다크농의 야생 야채인 베플렙 잎은 MSG만큼 달콤하며, 약간의 물과 섞으면 너무 맛있어서 멈출 수 없습니다.

닥 농성 소수민족의 전통 요리는 산과 숲의 향취를 간직하고 있습니다. 이곳을 찾는 방문객들은 닥농성의 산과 숲에서 나는 죽순과 벱잎(야생 채소의 일종)으로 만든 요리를 꼭 맛보세요.

자연의 선물

여러 세대에 걸쳐 자연과 가깝게 살아온 므농 고원-닥농 지역의 소수 민족인 므농, 마, 에데는 언덕이나 깊은 숲에서 요리 재료를 찾는 데 많은 경험을 쌓았습니다.

사람들은 야생 채소를 활용하여 독특하고 맛있으며 영양가 있는 다양한 요리를 만듭니다. 그중에는 등나무 새싹(등나무의 맛있는 새싹)과 베프라우베프 잎(등나무 식물의 잎)이 있습니다.

죽순과 베텔 잎은 산과 숲에서 나는 귀한 농산물입니다. 이 재료들은 소박하면서도 풍미 있는 요리를 만드는 데 사용됩니다.

사람들은 죽순과 베텔 잎을 일상 식사에 먹을 뿐만 아니라, 그것을 제물로 소중히 여기고 명절, 설날, 전통 축제 때 즐깁니다.

다크농 지방의 므농족은 숲으로 가서 등나무 싹을 모아 맛있는 요리와 특산품을 만든다.

베텔 잎은 자연의 선물이라 할 수 있는 야생 채소입니다. 베텔 잎은 뚜트 수프, 보이 수프, 쓴 가지 조림 등 다양한 전통 요리에 사용됩니다.

다양한 요리에 베텔 잎을 사용할 수 있습니다. 오래된 베텔 잎이나 어린 베텔 잎을 선택할 수 있습니다. 지역 주민들은 비 온 후 어린 베텔 잎을 따는 것이 가장 좋다고 믿습니다. 이때의 잎은 매우 깨끗하며, 요리에 사용하면 산과 숲의 특별한 풍미가 그대로 살아 있습니다.

등나무 싹은 등나무의 윗부분입니다. 숲에서 자생하는 나무로, 가시가 있는 가지를 가지고 있습니다. 등나무는 내구성이 뛰어나고 튼튼하며 흰개미에 강하기 때문에 전통적으로 지역 주민들의 직조 및 수공예품의 원료로 사용되었습니다.

등나무는 산의 높은 곳에서 자랍니다. 등나무 새순을 채취하는 데는 많은 노력이 들기 때문에 사람들은 이를 산과 숲의 귀중한 산물이라고 여깁니다. 숲에서 등나무를 베어낸 후, 나무껍질을 벗겨내고 그 위에 돋아난 어린 새순만 식용으로 사용합니다.

사람들의 경험에 따르면 죽순과 잎은 건강 관리에 많은 용도로 쓰입니다. 예를 들어 복부 팽창, 복부 팽만감을 치료하고, 알코올을 해독하고, 산모의 모유 생산량을 늘리고, 노인과 영양실조 어린이에게 매우 좋습니다.

신선하고 맛있는 베프 잎(베프 나무에서 따온 것으로, 어린 잎이 건강에 좋고 질병에서 막 회복한 사람에게 좋은 숲의 나무 종류)은 다크농 지방의 므농족이 매일의 식사를 위해 숲에서 따옵니다.

다양한 전통 요리 - 독특한 특선 요리

베텔 잎과 죽순을 주요 재료로 하여 다양한 가공 방법을 거쳐 독특한 풍미의 요리가 탄생합니다. 예를 들어 투트 수프, 보이 수프, 숲 잎 냄비 요리, 소금과 고추로 구운 죽순, 돼지고기 삼겹살을 넣은 죽순 샐러드, 고기와 함께 볶은 죽순, 쇠고기 곱창을 넣은 베텔 잎 요리 등이 있습니다.

이 요리들은 닥농 지방의 전통 요리 의 특산품이 되었습니다. 므농족, 마족, 에데족은 각자의 민족 요리를 다양한 방식으로 조리하고 맛을 냅니다. 요리의 이름은 다르지만, 일반적으로 조리 방법과 주요 재료는 동일합니다.

고대부터 오늘날까지 므농, 마, 에데족은 거의 모두 뚜트 수프를 만드는 법을 알고 있습니다. 이 맛있는 요리를 만드는 주재료는 베텔 잎, 죽순, 쓴 가지, 시냇물 물고기(또는 고기), 그리고 산초입니다.

