건어물 전문 마을은 설날 연휴 기간 동안 매우 붐빈다.

2026년 말띠 해 설날이 다가오면서 쩐 반 토이 면의 건어물 가공 마을들은 연중 가장 바쁜 시기를 맞이합니다. 마을과 마을을 잇는 길가, 마당, 또는 생산 시설의 건조장에서 따스한 햇살 아래 가지런히 쌓인 건어물들을 흔히 볼 수 있습니다. 활기차고 분주한 분위기는 마을에 생동감 넘치고 즐거운 기운을 불어넣습니다.

Báo Cà Mau•13/01/2026

한 세기 동안 전통 공예의 정신을 이어왔습니다.
해안 지역의 전통 공예 마을의 아름다움.
지역 특산물과 연계된 전통 공예 마을을 개발합니다.
전통 공예 마을들은 설날(음력 새해)을 준비하느라 분주합니다.

가격 변동 속에서도 품질을 유지합니다.

쩐반토이 면 7번 마을에 위치한 바득 건어물 가공 공장에서는 요즘 아침 일찍부터 늦은 오후까지 생산이 쉴 새 없이 이어지고 있습니다. 공장 주인인 레 민득 씨는 올해 원어 가격이 예년보다 크게 올라 완제품 가격도 상당히 상승했다고 밝혔습니다.

"올해 건어물 가격이 작년보다 높아서 수요가 다소 둔화됐습니다. 하지만 이 업계에서는 품질이 가장 중요합니다. 생선은 신선해야 하고 지방이 너무 많지 않아야 맛있는 살코기를 얻을 수 있습니다. 햇볕에 자연 건조한 생선은 건조 오븐을 사용한 것보다 더 풍부하고 독특한 풍미를 가지고 있습니다."라고 덕 씨는 말했다.

황금빛 햇살 아래 가지런히 쌓여 팽팽하게 펴진 말린 생선 더미는 베트남 설날(텟)이 빠르게 다가오고 있음을 알리는 신호입니다. 사진: 트룩 린

경험 많은 전문가들에 따르면, 너무 짜지도 않고 너무 싱겁지도 않은 맛있는 건가재살을 고르는 비결은 간단합니다. 손에 쥐었을 때 가볍고, 햇볕에 비춰봤을 때 섬유질이 투명한 것을 고르면 됩니다. 이는 생선이 적절한 풍미를 지니고 제대로 건조되었다는 것을 의미합니다. 바로 이 비결 덕분에 트란 반 토이(Tran Van Thoi)의 건가재살은 특유의 풍미를 유지하며 오랫동안 시장에서 사랑받아 왔습니다.

30년 넘게 이 업계에 종사해 온 바득 씨는 여전히 전통적인 건어물 제조 과정의 모든 단계를 꼼꼼하게 따르고 있습니다. 사진: 트룩 린

다가오는 설날 시장을 위해 바득 건어물 공장은 20톤 이상의 건어물을 준비했으며, 크기에 따라 kg당 24만~38만 VND의 가격으로 판매할 예정입니다. 설날까지 공장은 하루 평균 1톤의 건어물을 생산할 계획입니다. 가공, 건조, 보존에 이르기까지 모든 과정은 위생적이고 식품 안전 기준을 준수하며, 깨끗한 물을 사용하고 밀폐된 건조 공간에서 외부 환경의 영향을 최소화하여 진행됩니다.

엄선된 고품질 건어물은 포장 및 판매되기 전에 꼼꼼하게 선별됩니다. 사진: 트룩 린

체계적인 투자와 품질에 대한 집중을 통해 바득(Ba Duc)산 건가재 제품은 2017년 성급 농촌 산업 제품으로 인정받았으며, 2021년에는 OCOP 3성 등급을 획득하여 지역 전통 제품의 가치를 높이는 데 기여했습니다.

농촌 경제 발전을 이끄는 원동력

쩐 반 토이 마을에는 현재 3개의 건가재 생산 시설이 있으며, 약 30명의 근로자에게 정규직 일자리를 제공하고 있습니다. 계절에 따라 소규모로 건가재를 생산하는 가구는 이 외에도 많습니다. 건가재 생산 산업은 일자리 창출, 소득 증대, 그리고 특히 연말에 지역 주민들의 삶의 안정에 중요한 역할을 해왔으며 앞으로도 계속해서 중요한 역할을 할 것입니다.

일꾼들이 설날 시장에 내놓을 건어물의 품질을 보장하기 위해 생선을 뒤집고 햇빛이 잘 드는지 살피느라 분주하다. 사진: 트룩 린

쩐반토이 면 인민위원회 부위원장인 찐비엣카이 씨에 따르면, 지방 정부는 공예 마을이 생산을 유지 및 발전시키고, 품질을 점진적으로 향상시키며, OCOP 프로그램과 연계된 제품 브랜드를 구축할 수 있도록 유리한 환경을 조성하는 데 항상 관심을 기울이고 있습니다.

"우리 지자체는 건가재 생산을 발전 가능성이 있는 전통 공예품 중 하나로 선정했습니다. 앞으로 우리 지자체는 관련 업체들을 지속적으로 지원하고 절차를 개선하며, 제품 홍보 및 식품 안전 조건을 확보하여 건가재의 시장 가치와 경쟁력을 높일 것입니다."라고 카이 씨는 말했습니다.

쩐반토이산 말린 가물치 - 많은 지역 주민들의 생계와 밀접하게 연결된 전통 제품입니다. 사진: 트룩린