베트남인이 소유한 브랜드 중에서 Fat Milk는 현대적인 바 스타일의 매장에서 종이 필터 커피를 제공하여 젊음과 대담함이 있으면서도 풍부한 맛을 선보이며 뚜렷한 입지를 굳혔습니다.
타임아웃(Time Out)에 따르면, 베트남 전통 추출 도구인 핀(phin)에서 커피가 추출되는 데 약 5분이 걸립니다. 이 기다림 후, 손님들은 맛있고 부드럽고 크리미한 로부스타 커피를 즐길 수 있습니다. 팻 밀크(Fat Milk)는 베트남 현지 농부들과 협력하여 최고 품질의 로부스타 원두를 테스트하고 공급합니다. 로부스타 원두를 전문으로 하는 소수의 로스터만이 슬로우 드립 커피 필터를 살아있는 예술 작품으로 승화시켰습니다.
팻 밀크는 미국에서 약학을 전공한 베트남 여성 의사 란 호(35세)가 설립한 브랜드입니다. 팻 밀크에 대해 란 호 CEO는 "팻 밀크는 단순히 커피를 판매하는 것이 아니라, 베트남 필터로 추출한 진한 로부스타 커피 한 잔의 경험을 제공하는 브랜드입니다. 고향의 커피를 전 세계 에 알리겠다는 꿈을 품고 있습니다."라고 말했습니다.
안정적인 직장이 있었음에도 불구하고 베트남 커피에 대한 열정은 란 호를 새로운 방향으로 이끌었습니다. 캘리포니아 오클랜드에서 태어나 미주리주 세인트루이스에서 자란 란 호는 린든우드 대학교를 졸업한 후 하버드 대학교에서 재무학 석사 학위를, 세인트루이스 약학대학에서 약학 박사 학위를 받았습니다. 란 호는 월그린 약국 체인에서 연봉 12만 달러의 약사로 일했습니다. 재학 시절에는 블로그를 운영하고, 패션 사업을 시작하는 등 다양한 사업 아이디어를 시도했습니다. 하지만 결국 자신에게 가장 애착이 가는 음료는 커피라는 것을 깨달았고, 커피 업계의 끝없는 창의성에 대한 열정이 새로운 여정을 시작하게 했습니다.
2019년, 란 호는 팻 밀크(Fat Miilk)를 차근차근 설립하고 브랜드를 등록했습니다. 1년 후, 월그린(Walgreens)을 떠나 의료 회사에서 원격 계절직으로 일하며 저축과 가족, 그리고 은행에서 빌린 돈으로 커피 회사를 차근차근 키워나갔습니다. 당시 회사는 주로 커피 원두와 필터, 커피 컵 등의 관련 제품을 온라인으로 판매하며, 베트남 전통 커피 문화인 필터 커피와 아이스 밀크 커피의 원산지와 추출 방식을 홍보했습니다.
2022년, 란 호가 미국 리얼리티 서포팅 쇼 '고든 램지의 푸드 스타즈'에 처음 참여하면서 팻 밀크에게 전환점이 찾아왔습니다. 피날레 최연소 참가자이자 최연소 기업가였던 란 호는 미국 TV에서 유명 사업가이자 셰프인 고든 램지에게 팻 밀크를 소개할 기회를 자신 있게 잡았습니다.
비록 우승은 못했지만, 란 호의 팻 밀크(Fat Miilk) 브랜드가 전국 방송에 소개되면서 첫 카페를 열 수 있는 발판이 마련되었습니다. 팻 밀크는 온라인 전용 기업에서 오프라인 매장으로 탈바꿈했습니다.
시카고에 첫 번째 Fat Miilk 커피숍이 2024년 2월에 문을 열었으며, 포장된 제품과 매장에서 직접 내린 커피를 판매합니다. Fat Miilk의 모토는 100% 베트남 로부스타 커피 원두만을 로스팅하여 공급하는 것입니다. 시카고 북 클럽은 란 호의 매장에 대해, Fat Miilk는 단순히 오리지널 커피 라인을 선보이는 데 그치지 않고, 제품에 내재된 에너지, 풍부한 풍미, 그리고 문화적 자부심을 존중하는 동시에 이민자 출신의 강한 활력과 자신감을 표현했다고 평가했습니다.
란 호는 2026년 일리노이주 네이퍼빌에 두 번째 매장을 열 계획입니다. 일리노이주 외 지역으로는 처음으로 세 번째 매장을 오픈할 계획입니다. 란 호는 커피 사업 여정에서 얻은 가장 큰 교훈 중 하나는 행동으로 자신을 드러내고, 대담한 아이디어를 현실로 만드는 법을 배웠다는 것입니다.
출처: https://www.sggp.org.vn/khoi-nghiep-tu-uoc-mo-ca-phe-viet-post818786.html
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