소수민족의 독특한 설날 음식을 만나보세요.

소수 민족의 각기 다른 설날 음식은 단순히 새해 식사의 일부일 뿐만 아니라 문화적 가치의 집대성이자 과거, 현재, 미래를 잇는 연결고리이기도 합니다.

설날(음력 새해)은 오랫동안 베트남 사람들의 정신적, 문화적 삶에 깊이 뿌리내린 신성한 명절이었습니다.

하지만 고원 마을이나 중부 고원, 또는 평야 지역에서는 설날이 낀 문화에서 흔히 볼 수 있는 반쭝, 반텟, 양파 절임, 기름진 돼지고기와 같은 친숙한 이미지와만 연관되는 것은 아닙니다.

소수 민족에게 있어 매년 새해 잔치에는 각 공동체의 역사적 배경, 지리적 특징, 신념, 그리고 고유한 생활 방식을 반영하는 독특한 음식들이 포함되어 있습니다.

이러한 독특한 설날 음식을 탐구하는 것은 다채로운 요리 의 보고를 접할 기회를 제공할 뿐만 아니라, 다민족 다채로움과 다채로운 아름다움을 지닌 베트남의 문화적 다양성에 대한 더 깊은 통찰력을 제공합니다.

1. 훈제 고기 - 광활한 산악 지대에 사는 태국인과 몽족의 설날(음력 새해) 음식입니다.

태국, 몽족 및 북서부 고원 지대의 다른 소수 민족들의 설날(음력 새해) 전통에 깊이 뿌리내린 훈제 고기는 광활한 산림 지대에서 독특한 문화적 상징입니다.

낀족에게 찹쌀떡(반쯩)이 설날의 핵심이라면, 훈제 고기는 이곳 사람들에게 설날 잔치의 필수 요소입니다. 이 요리의 독특함은 전통적인 조리법에 있는데, 물소고기, 소고기 또는 돼지고기를 소금, 막켄(일종의 향신료), 그리고 핫도이(일종의 씨앗)에 재워 여러 달 동안 부엌 다락에 매달아 숙성시키는 것입니다.

시간이 흐르면서 고기는 색이 짙어지고 단단해지며, 장작불 난로에서 나오는 풍부하고 훈제 향을 풍기게 되는데, 이는 산악 지역에서만 맛볼 수 있는 독특한 풍미입니다.

태국에서는 음력 설날에 훈제 고기를 꺼내 숯불에 살짝 구워 향을 더욱 진하게 한 다음 얇게 썰어 손님에게 대접하는 풍습이 있습니다. 식사를 하는 사람들은 막켄(태국 향신료의 일종) 특유의 매콤한 맛과 은은한 훈제 향, 그리고 오랜 시간 숙성된 고기의 풍부한 향을 느낄 수 있습니다.

훈제 고기는 전통 음식일 뿐만 아니라 지역 사회에 깊은 추억을 간직하고 있습니다. 추운 겨울에 대한 기억, 벽난로 주변에 모여 앉았던 순간들, 험준한 산악 지역 사람들의 음식 보존 습관 등이 그 예입니다.

2. 몽족의 독특한 음식 - 자연 냉동 고기와 축제용 떡.

설날이 다가오면 하장과 라오까이 같은 고원 지역은 연중 가장 추운 시기에 접어듭니다. 또한 이 시기에 몽족은 자연적으로 얼린 훈제 고기를 준비하는데, 이는 매우 특별한 식품 보존 방법입니다.

도축 후 돼지고기는 온도가 섭씨 0도 정도인 베란다나 지붕에 매달아 둡니다. 이 자연적인 추위로 인해 겉의 지방층이 얼어붙어 갑옷처럼 얇은 얼음층이 형성됩니다.

베트남 설날(텟) 기간 동안에는 고기를 꺼내 국이나 삶은 요리에 넣어 조리하는데, 이렇게 하면 산업용 냉동고에서 얼린 고기와는 전혀 다른 달콤하고 섬세한 풍미를 얻을 수 있습니다.

