시드니 모닝 헤럴드 에서 벤 그라운드워터는 이렇게 썼습니다. "호치민시의 아침 7시, 시원하고 상쾌한 공기. 잠에서 깨어 무엇을 먹을지 고민합니다. 가장 먼저 떠오르는 베트남 음식은 포입니다."
이보다 더 만족스러운 일은 없습니다. 이른 아침, 나라에서 가장 번화한 도시의 군중 속에 있는 낡은 테이블에 앉아, 오토바이 배기가스 냄새는 잘게 썬 바질 향에 거의 완전히 가려져 있고, 매우 독특한 국물이 바로 눈앞에 있습니다.
포는 벤 그라운드워터가 가장 좋아하는 베트남 요리입니다.
사진: SMH
저는 쌀국수를 많이 먹어 봤어요. 베트남 쌀국수는 완벽한 균형을 이루고, 육수는 허브 향이 은은하고, 면은 부드럽고 쫄깃하며, 미디엄으로 조리된 소고기, 바삭한 숙주나물, 얇게 썬 양파, 신선한 바질, 그리고 다양한 허브가 듬뿍 들어가 있어요. 저는 쌀국수가 뭔지 잘 알고, 쌀국수를 정말 좋아해요.
하지만 이게 제가 먹어본 포 중 가장 맛있었어요.
미슐랭 추천 레스토랑인 포 푸 브엉(Pho Phu Vuong)입니다. 호치민에서 가장 기본적인 쌀국수 전문점은 아니지만, 가장 고급스러운 곳도 아닙니다. 스테인리스 스틸 테이블, 플라스틱 의자, 편안한 서비스. 하지만 국물은 놀랍도록 훌륭하고 맛있습니다.
프놈펜으로 가는 메콩강 크루즈를 타기 전까지 48시간도 남지 않았는데, 사이공에서 최대한 맛있는 음식을 먹을 계획입니다. 사이공은 최고의 음식을 맛볼 수 있는 도시 중 하나인데, 가격도 몇 달러만 더 비싸면...
어느 날 저녁 도시에 도착해서 호텔인 퓨전 오리지널 사이공 센터에 체크인할 시간이 간신히 있었고, 그 후 3구에 있는 미슐랭 스타를 받은 코 리엥으로 가는 붐비는 보도를 따라 걸어갔습니다.
숯불 그릴과 유리 진열장, 그리고 좁은 공간에 기본적인 테이블 세팅이 돋보이는 오래되고 소박한 사이공 식당입니다. 베텔 잎에 싼 소고기 요리가 특히 유명한데, 양념에 재운 다진 소고기를 베텔 잎에 싸서 구워 허브, 절인 채소, 라이스 페이퍼와 함께 제공합니다.
코리엥 레스토랑의 베텔 잎에 싸인 쇠고기 요리는 미슐랭 가이드에 등재되어 있습니다.
사진: SMH
그 결과, 달콤하고, 신맛이 나고, 짠맛과 연기 맛이 완벽하게 어우러진 베트남 요리가 탄생했으며, 또한 다른 요리를 위한 충분한 공간을 남겨둘 수 있을 만큼 우아한 요리입니다.
그러니 빵을 먹어야겠어요.
다행히 후인 호아 반미는 한 블록 거리에 있었습니다. 저는 파테, 마요네즈, 베이컨 조각, 절인 무와 당근을 넣은 전통 바게트와 가게의 대표 메뉴인 돼지고기 솜을 주문했습니다.
다음 날 아침, 새벽 6시에 호텔 근처 커피숍인 쭝 응우옌 레전드(Trung Nguyen Legend)로 걸어가서 연유와 얼음을 넣은 베트남 커피, 카페 페 수아 다(ca phe sua da)를 마셨습니다. 하루를 시작하기에 아주 좋은 방법이었습니다.
호텔로 돌아와서 레스토랑 뷔페에서 신선한 소고기 포를 맛보았습니다. 중간 크기의 그릇에는 바랄 수 있는 모든 것이 가득 들어 있었습니다.
게살국수는 많은 외국인 관광객에게 먹기 편한 음식이 아니다.
사진: SMH
몇 시간 후, 저는 1군 다 카오의 먼지 낀 곳에 있는 응우옌 칸 찬 거리에 있었습니다. 이곳은 북적이는 분리에우 빵집이었습니다.
이건 겁이 많은 사람에게는 안 맞는 맛이에요. 토마토와 민물게, 쌀국수나 쌀 종이, 얇게 썬 돼지고기와 돼지껍질, 다진 바나나꽃, 신선한 허브, 그리고 삶은 돼지피를 얹은 육수가 들어가거든요. 김이 모락모락 나는 한 그릇을 먹고 나니 술이 완전히 깨는 기분이었습니다.
저녁 식사는 1군의 게국수 87에서 게국수, 쫄깃한 국수가 들어간 걸쭉한 게국수를 먹었습니다.
그리고 마침내, 다음 날, 제 인생 최고의 쌀국수를 먹었습니다. 포 푸 브엉에서 다시 한 번 식사를 하고, 새우와 돼지고기를 곁들인 반 꾸온을 한 접시 더 먹고 서둘러 마을을 떠났습니다. 하지만 쌀국수는 영원히 제 마음속에 남을 것입니다. 제가 항상 추구하고 절대 잊지 못할 것입니다.
출처: https://thanhnien.vn/khach-uc-khoe-an-het-mon-viet-ngon-nhat-sai-gon-trong-48-gio-185250317152644275.htm
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