전통적인 당밀 제조 직업 부활

(Baoquangngai.vn) - 고향에서 부자가 되겠다는 결심으로, 응이아 투언(Tu Nghia) 코뮌, 미탄박(My Thanh Bac) 마을에 거주하는 응우옌 티 투 투이(Nguyen Thi Thu Thuy, 38세) 씨와 그녀의 남편 도안 득 위(Doan Duc Uy, 40세) 씨는 사탕수수의 가치를 높이기 위해 현대 기계를 결합하고 전통적인 당밀 생산 방식을 과감하게 복원했습니다.

기존 제품으로 어려움을 겪고 있습니다

결혼 후, 투이와 그녀의 남편은 도시에서 살았습니다. 많은 사람이 꿈꾸는 안정적인 직업을 가진 호치민 . 사탕수수 농장에서 태어난 투이와 그녀의 남편은 한때 광남을 국내외적으로 유명하게 만들었던 사탕수수 재배와 설탕 요리업이 점차 사라지는 것을 보며 후회하지 않을 수 없었습니다. 얼마간의 고민 끝에, 2016년에 투이와 그녀의 남편은 도시를 떠나 시골로 돌아가 사탕수수 재배 방법을 찾기로 결정했습니다.

당밀 제품을 들고 있는 응우옌 티 투 투이 씨의 초상화.

투이 씨는 과거에는 사탕수수 재배로 벼 재배보다 두 배의 수입을 올렸지만, 사탕수수 수확량이 더 이상 보장되지 않자 농부들이 점차 재배 면적을 줄였다고 털어놓았습니다. 따라서 사탕수수 생산에 필요한 생산물을 생산하는 직업을 개발할 수 있다면, 사람들이 사탕수수 재배 지역을 확장하고 소득을 늘리는 데 도움이 될 수 있습니다.

즉, 이 젊은 부부는 인터넷과 신문을 통해 정보를 조사했을 뿐만 아니라, 지역 사탕수수 산업에 여전히 종사하고 있는 가정의 문을 두드려 전통 사탕수수 산업에 대해 알아보고, 전국 각지의 대규모 사탕수수 생산 시설을 찾아가 더 많은 것을 배웠습니다.

4년간의 준비와 경험 축적 끝에 투이와 그녀의 남편은 저축한 돈을 모두 사용하고 친척과 친구에게서 돈을 빌려 기계에 투자하고 시설을 짓고 사탕수수 제품을 되살리고 당밀의 전통적인 맛을 보존하는 프로젝트에 착수했습니다.

사탕수수 껍질 벗기는 과정은 기계로 이루어진다.

응우옌 티 투 투이 씨(왼쪽)가 기계로 짜낸 사탕수수 주스를 확인하고 있습니다.

사탕수수를 착즙기로 압착한 후 농축합니다.

수많은 실험이 실패한 후, 2021년 천연 당밀 제품인 미엔 잔 당밀이 온라인 판매를 통해 공식 출시되었습니다. Nguyen Thi Thuy와 그녀의 남편은 운영 첫 해에 2억 VND의 이익을 냈습니다. 그들은 끈기가 성공의 열쇠라는 것을 증명했습니다.

사탕수수의 가치를 높이다

완전히 자연적인 생산 공정을 통해 Mien Xanh Molasses는 청결, 안전 및 순수한 자연의 기준을 보장하며 3가지 금지 사항을 충족합니다. 화학 첨가물 없음; 색소, 향료 없음 방부제 없음.

완전한 당밀 제품을 생산하려면 원사탕수수는 사탕수수 분류, 크고 곧고 고품질의 식물 선택 등 5단계를 거쳐야 합니다. 사탕수수 껍질 벗기기; 사탕수수 주스; 증류는 10~12시간 동안 조리 과정을 거친 사탕수수 주스를 농축하는 과정입니다. 요리 후 남은 찌꺼기를 제거하기 위해 당밀을 사용합니다. 사탕수수가 완성되면 식힌 후 뚜껑을 닫아 보관하세요. 표준 당밀은 1~2년간 보관할 수 있습니다. 정제된 설탕의 강렬한 단맛과 달리 당밀은 황금빛 갈색을 띠고, 단맛이 부드럽고, 향이 강하며 건강에 많은 이점이 있습니다.

농축 과정을 거친 당밀은 여과 과정을 거쳐 잔류물을 제거합니다.

"전통적인 제품을 통해 광남의 이름을 널리 알리고자 하는 저희의 최우선 순위는 명성과 품질입니다. 바로 이러한 이유로 미엔 싼 당밀 제품은 지금까지 소비자들의 신뢰를 얻었으며, 국내는 물론 해외 여러 성과 도시에 진출해 있습니다."라고 투이 씨는 말했습니다.

현재 투이 씨의 시설에서는 하루에 1.5~2톤의 사탕수수를 소비하고, 완제품으로 나오는 당밀은 150~200리터입니다. 연간 8억 VND 이상의 수익을 창출합니다. 투이 여사는 자신을 풍요롭게 할 뿐만 아니라 정규 지역 근로자 4명을 위한 일자리도 창출하여 사탕수수를 재배하고 생산 연계에 참여하는 응이아투안, 응이아탕(뚜응이아), 한민(응이아한) 공동체의 많은 농부들에게 상당한 수입을 가져다주었습니다.

팜티리엔 씨는 사탕수수밭에서 안정적인 수확이 이루어지고 있어 기쁘다.

투이 씨의 당밀 생산 시설과 협력하여 사탕수수 재배에 참여하는 가구 중 하나인, 투 응이아 구, 응이아 탕 코뮌, 안 논 마을에 거주하는 팜 티 리엔 씨는 수확 후 사탕수수를 판매하는 것이 매우 쉽기 때문에 운송 비용을 절약할 수 있어 기쁘다고 말했습니다. 사탕수수 1헥타르로 비용을 공제한 후 연봉 7천만~8천만 동을 벌어요. 가까운 미래에 사탕수수 재배 면적을 2.5헥타르로 늘려, 투이 씨의 당밀 공장에 공급하여 더 많은 수입을 올릴 계획입니다.

Thuy 씨는 앞으로의 계획에 대해 이야기하면서 전통적인 오븐 대신 전기밥솥을 사용할 계획이라고 말했습니다. 부산물을 유기비료로 사용 원자재 면적을 확대하고 신제품 4종을 출시했습니다. 이와 함께 우리는 유기농 기준에 따라 공장, 생산 공정, 원료 구역을 개선할 것입니다. 이를 통해 국내 시장 점유율을 확대하고 수출 시장을 목표로 삼아, 베트남 전통 당밀을 세계 향신료 시장에 올려놓습니다.

기사 및 사진: T.NHAN

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