꽝남성의 전통 생강잼 마을이 설날 근처에서 화재를 당했습니다.

TPO - 여느 때와 마찬가지로, 이맘때쯤이면 꽝응아이성 에서는 전통 생강잼을 만드는 가정들이 음력 설에 고객들에게 공급할 맛있고 매콤한 잼을 만드느라 분주합니다.

2024년 12월 28일 | 오후 2시 51분

TPO - 여느 때와 마찬가지로, 이맘때쯤이면 꽝응아이성에서는 전통 생강잼을 만드는 가정들이 음력 설에 고객들에게 공급할 맛있고 매콤한 잼을 만드느라 분주합니다.

2025년 뱀띠 해 설날까지 한 달밖에 남지 않은 가운데, 꽝응아이성 꽝응아이시 응이아동면의 생강잼 생산 시설들은 그 어느 때보다 분주하다.

꽝응아이성에서 생산되는 생강잼은 해당 지역 주민들에게 공급될 뿐만 아니라 전국 각지로 수출됩니다.

응우옌 티 람 여사(70세, 꽝응아이시 응이아동면 2번 마을 거주) 가족의 생강잼 생산 시설은 20년 넘게 운영되어 왔습니다. 이곳은 꽝응아이에서 유명한 생강잼 생산 시설 중 하나로, 설날 시장을 위해 밤낮으로 가동되고 있습니다.

람 여사에 따르면, 그녀의 가족은 매년 연말에 음력 설날을 맞아 사람들에게 나눠줄 생강잼을 만드는 전통적인 일을 이어가고 있다고 합니다. 이는 20년 넘게 이어져 온 가족 전통입니다. 향긋하고 맛있으며 매콤한 생강잼을 만들기 위해 그녀의 가족은 중부 고원 지역에서 생산된 신선한 생강을 구입하여 사용하는데, 덕분에 중부 베트남 특유의 풍미를 지닌 잼을 만들 수 있다고 합니다.

6명이 넘는 노동자들이 생강 고르기, 자르기, 껍질 벗기기, 씻기, 삶기, 졸이기, 말리기, 포장하기 등 각자 맡은 일을 하며 쉴 새 없이 일합니다. 응이아동 마을에 사는 동 티 하 씨는 "설날 생강잼을 만드는 것은 여성들이 비 오는 날에 가족을 부양할 수 있는 괜찮은 추가 수입을 얻는 데 도움이 됩니다."라고 말했습니다.

생강은 껍질을 벗기고 씻어서 얇게 썬 후 삶습니다. 삶은 후에는 물이 맑아질 때까지 찬물로 헹궈야 합니다. 생강잼을 만드는 과정에서 가장 중요한 단계는 바로 이 끓이는 과정입니다.

끓이는 과정 내내, 끓이는 사람은 일정한 온도를 유지하기 위해 냄비를 끊임없이 살펴봐야 합니다. 온도가 너무 낮거나 너무 높으면 생강잼의 품질이 떨어집니다.

생강잼을 끓일 때 설탕의 비율과 냄비의 온도가 맞지 않으면 생강이 검게 변해 요리가 실패하게 됩니다. 끓인 후에는 생강을 불에서 내려 얇게 썰어 펼쳐 놓아야 비로소 보기 좋게 됩니다.

생강을 쟁반에 펼쳐 식히면 생강잼이 완성됩니다. 그런 다음 잼을 상자에 옮겨 포장하고 주문 장소로 배송합니다. 이 가족이 직접 만든 생강잼은 꽝응아이성뿐만 아니라 여러 곳에서 판매되고 있습니다.

"예전에는 저희 가족이 설날(음력 설)에 먹을 생강 사탕을 만들기 위해 20톤이 넘는 생강을 사용했었어요. 하지만 최근 몇 년 동안 시장 상황이 좋지 않아서 생산량을 줄이기 시작했죠. 지난 몇 년간은 수요가 예전만큼 높지 않아서 많아야 몇 톤 정도만 만들고 있어요."라고 람 씨는 말했다.

비록 역사가 짧지만, 응이아동 면(꽝응아이시)의 전통 잼 제조는 작업장 주인들에게 괜찮은 수입을 제공할 뿐만 아니라 많은 지역 여성들에게 중요한 소득원을 만들어주고 있습니다.

응우옌 응옥

출처: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo