고대 수도의 음식 전통을 활용하여 관광을 발전시킨다.

다양하고 독특함

닌빈 요리는 풍성하고 세련된 맛과 다양한 조리법으로 유명합니다. 대표 요리 외에도 각 지역마다 고유한 별미가 있어 향토 음식으로 자리 잡았습니다. 많은 요리가 시와 민요에 담겨 옛 수도 사람들의 정서와 정서를 고스란히 전하고 있습니다.

느호꽌(Nho Quan)이 개미알 찹쌀밥, 삼림꿀, 금화차 등 산간 지역의 풍미가 담긴 별미로 유명하다면, 자비엔(Gia Vien)은 달팽이찜, 짚구이 생선, 새우젓 등 평야 논에서 나는 음식으로 인기를 얻고 있다. "게찜과 달팽이찜을 먹고 싶으면 딸을 평야 논 남자와 결혼시켜라"라는 민요가 아직도 전해지는 것도 당연하다. 이 민요는 풍부하고 다양한 지역 특산물을 가리키는 동시에 평야 논 사람들의 근면하고 강인한 성품을 은유적으로 보여준다.

이 지방의 남쪽으로 향하면 차와 파인애플이 만발한 언덕들이 펼쳐지며, 온갖 과일과 농산물이 풍성하게 생산됩니다. 특히 주목할 만한 것은 바짜이(Ba Trại) 녹차인데, 이 차는 "현명한 사람은 짜이 차를 마시고, 어리석은 사람은 메 차를 마신다. 어머니 말씀을 안 듣는 사람은 봉랑 차를 마신다"라는 말이 있을 정도로 유명한 지역 특산품입니다.

옌모 지구에서는 계란을 곁들인 돼지고기 소시지, 떡, 옌맥 스프링롤 등이 유명하며, 손님들은 그 맛에 매료되어 "술병과 스프링롤을 한 움큼 들고 먹다 보니, 당신의 말도 잊어버렸어요…"라고 감탄하곤 합니다. 옌칸 지구는 다양한 종류의 떡으로 유명하고, 김선 지구는 돼지족발 샐러드, 장어 샐러드, 미트볼 당면, 그리고 쌀 와인으로 유명합니다.

호아루 지구는 염소고기, 바삭한 밥, 왕가위머리돔, 통쯔엉 농어와 같은 요리로 유명합니다. 특히 닌빈의 염소고기는 베트남 기록센터에서 베트남 50대 특산품 중 하나로 선정된 바 있습니다.

또한 닌빈시는 다양한 먹거리 거리와 거리들을 개발하여 가까운 곳과 먼 곳에서 많은 식도락가들을 끌어들이고 있습니다. 대표적인 예로는 8번가 먹거리 거리, 반장 아침 식사 거리, 그리고 호아루 옛 시가지 먹거리 구역 등이 있습니다.

성관광 협회 외식 부문 책임자인 응우옌 탄 롱 씨에 따르면, 고대 수도의 음식 문화가 매력적인 이유는 음식의 다양하고 풍부한 맛과 색깔뿐만 아니라, 그 음식에 얽힌 지식, 기술, 전문적인 비법, 그리고 이야기들 때문이며, 이는 각 지역과 땅의 풍부한 역사와 문화유산을 반영한다고 합니다.

세련됨은 단순히 맛뿐만 아니라 식사 방식, 즉 어떤 음식들이 서로 잘 어울리는지, 어떤 식재료가 제철인지 등을 선택하는 데에도 있습니다. 이러한 작은 디테일을 통해 식사하는 사람과 요리하는 사람 모두 축적된 요리 문화의 지혜와 세련됨을 보여줍니다.

우리 고향의 요리 전통을 한 단계 더 높이 끌어올리겠습니다.

