다크농의 야생 야채인 베플라닙은 MSG만큼 달콤한 맛이 나고, 물을 조금 넣으면 멈출 수 없을 정도로 맛있습니다.

닥 농성 소수민족의 전통 요리는 산과 숲의 향취를 간직하고 있습니다. 이곳을 찾는 방문객들은 닥농성 산과 숲에서 나는 죽순과 벱잎(야생 채소의 일종)으로 만든 요리를 꼭 맛보세요.

자연의 선물

여러 세대에 걸쳐 자연과 가까이 살면서, 므농 고원과 닥농 지역의 소수 민족인 므농, 마, 에데는 언덕이나 깊은 숲에서 요리 재료를 찾는 데 많은 경험을 쌓았습니다.

사람들은 야생 채소를 활용하여 독특하고 맛있으며 영양가 있는 다양한 요리를 만듭니다. 그중에는 등나무 새싹(등나무의 맛있는 새싹)과 베프라우베프 잎(등나무 식물의 잎)이 있습니다.

죽순과 베텔 잎은 산과 숲에서 나는 귀한 산물입니다. 이 재료들은 소박하면서도 풍부한 맛을 내는 요리를 만드는 데 사용됩니다.

사람들은 죽순과 베텔 잎을 일상 식사에 먹을 뿐만 아니라, 제물로 소중히 여기고 명절, 설날, 전통 축제 때 즐겨 먹습니다.

다크농 지방의 므농족은 숲으로 가서 등나무 싹을 모아 맛있고 특별한 요리를 만듭니다.

베텔 잎은 자연의 선물로 여겨지는 야생 채소입니다. 베텔 잎은 뚜트 수프, 보이 수프, 쓴 가지 조림 등 다양한 전통 요리에 사용됩니다.

다양한 요리에 베텔 잎을 사용할 수 있습니다. 오래된 베텔 잎이나 어린 베텔 잎을 선택할 수 있습니다. 지역 주민들은 비 온 후 어린 베텔 잎을 따는 것이 가장 좋다고 믿습니다. 이때의 잎은 매우 깨끗하며, 요리에 사용하면 산과 숲의 특별한 풍미가 그대로 살아 있습니다.

등나무 싹은 등나무 식물의 끝부분입니다. 등나무는 숲에서 가시가 있는 가지를 가지고 자생하는 식물입니다. 등나무는 내구성이 뛰어나고 튼튼하며 흰개미에 강하기 때문에 전통적으로 지역 주민들의 직조 및 수공예품의 원료로 사용되었습니다.

등나무는 산의 높은 곳에서 자랍니다. 등나무 새순을 수확하는 데는 많은 노력이 필요하기 때문에 사람들은 이를 산과 숲의 귀중한 산물이라고 여깁니다. 숲에서 등나무를 베어낸 후, 나무껍질을 벗겨내고 그 위에 돋아난 어린 순만 식용으로 사용합니다.

사람들의 경험에 따르면 죽순과 잎은 건강 관리에 많은 용도로 쓰입니다. 예를 들어 복부 팽창, 복부 가스를 치료하고, 술을 깨우고, 산모가 더 많은 모유를 생산하도록 돕고, 노인과 영양실조 어린이에게 매우 좋습니다.

신선하고 맛있는 베프 잎(베프 나무에서 따온 것으로, 건강에 좋고 질병에서 막 회복한 사람에게 좋은 어린 잎이 있는 삼림수입니다)은 다크농 지방의 므농족이 매일의 식사로 숲에서 따옵니다.

다양한 전통 요리 - 독특한 특선 요리

베텔 잎과 등나무 새싹을 주요 재료로 하여 다양한 가공 방법을 거쳐 독특한 풍미의 요리가 탄생합니다. 예를 들어 투트 수프, 보이 수프, 숲 잎 냄비 요리, 소금과 고추로 구운 등나무 새싹 요리, 돼지고기를 곁들인 등나무 새싹 샐러드, 베텔 잎과 소곱창을 넣어 볶은 등나무 새싹 요리 등이 있습니다.

이 요리들은 닥농 지방의 전통 요리 의 특산품이 되었습니다. 므농족, 마족, 에데족은 각자의 민족 요리를 다양한 방식으로 조리하고 맛을 냅니다. 요리의 이름은 다르지만, 일반적으로 조리 방법과 주요 재료는 동일합니다.

