싹이 난 고구마는 먹어도 안전한가요?

고구마는 건강에 좋아서 일상생활에서 흔히 접할 수 있는 식재료입니다. 따라서 많은 사람들이 "고구마는 오래 둘수록 더 달콤해진다"는 믿음으로 고구마를 사서 저장해 두고 조금씩 먹는 경우가 많습니다.

하지만 고구마는 온도에 매우 민감하여 제대로 보관하지 않으면 싹이 나거나 시들어 버리기 쉽습니다.

싹이 난 고구마를 먹어도 안전한가요?

VnExpress의 보도에 따르면 영양학자 응우옌 목 란은 싹이 난 고구마는 곰팡이에 오염되지 않은 이상 독성이 없다고 밝혔습니다. 곰팡이에 오염된 고구마는 이포메아마론이라는 독소를 생성하여 쓴맛을 냅니다.

그러므로 감자에 싹이 나기 시작했거나 너무 오래 보관했다면, 싹이 난 부분을 잘라내어 먹지 말고 버려야 합니다.

싹이 막 트기 시작해서 세균 오염의 징후가 전혀 없는 감자나 오랫동안 보관된 감자라도 비타민과 미네랄 함량이 크게 줄어들고 맛도 변해서 처음처럼 맛있지 않게 됩니다.

따라서 영양학적 관점과 요리적 관점 모두에서 싹이 난 고구마는 맛도 없고 영양가도 없습니다. 사실, 싹을 잘라내고 계속 먹는 것은 소화에 해로울 수 있으며 심지어 식중독을 유발할 수도 있습니다.

전문가들은 싹이 난 고구마를 먹지 말라고 권고합니다. (이미지: 픽사베이)

고구마 보관 방법

고구마는 오랫동안 보관할 수 있지만, 보관 방법을 알아야 합니다. 고구마를 신선하고 맛있고 영양가 있게 유지하려면 다음 방법을 따르세요.

신문지로 보존하세요.

고구마를 신문지로 하나씩 싸서 겹쳐 쌓으세요. 적절한 온도의 건조한 곳에 보관하십시오. 습기가 많은 곳이나 직사광선이 비치는 곳에는 절대 보관하지 마세요.

감자를 신문지로 싸기 전에 감자가 완전히 말라 있고 너무 젖거나 흙이 묻어 있지 않은지 확인하는 것이 중요합니다.

모래를 이용해 고구마를 보존하는 방법.

냄비에 고구마를 담고 그 위에 모래를 부어 완전히 덮어주세요. 이 방법은 곰팡이가 피거나 싹이 트는 것을 방지하여 고구마를 오랫동안 보존하는 데 도움이 됩니다.

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원천: https://vtcnews.vn/khoai-lang-moc-mam-co-an-duoc-ar864960.html