고기 요리 외에도 찹쌀떡은 몽족 새해 축제에서 빼놓을 수 없는 중요한 음식입니다. 곱게 갈은 찹쌀로 만든 이 떡은 매끄러운 흰색을 띠는데, 이는 생명의 근원과 풍성한 수확을 상징하는 달과 태양이라는 두 가지 신성한 의미를 담고 있습니다.

몽족은 음력 설날에 조상에게 제물로 찹쌀떡을 만들어 바치며, 좋은 날씨와 풍년을 기원합니다. 사람들이 절구에 모여 쌀을 찧는 모습과 산과 숲에 울려 퍼지는 절굿공이 소리는 몽족 설날의 빼놓을 수 없는 특징이 되었으며, 고원 지대 특유의 설날 분위기를 자아냅니다.

3. 쌀가루 케이크와 건면 - 까오란족, 타이족, 능족이 설날에 먹는 달콤하고 짭짤한 음식.

까오란족, 타이족, 능족의 음력 설날 축제는 그들의 문화와 전통에 깊이 뿌리내린 음식, 특히 반카오(쌀가루 케이크)와 건면인 포가 특징입니다.

반카오는 찹쌀가루를 틀에 넣어 눌러 만든 특별한 음식으로, 바삭한 식감과 은은한 단맛이 특징입니다.

반카오를 만드는 과정의 매력은 그 세심함과 정교함에 있습니다. 찹쌀은 공기를 흡수시키기 위해 사흘 밤 동안 이슬에 말려야 하고, 그 후 황금빛 갈색이 될 때까지 볶아 곱게 갈아야 합니다. 이렇게 얻은 가루에 설탕, 땅콩, 참깨 등의 재료를 섞어 사각형이나 직사각형 모양으로 빚은 다음, 화려한 색깔의 종이로 싸서 완성합니다.

한 입 베어 물면 케이크는 입안에서 즉시 녹아내리며, 전통 반쭝의 쫄깃하고 진한 맛과는 확연히 다른 섬세하고 가벼운 풍미를 남깁니다.

따이족과 능족은 반카오(쌀떡의 일종) 외에도 설날(음력 설)에 손님 접대를 위해 건포를 선보입니다. 지아라이 지역의 건포와는 달리, 북부 산악 지역의 건포는 생면을 건조시켜 단단한 시트 형태로 만듭니다. 사용할 때는 물에 살짝 담가 부드럽게 한 후 평소처럼 조리하면 됩니다.

이 음식은 새해 전통 음식에 자주 등장하며, 가족 상봉을 상징하고 풍요로움과 새해의 번영을 기원하는 의미를 담고 있습니다. "배부를 때까지 드세요."

4. 참족과 라마단 축제 - 이슬람 신앙과 관련된 음식들.

바하이교를 믿는 참족 공동체에게 새해는 라무완 축제로 기념되는데, 이 축제에는 다른 여러 민족 집단과는 확연히 다른 독특한 음식들이 있습니다.

이슬람 율법에 따라 참족은 돼지고기를 먹지 않기 때문에, 그들의 설날 잔치는 주로 코코넛 밀크, 강황, 향신료를 넣어 만든 염소고기나 닭고기 카레와 같은 음식으로 구성됩니다. 또 다른 대표적인 음식은 "콤 니"인데, 이는 버터 향이 은은하게 나고 강황으로 색이 선명한 황금빛 쌀 요리입니다. 콤 니와 함께 계란, 설탕, 코코넛 밀크로 만든 부드럽고 달콤한 사카야 케이크를 먹습니다.

참족 요리는 다소 정교하지만, 순수함, 소박함, 절제된 우아함을 중시하고 물질적인 측면과 정신적인 측면의 균형을 강조하는 공동체의 삶의 철학을 분명하게 반영합니다.

이것이 바로 라무완 텟(Ramuwan Tet)에 독특한 특징을 부여하는 요소입니다. 햇살과 바람이 가득한 닌투안(Ninh Thuan) 지방의 문화에 깊이 뿌리내린 이 축제는 사막 문화의 정수가 한데 모이는 곳입니다.

