무이네 훠궈는 맛도 좋고 보기에도 아름답습니다.

김이 모락모락 나는 훠궈 냄비 앞에 앉은 누트 두이(호치민시 출신)는 훠궈 세트가 얼마나 아름답게 차려져 있는지 감탄하며 바라보았습니다. 식당 직원의 안내를 받은 두이는 자신 있게 무이네의 유명한 특산물인 훠궈 한 그릇을 만들어 먹었습니다.

"보기만 해도 맛있어 보이는데, 재료가 둥둥 떠 있는 훠궈의 맛은 정말 기대 이상이었어요. 이런 특별한 요리에 대해서는 오래전부터 들어왔지만, 직접 맛본 것도, 만들어 본 것도 이번이 처음이에요."라고 두이는 말했다.

두이 씨에 따르면, 이 훠궈 요리는 신선하고 맛있으며 향긋한 전갱이 살코기가 들어가 있어 비린내가 전혀 나지 않아 훌륭하다고 합니다. 망고, 바나나 꽃, 허브 등 곁들여 나오는 채소들도 각각 다른 풍미를 더하며 조화롭게 어우러진다고 합니다.

"먼저 끓는 육수에 생선을 넣습니다. 생선이 익는 동안 그릇에 적당량의 쌀국수를 담고, 각자의 취향에 따라 야채, 계란, 고기를 얹습니다..."

"면 한 그릇에 모든 재료를 넣고 준비된 소스를 부어 드시면 됩니다. 소스가 싫으시면 국물만 드셔도 맛있는데, 그냥 드셔도 괜찮습니다."라고 두이는 말했다.

이 젊은이에게 있어 무이네와 판티엣을 방문하면서 현지 어부들이 만든 훠궈를 맛보지 않는 것은 정말 아쉬운 일입니다. 이 "진미"는 시각적으로도 아름다울 뿐만 아니라 음양과 오행의 철학을 담고 있기 때문입니다.

"라우타"(문자 그대로 "떠 있는 전골")는 무이네-판티엣 해안 지역 사람들의 소박한 음식에서 유래했습니다. 이 특이한 이름은 어부들이 바다에서 잡은 해산물을 냄비에 넣고 함께 끓여 먹는 데서 비롯되었습니다.

점차 훠궈는 지역 특산물로 자리매김하며 관광객들을 끌어들이고 있습니다. 생선, 고기, 다양한 채소가 맑고 달콤한 육수와 진한 소스에 어우러져 풍미 가득한 맛을 자랑합니다.

무이네 사람들은 전갱이, 멸치, 바라쿠다처럼 살이 단단하고 단맛이 나는 작은 생선을 주로 사용하는데, 이것이 바로 이 요리의 주재료입니다. 생선은 정성껏 손질하여 필레로 만든 후 생강, 마늘, 고추로 양념하여 비린내를 제거하고 훠궈에 넣었을 때 풍미를 더합니다.

바나나 잎을 깐 대나무 쟁반 위에 훠궈 재료를 올려놓는데, 각 재료는 바나나 꽃줄기에 담겨 꽃잎처럼 펼쳐져 있다. 손질된 생선은 쟁반 중앙에 놓인다.

생선 외에도 훠궈에는 바나나 꽃, 돼지고기, 잘게 썬 계란 프라이, 오이, 잘게 썬 덜 익은 망고, 허브 등이 들어갑니다.

무이네에서는 거의 모든 식당에서 훠궈를 맛볼 수 있습니다. 현지 식당에서는 2~3인분에 약 50만 동 정도입니다. 해변가에 있는 식당들을 선택하면 시원한 바닷바람을 느끼며 맛있는 훠궈를 즐길 수 있습니다.

응우옌 히엔

출처: https://tuoitre.vn/lau-tha-mui-ne-ngon-mieng-da-mat-2026041416522096.htm