생선 소스에 튀긴 토란

재료: 토란 500g, 돼지기름 300g, 식용유, 파, 액젓, 설탕

만들기:

- 재료 준비: 토란은 구입 후 껍질을 벗기고 깨끗이 씻습니다. 그런 다음 토란을 길쭉한 사각형 모양으로 자릅니다. 소금물에 5분간 담갔다가 물기를 뺍니다. 파는 따서 깨끗이 씻은 후 잘게 다집니다. 돼지기름은 깨끗이 씻어 작은 조각으로 자릅니다.

- 토란 튀기기: 프라이팬을 가스레인지에 올리고 식용유를 두른 후 센 불로 달굽니다. 기름이 뜨거워지면 물기를 뺀 토란을 넣고 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다. 튀긴 토란을 꺼내 키친타월을 깐 접시에 올려 기름기를 제거합니다. 그런 다음 튀긴 토란을 다시 프라이팬에 넣고 한 번 더 튀깁니다. 이렇게 하면 토란이 더 바삭하고 맛있어집니다.

- 돼지껍데기 튀김: 중불로 달군 팬에 돼지기름을 두르고 기름이 모두 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 기름이 완전히 녹으면 튀김을 팬에서 꺼내 체에 걸러 기름을 빼고, 녹인 기름은 작은 그릇에 담아둡니다.

- 피시소스 양념 토란 튀김: 큰 그릇에 돼지기름과 피시소스 1큰술, 설탕 1큰술, 조미료 1/2큰술, MSG 1/2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 그런 다음 다진 파를 넣습니다. 이제 피시소스 양념을 팬에 붓고 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓인 후 간을 맞춥니다. 바삭하게 튀긴 토란을 넣고 잘 섞어줍니다. 토란이 양념을 흡수하고 갈색으로 변하며 피시소스가 거의 졸아들면 불을 끄고 접시에 옮겨 담습니다.

PP

원천: http://baoninhthuan.com.vn/news/138909p29c173/khoai-mon-chien-nuoc-mam.htm