닌빈은 열대 몬순 기후 지역으로, 산, 구릉, 평야, 강, 습지, 해안 지역 등 다양한 지형을 자랑합니다. 따라서 다채롭고 풍부한 동식물이 서식하며, 이는 고대 수도 닌빈의 요리에 사용되는 훌륭한 천연 식재료의 보고입니다. 또한 닌빈은 여러 문화가 교차하는 지점에 위치하며, 벼농사를 중심으로 한 문명의 특징을 지니고 있습니다. 닌빈 사람들은 삶의 여정과 발전을 통해 조상 대대로 전해 내려온 전통에 기반한 식문화적 가치를 계승하고 보존해 왔습니다.

현대적 트렌드의 영향으로 옛 수도 닌빈의 음식은 더욱 정교하고 예술적인 형태로 변화하고 세련되어 왔습니다. 닌빈 음식은 단순히 사람들의 일상적인 식사 욕구를 충족시키는 것을 넘어, 지역 특산물로서 미식가들에게 선보일 수 있도록 수준이 높아지고 있습니다. 닌빈 음식의 잠재력을 관광 개발에 활용하는 것은 우선적으로 추진해야 할 중요한 방향 중 하나입니다.

2024년 미스 코스모폴리탄 대회에 참가한 여러 나라 출신의 참가자들이 닌빈의 특산품인 훈제 염소고기를 즐기고 홍보했습니다. 사진: 응옥린

베트남 관광협회 회장인 부 테 빈 씨는 "음식 관광은 베트남을 비롯한 여러 나라에서 상당히 인기 있는 관광 유형으로 자리 잡고 있습니다. 관광객들은 음식과 음료뿐만 아니라 목적지의 문화적 정체성과 지역 사회의 삶까지 경험할 수 있습니다."라고 말했습니다.

풍부하고 다채로운 요리 전통과 수천 년의 역사를 통해 축적된 최고의 조리법과 미식 문화를 자랑하는 닌빈은 미식 관광을 발전시킬 잠재력을 지니고 있습니다. 빈 씨는 "닌빈은 요리를 문화유산으로 인식하고 보존, 강화, 발전을 위한 전략을 수립해야 합니다. 이를 위해서는 문화적 이야기, 역사적 배경, 그리고 요리에 담긴 이야기를 강조하여 각 요리에 생기를 불어넣는 데 집중해야 합니다."라고 덧붙였습니다.

최근에는 기업과 지역 사회가 음식 문화를 관광 개발에 적극적으로 활용하고 있습니다. 예를 들어 박람회 참가, 전통 음식 축제 개최, 농촌 관광 체험 프로그램 개발, 지역 주민과 함께하는 요리 체험 등이 있습니다. 이러한 노력 덕분에 관광객들은 지역 특산물을 맛보고 지역 사회의 문화, 역사, 일상생활을 더 깊이 이해할 수 있는 기회를 얻고 있습니다.

특히 닌빈은 베트남 관광 산업 내에서 최초로 레스토랑 협회를 설립한 지역입니다. 이는 외식 산업을 육성하고 발전시키려는 연대와 의지를 보여주는 노력의 일환이며, 닌빈의 음식을 전국적인 미식 지도에 더욱 널리 알리는 데 기여할 것입니다.

관광부 차장인 팜 두이 퐁 씨에 따르면, 지역 음식의 강점을 활용하는 것은 고대 수도를 방문하는 관광객들에게 즐겁고 만족스러운 경험을 제공하는 데 기여할 것입니다. 이러한 방향은 농업 관광과 농촌 관광을 활성화하여 지속 가능한 발전을 도모하는 데 도움이 될 것입니다.

지난 몇 년 동안 문화부는 여러 기관, 단체 및 요리 전문가들과 협력하여 고대 왕실 요리, 특히 호아루 고대 수도의 황제와 왕들이 즐겨 먹던 음식의 문화적 공간을 연구하고 재현해 왔습니다. 곧 개최될 닌빈 관광 및 요리 축제에서는 왕실 음식 경연 대회를 통해 고대 수도의 문화, 역사, 그리고 특히 요리의 정수를 보존하고 홍보할 기회를 제공할 예정입니다.

민하이

출처: https://baoninhbinh.org.vn/khai-thac-am-thuc-co-do-de-phat-trien-du-lich/d20240925214828422.htm