쌀술은 단오절에 즐겨 먹는 음식일 뿐만 아니라 장 건강을 개선하고 소화를 촉진하는 등 다양한 효능이 있습니다.
영양학자 응우옌 티 투 후옌( 하노이 땀안 종합병원 영양학과)은 찹쌀술은 자색 찹쌀이나 노란색 찹쌀로 만든 음식이라고 말했습니다. 북부 지역에서는 현미 또는 자색 찹쌀로 찹쌀술(찹쌀술)을 만들며, 쌀의 실크층은 그대로 유지하고 겉겨는 효모로 발효시킵니다. 중부 및 남부 지역에서는 찹쌀을 효모 또는 달콤한 효모로 발효시켜 찹쌀술을 만드는 경우가 많습니다. 찹쌀술에는 전분, 비타민 B, 안토시아닌 등 항산화 성분이 풍부하여 특히 소화계 건강에 좋습니다.
소화를 촉진합니다
흑미 찹쌀주는 액상과 고상 모두 즐길 수 있습니다. 유산균에 의해 발효되어 전분을 당으로 전환합니다. 이 발효 과정은 소화계에 좋고, 변비를 개선하며, 일부 장 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.
살짝 발효된 달콤새콤한 맛의 찹쌀술은 많은 사람들이 좋아하는 음식으로 여겨집니다. 쌀술에 함유된 섬유질과 산은 복부 팽만감과 소화불량을 예방하고 소화 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다. 영양사 투 후옌은 식욕 부진과 소화 불량이 있는 사람들이 소량의 쌀술을 섭취하면 장의 움직임을 원활하게 하고 소화를 촉진할 수 있다고 조언합니다.
발효 쌀 와인은 소화계에 좋습니다. 사진: Quynh Tran
간 해독
과도한 음주는 간에 해롭지만, 찹쌀주에는 알코올 도수가 낮고 비타민 B와 E 등 간에 좋은 비타민이 많이 함유되어 있습니다. 이러한 비타민은 산화 방지, 해독 작용 강화, 간 건강 유지에 도움을 줍니다. 하지만 과음하지 않고 적당히 마시는 것이 중요합니다.
장 건강 증진
찹쌀술은 발효되어 요리에 사용됩니다. 따라서 과민성 대장 증후군, 소화불량, 변비 등으로 고생하는 분들은 녹색 채소나 과일 등 다른 건강 요리와 함께 찹쌀술을 즐길 수 있습니다. 찹쌀술에 함유된 효모 덕분에 소화 기능이 강화됩니다.
영양학자 투 후옌은 찹쌀주가 건강에 많은 이점을 제공하지만, 규칙적으로 즐겨서는 안 된다고 지적합니다. 이 맛있는 요리는 아침 식사 후에 드시는 것이 좋습니다. 찹쌀주의 신맛이 위산 분비를 촉진하여 위벽을 자극하고 트림, 속쓰림, 위궤양 위험을 높일 수 있으므로 공복에 찹쌀주를 섭취하지 마십시오.
게다가, 막걸리를 오래 숙성할수록 발효 과정이 강해져 알코올 도수가 높아집니다. 특히 운전 중 음주로 인한 일상생활에 지장을 주지 않도록 소량만 섭취하는 것이 좋습니다.
찹쌀 1kg에는 보통 약 1.2~1.4kg의 쌀주가 들어가므로, 이 요리에는 많은 양의 당분이 함유되어 있습니다. 당뇨병 환자는 식사당 찹쌀주를 50g 이상 섭취하지 않아야 합니다. 식후 바로 먹을 경우, 식사량 중 밥의 양을 3분의 1로 줄여야 합니다. 더운 여름에는 어린이나 위장 질환, 알레르기, 습진 등이 있는 사람은 찹쌀주를 많이 먹지 않아야 합니다. 증상을 악화시킬 수 있습니다.
에메랄드
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