고대부터 오늘날까지 므농, 마, 에데족은 거의 모두 뚜트 수프를 만드는 법을 알고 있습니다. 이 맛있는 요리를 만드는 주요 재료는 베텔 잎, 죽순, 쓴 가지, 시냇물 물고기(또는 고기), 그리고 산초입니다.

전처리 과정을 거친 모든 재료를 1미터가 넘는 대나무 통에 넣고 뜨거운 숯불에 약 30분간 굽습니다. 재료가 부드러워지면 길고 가느다란 대나무 막대를 사용하여 재료가 부드러워지고 잘 섞일 때까지 여러 번 앞뒤로 밀어줍니다. 그래서 이 요리를 투트 수프(thut soup)라고 부릅니다.

사람들은 쌀가루에 베텔 잎, 등나무 새싹, 생선이나 고기를 넣어 독특하고 영양가 있는 수프를 만듭니다.

수프는 일 년 내내 즐겨 먹는 음식입니다. 시원하고 소화가 잘 되며, 힘든 하루를 보낸 후 건강을 회복하는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 따뜻한 음식이 많은 식사와 조화를 이루도록 도와줍니다.

죽순과 베텔 잎은 다크농족의 요리 생활에 없어서는 안 될 많은 전통 요리의 주요 재료입니다.

오래된 베텔 잎, 말린 바나나 껍질, 글루탐산나트륨 잎(야생 쑥)과 같은 간단한 재료로 독특한 재수프를 만들어 보세요.

오래된 베텔 잎을 잘게 자르고 쌀가루(쌀과 MSG 잎을 가루로 빻은 것)를 바나나 껍질 재에 섞어 말린 새우를 넣고 요리하기 전에 하룻밤 담가둡니다.

식물(채소) 잎으로 국물을 끓일 때, 야생 닭이나 체오 고기를 넣을 수 있습니다. 대나무 통에 넣어 끓이면 쫄깃하고 맛있는 맛이 나며, 밥과 함께 먹습니다.

죽순으로 만든 요리는 삶기, 볶음, 굽기, 국 끓이기 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 간단한 요리이지만 구운 죽순을 청양고추 소금과 함께 곁들이면 소박하면서도 독특한 풍미를 느낄 수 있습니다.

붉게 달아오른 숯불에 구울 때는 죽순을 비틀어 공기 구멍을 내어 폭발하여 내부가 손상되는 것을 방지해야 합니다. 위의 독특한 요리들은 이곳 사람들의 산과 숲, 그리고 자연과 가까이 살아간다는 철학을 담고 있습니다.

기억에 남는 특별한 맛

등나무순은 가공하면 쓴맛이 나다가 달콤하고 풍부하며 기름진 맛이 나면서 매우 독특한 풍미를 자아냅니다. 멀리서 등나무순을 처음 맛보는 방문객들은 여주보다 더 쓴맛을 느낄 것입니다.

구운 죽순의 향긋한 속살을 소금과 고추에 찍어 먹으면 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 하지만 두 번 먹으면 쓴맛이 금세 사라지고 달콤하고 시원하며 아삭한 맛과 은은한 향이 어우러져 더욱 맛있습니다.

베텔 잎을 요리하면 쫄깃쫄깃하고 달콤하면서도 고소한 맛이 납니다. 그래서 수프는 달콤함, 고소함, 쓴맛, 매콤함이 어우러진 맛이 납니다.

밥과 함께 먹으면 국물을 살짝 맛보는 것만으로도 한 그릇의 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 특히 고추의 매콤한 맛은 먹는 사람의 미각을 자극합니다.

집에서 멀리 떨어져 사는 아이들은 가족 모임이 있을 때마다 칸툿을 즐겨 먹습니다. 이 음식이 므농족, 마족, 에데족의 의식 속에 자리 잡았기 때문입니다.

소금과 고추를 곁들인 바삭한 구운 죽순

또한 이러한 독특함에서 비롯된 작은 변화와 "혁신"을 통해 "뚜트"라는 요리는 점차 소수민족의 삶에 인기를 얻었으며, "인상을 남기는" 요리가 되었고, 다크농성에 오는 가까운 곳과 먼 곳에서 온 식사객에게 잊을 수 없는 인상을 남겼습니다.

이런 소박한 요리는 Dak Nong의 많은 레스토랑과 음식점에서 제공되는 "특선 요리"가 되어 많은 사람들의 입맛을 사로잡고 있습니다.

출처: https://danviet.vn/la-bep-la-nhip-loai-rau-rung-dak-nong-an-ngot-nhu-mi-chinh-dinh-ti-nuoc-tot-um-can-cha-kip-20250311162552752.htm