튼은 '밥이 들어가는' 생선찜 요리를 맛보며 기쁨을 감추지 못했다.

그는 이것이 닌빈에서만 맛볼 수 있는 매우 독특한 요리이며, 관광객들은 다른 어느 곳에서도 이런 요리를 거의 찾아볼 수 없다고 말했습니다.

그는 "닌빈에 오면 꼭 맛봐야 할 음식은 진흙 냄비에 끓인 생선 요리"라고 말했다.

닌빈 관광업 종사자인 응우옌 홍 투 짱 씨는 예전에 점토 냄비에 생선찜을 만들어 먹을 기회가 있었습니다. 그녀는 지역 주민들이 요리의 맛을 내기 위해 가물치나 농어를 자주 사용한다고 말했습니다.

생선은 신선하고 깨끗이 씻어 조각으로 자르거나 통째로 남겨야 합니다. 코코넛은 원하는 대로 반으로 자르거나 얇게 썰어 물이 담긴 대야에 바로 담가두면 검게 변하는 것을 방지할 수 있습니다.

가오 과일을 넣은 생선찜은 가오 과일의 진하고 약간 신맛이 나는 떫은 맛과 단단하고 풍부한 생선살이 어우러진 요리입니다.

삶은 생선을 더 기름지고 육즙이 많게 만들기 위해 사람들은 돼지고기, 생선 소스, 후추, 카라멜을 첨가하여 요리를 더 풍부하고, 더 화려하고, 더 향긋하게 만듭니다.

또한 생선을 끓이기 전에 냄비 바닥에 생강, 레몬그라스, 갈강을 깔아두는 경우가 많은데, 이렇게 하면 고기와 생선이 향을 흡수하고 물이 바닥나도 타는 것을 방지할 수 있습니다.

코코넛 껍질을 위에 올려놓는 이유는 코코넛 껍질이 쉽게 익고, 코코넛 껍질의 신맛과 약간 떫은 맛이 아래에 있는 고기와 생선에 스며들기 때문입니다.

생선을 끓이는 가장 좋은 방법은 점토 냄비나 뚝배기를 사용하여 나무 난로에 몇 시간 동안 굽는 것입니다. 익힌 생선은 아름다운 색깔, 단단하고 부드러운 살, 그리고 향긋한 향을 지닙니다.

이 요리는 특히 겨울에 따뜻한 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 소스에 푹 삶은 생선은 무화과와 비슷한 고소하고 톡 쏘는 맛이 나며, 특히 생선의 비린내를 없애는 데 도움이 됩니다."라고 트랑 씨는 말했습니다.

생선 육수 외에도, 칼라배시 열매는 신맛이 나는 수프의 재료로도 사용되며, 타마린드와 스타프루트와 같은 신맛이 나는 과일을 대체합니다.

사진: 달튼 론

아프리카인들은 베트남식 콘지를 처음 먹어보고 너무 맛있어서 놀랐습니다. 식사 자리에 있던 아프리카 마을 촌장은 익숙하고 소박한 베트남 음식을 처음 먹어봐서 매우 감동했습니다. 그는 삶은 소시지와 콘지가 정말 맛있다고 말하며 계속해서 "차페파"(맛있다, 훌륭하다)라고 외쳤습니다.

출처: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-dac-san-la-mieng-o-ninh-binh-khen-ngon-nhat-dinh-phai-thu-2462684.html