5. 새쌀 축제 - 쌀 막걸리, 찌개, 그리고 "숲과 함께 자란" 음식들

에데족은 바나족, 지아라이족 등 중부 고원의 다른 소수 민족들과 마찬가지로 다양하고 풍부한 문화유산을 지니고 있으며, 이는 그들의 독특한 축제에 뚜렷하게 반영되어 있습니다. 그들에게 음력 설날은 반드시 가장 중요한 명절은 아닙니다.

오히려 수확철의 끝을 알리고 쌀의 신에게 감사를 표하는 새쌀 축제가 가장 심오한 의미를 지닌 행사입니다. 하지만 새해가 되면 에데족 사람들은 자연과 공동체에 기쁨을 나누는 방법으로 독특한 잔치를 준비합니다.

대표 요리 중에서도 단연 돋보이는 것은 현지인들의 창의성을 보여주는 독특한 전통 요리인 "깐 톳(canh thut)"입니다. 대나무 통 안에 직접 넣어 익힌 "깐 톳"은 잊을 수 없는 진정한 산골의 풍미를 선사합니다.

주요 재료로는 닭고기, 토란잎, 그리고 숲에서 엄선한 신선한 죽순이 있습니다. 이 모든 재료를 대나무 통에 넣고 특별한 '줄기 제거' 과정을 거칩니다. 이 기술은 재료들이 잘 어우러져 부드럽고 크리미한 식감과 완벽한 풍미의 조화를 만들어냅니다. 통을 열면 김이 모락모락 피어오르면서 은은한 대나무 향과 구운 죽순 향이 퍼져 나와 잊을 수 없는 미식 경험을 선사합니다.

에데족의 새해 잔치는 전통 가옥인 롱하우스 중앙에 놓인 막걸리 항아리 덕분에 더욱 활기차고 의미 있는 행사가 됩니다. 막걸리는 단순한 음료가 아니라 공동체 구성원 간의 단결과 끈끈한 유대감을 상징합니다.

또한, 대나무 통에 구운 고기, 잎에 싸서 찐 계류 생선, 논에서 갓 짜낸 찹쌀밥과 같은 산과 숲에서 나는 음식들은 인간과 자연의 조화로운 아름다움을 더욱 돋보이게 합니다. 각각의 음식, 각각의 맛은 인간의 삶과 광활한 산림 지대가 서로 의존하며 조화롭게 어우러져 살아가는 모습을 일깨워 줍니다.

독특한 풍습과 특색 있는 음식 문화를 지닌 이 축제는 종교적 의미를 지닐 뿐만 아니라 사람들을 하나로 모으는 만남의 장이며, 동시에 여러 세대에 걸쳐 그들을 품어주고 키워준 자연에 대한 경외심을 표현하는 자리이기도 합니다.

6. 크메르 새해 - 촐 츠남 트마이 음식은 달콤함과 새콤함이 조화롭게 어우러진 맛을 선사합니다.

크메르 새해인 촐 츠남 트마이는 매년 4월에 열리는 흥미로운 문화 행사 중 하나입니다.

이는 단순한 전통 축제가 아니라, 크메르 사람들이 다양한 인도 요리와 남부 베트남 특유의 스타일이 절묘하게 어우러진 가족 잔치를 통해 깊은 정신적 가치를 표현하는 시간이기도 합니다.

설날(음력 설) 명절 식탁에서 빼놓을 수 없는 특별한 음식은 크메르식 국수입니다. 이 요리는 진한 풍미를 자랑하는 전통 발효 생선 페이스트인 프로혹에 신선한 야생 채소, 바나나 꽃, 얇게 썬 바나나 꽃잎을 넣어 독특하고 특별한 맛을 냅니다.

크메르 사람들은 크메르식 국수와 함께 새해 잔치를 더욱 풍성하게 만드는 다양한 음식을 준비합니다. 대표적인 예로는 새콤달콤한 맛이 조화롭게 어우러진 볶음 타피오카 만두나, 미각을 자극하는 매콤한 향신료로 양념한 특별한 소고기 소시지인 퉁로모가 있습니다.

