꽝남성의 전통 생강잼 마을이 설날 근처에서 화재를 당했습니다.

TPO - 예정대로, 올해 이맘때쯤이면 꽝응아이 의 전통 생강잼 제조 가정은 전통 설날을 맞아 고객들에게 공급하기 위해 맛있고 매콤한 잼을 만드는 데 바쁘다.

2024년 12월 28일 | 14:51

TPO - 예정대로, 올해 이맘때쯤이면 꽝응아이의 전통 생강잼 제조 가정은 전통 설날을 맞아 고객들에게 공급하기 위해 맛있고 매콤한 잼을 만드는 데 바쁘다.

2025년 음력 설까지 단 한 달 남았는데, 꽝응아이성 꽝응아이시 응이아동(Nghia Dong) 사의 생강잼 생산 시설은 그 어느 때보다 분주합니다.

광응아이성의 생강잼은 지방 주민들에게만 공급되는 것이 아니라, 전국 여러 지역으로 배송됩니다.

응우옌 티 람 씨 가족(70세, 꽝응아이시 응이아동 2번 마을 거주)의 생강잼 생산로는 20년 이상 운영되어 왔습니다. 꽝응아이에서 유명한 생강잼 생산 시설 중 하나로, 뗏 장터에 제품을 공급하기 위해 밤낮으로 가동됩니다.

램 씨에 따르면, 매년 연말이면 가족들은 설 연휴 동안 사람들의 필요를 채우기 위해 생강잼을 만드는 익숙한 일을 이어간다고 합니다. 이 일은 20년 넘게 이어져 온 가족의 전통 사업입니다. 향긋하고 맛있으며 매콤한 생강잼을 만들기 위해 가족들은 중부 고원에서 신선한 생강을 사오는데, 덕분에 중부 지역 특유의 풍미가 나는 잼을 맛볼 수 있습니다.

6명이 넘는 노동자들이 각자 다른 일을 맡아 쉬지 않고 일했습니다. 생강을 고르고, 자르고, 씻고, 생강을 삶고, 끓이고, 말리고, 포장하는 일 등입니다. "설날에 생강잼을 만들면 여성들이 우기에 추가 수입을 얻어 설날 동안 가족을 부양하는 데 도움이 됩니다."라고 응이아동(Nghia Dong) 마을에 거주하는 동티하(Dong Thi Ha) 씨가 말했습니다.

생강을 긁어내고 씻어 얇게 썰어 냄비에 넣고 끓입니다. 끓인 후에는 물이 맑아질 때까지 찬물에 헹궈야 합니다. 생강잼을 만드는 과정에서 가장 중요한 단계는 잼을 끓이는 것입니다.

전체 과정 동안, 끓이는 사람은 일정한 열을 유지하기 위해 항상 팬 옆에 있어야 합니다. 열이 너무 약하거나 너무 강하면 생강잼의 품질에 영향을 미칩니다.

팬에 설탕과 불의 비율이 맞지 않으면 생강이 검게 변해 실패로 간주될 수 있습니다. 푹 끓인 후 생강을 붓고 얇게 썰어 넓게 펴세요. 그래야 생강이 아름답게 보입니다.

생강을 쟁반에 담아 식히면 생강잼이 완성된 것으로 간주됩니다. 잼은 상자에 담겨 포장된 후 주문처로 운반됩니다. 이 가족이 직접 만든 생강잼은 꽝응아이성뿐만 아니라 여러 곳에서 판매됩니다.

"예전에는 저희 가족이 설날에 잼을 만드는 데 생강을 20톤 이상 쓸 수 있었어요. 하지만 최근 몇 년 동안 시장이 침체되어 생산량을 줄이기 시작했죠. 최근에는 생강 구매량이 예전만큼 많지 않아서 몇 톤 정도만 만들었어요."라고 램 씨는 말했습니다.

응이아동(꽝응아이시) 지역의 전통 잼 제조 직업은 짧은 기간 동안만 일했지만, 가마 주인이 좋은 수입을 얻는 데 도움이 될 뿐만 아니라 많은 지역 여성에게 상당한 수입을 창출합니다.

응우옌 응옥

출처: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo