베트남산 카카오 콩의 가치를 높이는 것.
오랫동안 베트남산 카카오 콩은 분말이나 통콩과 같은 가공되지 않은 형태로만 수출되었습니다(부가가치가 낮음). 하지만 전문가들에 따르면 베트남산 카카오는 세계 최고 수준입니다. 1993년생 후인 호앙 낫 쯔엉은 단 5억 VND의 자본금으로 세 명의 동료와 함께 사업 기회를 포착했습니다. "베트남에는 기술과 전문 기계가 부족하고, 유럽처럼 부드럽고 아름다운 질감의 초콜릿을 만들 수 있는 사람도 거의 없습니다. 기계 없이 우리는 수작업으로 시작했습니다."
푸꾸옥 초콜릿 제품을 선보이는 Huynh Hoang Nhat Truong 씨. 사진: 키에디엠(KIEU DIEM)
2018년부터 이들은 푸꾸옥 경제특구에서 바텐딩과 관광객 대상 판매로 얻은 모든 수입을 향료 연구, 재료 실험, 그리고 섬의 덥고 습한 기후에 적합한 카카오 가공 기술 개발에 쏟아부었습니다. 단 0.5도의 온도 차이로도 초콜릿 한 배치가 완전히 망가질 수 있지만, 그들은 수백 번의 과정을 반복해야 하더라도 포기하지 않고 끈질기게 노력했습니다.
2022년에서 2023년경, 푸꾸옥 경제특구에 맞춤형 기계와 수많은 실패를 통해 축적된 경험을 바탕으로 구축된 운영 프로세스를 갖춘 최초의 초콜릿 공장이 공식적으로 문을 열었습니다. 생산량은 적었고 비용은 높았지만, 그 대신 품질 관리에 만전을 기할 수 있었습니다. 쯔엉 그룹을 차별화한 것은 바로 그들의 철학, 즉 "초콜릿은 베트남의 이야기를 담아야 한다"는 것이었습니다. 초콜릿 한 개는 고작 6g에 불과하지만, 각 지역의 "정체성"을 담고 있어 베트남 농산물의 가치를 높이고관광 산업에서 작은 "문화 홍보대사" 역할을 합니다.
매화, 난초, 국화, 대나무, 용, 유니콘, 거북이, 봉황, 호이안 건축 양식, 참족 전통 문양 등 다양한 패턴을 제품 포장에 접목하여 고객에게 오래도록 기억에 남는 독특한 관광 기념품을 만들어냅니다. 트루옹은 "국제 호텔들은 모두 투숙객이 객실에 들어섰을 때 아름다우면서도 베트남 문화를 이야기해주는 선물을 원합니다."라고 말했습니다.
미디어 생태계로 가는 지름길.
푸꾸옥 경제특구는 쯔엉 씨와 그의 친구들이 사업을 시작한 첫 번째 발판이었습니다. 매년 수백만 명의 국내외 관광객이 방문하는 이곳은 독특한 경험을 선사하는 초콜릿 시장으로, 관광 산업에 부가가치를 더할 잠재력을 지니고 있습니다. 쯔엉 씨는 "호치민, 다낭, 하노이 등 국내 시장을 위한 제품을 연구 개발하고 있으며, 최종적으로는 슈퍼마켓 체인을 통해 유통할 계획입니다."라고 말했습니다. 푸꾸옥 초콜릿 제품은 이미 나트랑, 달랏, 하롱베이 등 주요 관광지에서 판매되고 있으며, 태국과 한국에도 수출되고 있습니다.
후인 호앙 낫 쯔엉 씨(맨 왼쪽)가 안장 시장 관리부에서 열린 지적 재산권 보호 교육 컨퍼런스에서 푸꾸옥 초콜릿 제품을 소개하고 있다. 사진: 키우 디엠
트루옹의 팀은 메리어트, 프리미어 레지던스, 풀만과 같은 주요 브랜드들이 지속가능성과 현지화 철학에 부합하는 새롭고 상징적인 제품을 찾고 있는 5성급 호텔 업계의 주요 행사에 꾸준히 참여하고 있습니다. 이러한 조합을 통해 비터스윗은 호텔 미디어 생태계에 "지름길"을 찾아 나설 수 있으며, 이는 비용 효율적이고 신속한 결과를 가져오는 스마트한 접근 방식입니다.
경제적인 관점에서 초콜릿은 세 가지 기준을 충족합니다. 첫째, 모양을 만들기 쉽고, 둘째, 가격을 유연하게 책정할 수 있으며(개당 5,000 VND부터 상자당 수십만 VND까지), 셋째, 모든 고객층에 적합하다는 점입니다. 초콜릿을 통해 신생 기업들은 가격을 주도적으로 책정하고, 혁신적인 포장을 개발하며, 관광과 관련된 브랜드 접점을 구축할 수 있습니다. 또한, 베트남산 재료를 활용하면 망고, 귤, 커피, 코코넛, 후추, 차 등 다양한 맛의 초콜릿을 만들 수 있어 지역적 특색이 강한 다채로운 제품군을 구축할 수 있습니다.
쌉싸름한 푸꾸옥 초콜릿이 최근 베트남 고품질 상품 기업 협회와 비즈니스 연구 지원 센터(BSA)가 공동 주최한 제11회 녹색 스타트업 프로젝트 경진대회 2025에서 1등상(B 부문)을 수상했습니다. 이 작은 초콜릿은 산업 통합의 흐름 속에서 베트남 농산물이 원자재에서 문화적 깊이와 경제적 가치를 지닌 제품으로 변모하는 과정을 보여주며, 관광 및 농업 분야에 새로운 방향을 제시하고 있습니다.
키우 디엠
출처: https://baoangiang.com.vn/khoi-nghiep-tu-socola-a471296.html
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