또한, 대나무 통밥과 바나나 잎으로 싸서 바나나를 넣어 만든 떡인 눔놈솜도 이 중요한 날에 빼놓을 수 없는 전통 음식입니다.

크메르 새해 잔치에 등장하는 모든 음식은 풍성한 미식 경험을 선사할 뿐만 아니라 베트남 남서부 지역의 촐 츠남 트마이 축제의 독특하고 다채로운 모습을 생생하게 그려냅니다. 현지 식재료의 소박함과 친숙함에 숙련된 요리사들의 창의성이 조화롭게 어우러져 이곳을 방문하는 모든 이에게 잊지 못할 특별한 미식 문화를 선사합니다.

7. 독특하고 이색적인 설날 음식에 숨겨진 문화적 가치.

이 독특한 설날 음식에 담긴 심오한 문화적 가치와 의미는 음식의 매력을 더할 뿐만 아니라 베트남 소수 민족의 문화적 본질을 반영하기도 합니다.

재료와 조리법은 지역마다 다를 수 있지만, 이러한 설날 음식들은 여전히 ​​흥미롭고 의미 있는 공통점을 가지고 있으며, 이를 발견할 가치가 있습니다.

생활환경과의 조화를 보여줌

소수민족 음식 하나하나는 자연과의 조화와 적응의 결정체이며, 사람과 주변 환경 사이의 밀접한 관계를 반영합니다. 예를 들어, 고산지대 사람들은 혹독한 기후 속에서 고기를 오랫동안 보존하기 위해 훈제하는 방법을 자주 사용합니다. 중부 고산지대 사람들은 대나무를 능숙하게 활용하여 대나무 통에 음식을 넣어 익혀 지역 식재료에 맞춰 독특한 풍미를 유지합니다. 남부 베트남에서는 발효 향신료를 창의적으로 사용하여 독특한 맛을 더할 뿐만 아니라 덥고 습한 기후의 어려움을 극복합니다. 이 모든 것은 각 지역 사람들의 뛰어난 적응력과 지혜를 보여줍니다.

의식과 영성의 상징

설날(음력 설)에 먹는 음식은 단순히 즐기는 평범한 음식이 아닙니다. 그것은 종종 깊은 상징적 의미를 지니고 있으며, 사람들을 영적이고 종교적인 요소와 연결시켜 줍니다.

예를 들어, 몽족의 찹쌀떡은 단결, 천지와 조상에 대한 감사를 상징하고, 에데족의 막걸리는 풍년을 기원하는 공동체 축제나 의식에서 빼놓을 수 없는 요소이며, 참족의 카레는 신성한 제례의 핵심입니다.

이 음식들은 전통을 재현할 뿐만 아니라 각 공동체의 마음속에 깊이 뿌리내린 경외심과 영적 보호에 대한 믿음의 메시지를 전달합니다.

베트남 요리 유산의 귀중한 보물.

음식은 예로부터 문화유산에서 중요한 역할을 해왔으며, 소수민족의 독특한 설날 음식은 다채롭고 정겨운 베트남 음식 문화를 완성하는 귀중한 보석과도 같습니다. 베트남 음식은 풍부하고 다채로운 맛으로 유명합니다.

급속한 현대화 속에서 이러한 전통적 가치들은 사라질 위기에 처해 있습니다. 전통 음식을 보존하고 홍보하는 것은 고유한 문화적 정체성을 유지하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 관광 매력을 높이고 지역 경제 발전을 촉진하는 데에도 기여합니다.

더 나아가, 이는 미식 탐험을 통해 베트남 문화와 사람들의 풍요로움을 외국인 친구들에게 소개하는 방법이기도 합니다.

그러므로 소수민족의 각기 다른 설날 음식은 단순히 새해 식사의 일부일 뿐만 아니라 문화적 가치의 결정체이며 과거, 현재, 미래를 잇는 연결고리로서 모든 베트남인에게 귀중한 자산입니다.

(베트남+)

출처: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-nhung-mon-an-tet-doc-dao-cua-cac-dan-toc-thieu-so-post1089110.vnp