2018년(주제: "꽃의 전설")과 2022년(주제: "연꽃 - 천지의 정수")에 이어, "연꽃이 아름답게 물들이는 후에"라는 주제로 2023년 후에 연꽃 축제가 6월 23일, 24일, 25일 3일간 띤땀 호수에서 개최됩니다. 이번 축제는 후에의 불교 문화, 나아가 베트남 문화 전반에서 연꽃이 지닌 우아한 아름다움과 상징적 의미를 기리고, 후에의 궁중 및 민속 문화에 담긴 연꽃의 가치와 정신을 방문객들이 되새길 수 있는 기회를 제공합니다.
2023년 후에 연꽃 축제는 개막식과 봉라이 섬 무대에서의 문화 공연, 연꽃 제품 전시 및 두 가지 연꽃 요리 시연, 연꽃 호수에서의 보트 타기 및 사진 촬영, 연꽃차 우리는 법과 음미법, "후에 연꽃 요리" 토크쇼, 연사 방적, 후에 연등 및 연모 제작 체험, 그리고 왕에게 바쳐진 133가지 후에 연꽃밥 요리를 맛보고 체험하는 활동과 후에 연꽃밥 만드는 법 교육 등 다양한 특별 공연과 행사를 포함합니다.
후에의 가정 요리사와 전문 요리사 모두에게 연꽃은 새로운 요리를 창조하는 데 있어 끝없는 영감의 원천입니다. 연꽃은 잎과 줄기부터 뿌리, 씨앗, 심지어 연꽃의 심장까지 모든 부분이 요리와 약재로 독특한 용도를 지닌 특별한 식물입니다. 후에의 "왕실 연꽃"(왕에게 바치는 연꽃)은 독특한 지형을 가진 띤땀 호수에서 수확됩니다. 호수 바닥에는 모래층이 있고 위에는 부드러운 진흙층이 있는 이 지형 덕분에 이곳에서 자란 연꽃은 은은한 향과 순백색, 그리고 부드럽고 고소한 씨앗을 갖게 됩니다. 후에 연꽃으로 만든 유명한 요리로는 연씨탕, 연잼, 연꽃차, 연꽃심차, 용안탕, 연잎밥 등이 있습니다. 그중에서도 연잎밥과 연씨와 용안탕은 과거 황제와 귀족들이 즐겨 먹던 고급스럽고 정교한 요리로 손꼽힙니다.
연잎에 싸서 찐 밥은 질 좋고 둥글고 아름다운 쌀알과 신선한 연씨로 만들어집니다. 맛을 더하고 보기 좋게 하기 위해 튀긴 두부, 새우, 소시지, 강낭콩, 표고버섯, 당근 등을 곁들입니다. 풍미 있는 밥 요리에는 계피 소시지, 소시지, 계란, 차슈, 중국식 소시지, 새우 등을 조금씩 넣기도 합니다. 후에의 요리사들은 재료들을 각각 따로 볶은 후 밥 위에 올리고 연잎으로 싸서 잎의 향이 밥알 하나하나에 스며들도록 합니다. 연잎에 싸서 찐 밥은 후에 궁중 요리의 "눈으로 먹는" 예술의 정점입니다.
용안과 연자 디저트는 후에 황실에서 유래한 음식입니다. 달콤하고 상큼한 이 디저트는 금테 그릇(왕족용), 은테 그릇, 또는 골동품 그릇(관리용)과 같은 귀한 그릇에 담아 먹으면 신분을 과시하는 데 제격입니다. 연자, 용안 열매, 각설탕, 물과 같은 간단한 재료로 만들지만, 띤땀 호수에서 나는 연자의 독특한 고소한 향과 김롱 용안의 달콤하고 쫄깃한 식감이 어우러져 특별하고 잊을 수 없는 풍미를 자랑합니다. 또한, 이 디저트는 용안 열매의 작은 구멍을 통해 연자를 정교하게 새겨 넣은 고대 황실 요리사들의 뛰어난 솜씨와 세심한 조각 기술을 보여줍니다.
연꽃은 색채, 향, 풍미뿐 아니라 풍부한 영양가와 고귀한 품격 덕분에 왕실 요리에 없어서는 안 될 필수 재료입니다. "2023 후에 연꽃 축제"에 참여하시면 이 다채로운 식물에 더욱 매료되실 것입니다!
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