전처리 과정을 거친 모든 재료를 1미터가 넘는 대나무 통에 넣고 뜨거운 숯불에 약 30분간 볶습니다. 재료가 부드러워지면 길고 가느다란 대나무 막대를 사용하여 재료가 부드러워지고 잘 섞일 때까지 여러 번 앞뒤로 꾹꾹 눌러줍니다. 그래서 이 요리를 "뚜뚜 수프(thut soup)"라고 부릅니다.

사람들은 쌀가루에 베텔 잎, 등나무 새싹, 생선이나 고기를 넣어 독특하고 영양가 있는 수프를 만듭니다.

수프는 일 년 내내 끓여 먹는 음식입니다. 시원하고 소화가 잘 되어 힘든 하루를 보낸 후 건강을 회복하는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 따뜻한 음식이 많은 식사와 조화를 이루도록 도와줍니다.

죽순과 베텔 잎은 다크농족의 요리 생활에 없어서는 안 될 많은 전통 요리의 주요 재료입니다.

오래된 베텔 잎, 말린 바나나 껍질, 글루탐산나트륨 잎(야생 쑥)과 같은 간단한 재료로 독특한 재수프를 만들어 보세요.

오래된 베텔 잎을 잘게 자르고 쌀가루(쌀과 베텔 잎을 빻아 가루로 만든 것)를 바나나 껍질 재에 섞어 말린 새우를 넣고 요리하기 전에 하룻밤 담가둡니다.

식물(채소) 잎으로 국물을 끓일 때, 가능하다면 야생 닭이나 돼지고기를 넣어도 좋습니다. 대나무 통에 넣어 끓여서 쫄깃한 식감을 더하고, 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

죽순으로 만든 요리는 삶기, 볶음, 굽기, 국 끓이기 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 구운 죽순을 청양고추 소금과 함께 곁들이면 간단하지만 소박하면서도 독특한 풍미를 느낄 수 있습니다.

붉은 숯불에 구울 때는 죽순을 비틀어 공기 구멍을 내야 폭발과 내부 손상을 방지할 수 있습니다. 위의 독특한 요리들은 이곳 사람들의 산과 숲에 의지하며 자연과 가까이 사는 철학을 담고 있습니다.

기억에 남는 특별한 맛

죽순은 가공하면 쓴맛이 나다가 달콤하고, 진하고, 기름진 맛이 나면서 매우 독특한 풍미를 냅니다. 멀리서 죽순을 처음 맛보는 사람들은 여주보다 더 쓰다고 느낄 것입니다.

구운 죽순의 향긋한 속살을 고추소금에 찍어 먹으면 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 하지만 두 번 먹으면 쓴맛은 금세 사라지고 단맛, 시원함, 아삭함, 그리고 은은한 향이 어우러져 더욱 맛있습니다.

베텔 잎을 요리하면 쫄깃쫄깃하고 달콤하며 고소한 맛이 납니다. 따라서 베텔 잎국은 단맛, 고소함, 쓴맛, 매콤함 등 다양한 맛을 동시에 느낄 수 있습니다.

밥과 함께 먹으면 국물 한 모금만으로도 깊은 맛을 느낄 수 있고, 한 그릇의 풍미가 가득합니다. 특히 고추의 매콤한 맛은 먹는 사람의 미각을 자극합니다.

집에서 멀리 사는 아이들은 가족 모임 날에 항상 칸툿을 즐겨 먹습니다. 이 음식이 므농족, 마족, 에데족의 의식 속에 자리 잡았기 때문입니다.

소금과 고추를 곁들인 바삭한 구운 죽순

또한 이러한 독특함에서 비롯된 작은 변화와 "혁신"으로 "뚜"라는 요리는 점차 소수 민족의 삶에 널리 알려지게 되었으며, 가까운 곳이나 먼 곳에서 다크농 지방을 찾는 식사객에게 잊지 못할 "향수"를 불러일으키는 요리가 되었습니다.

이런 소박한 요리는 Dak Nong의 많은 레스토랑과 음식점에서 제공되는 "특선 요리"가 되어 많은 사람들의 입맛을 사로잡고 있습니다.

출처: https://danviet.vn/la-bep-la-nhip-loai-rau-rung-dak-nong-an-ngot-nhu-mi-chinh-dinh-ti-nuoc-tot-um-can-cha-kip-20250311162552752.htm