발효 쌀의 건강 효능

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발효 쌀은 단오절에 흔히 먹는 음식일 뿐만 아니라 장 건강 개선 및 소화 촉진과 같은 여러 가지 효능도 있습니다.

영양사 응우옌 티 투 후옌( 하노이 땀안 종합병원 영양과)은 발효 찹쌀밥은 자색 찹쌀이나 황미로 만든 음식이라고 설명했습니다. 북부 지역에서는 겉껍질과 쌀겨를 제거하지 않은 현미 또는 자색 찹쌀을 효모로 발효시켜 발효 찹쌀밥(찹쌀 막걸리)을 만듭니다. 중부 및 남부 지역에서는 일반적으로 찹쌀을 효모 또는 당효모로 발효시켜 발효 찹쌀밥을 만듭니다. 발효 찹쌀밥은 녹말, 비타민 B군, 안토시아닌과 같은 항산화 물질 등 영양소가 풍부하여 건강, 특히 소화기 건강에 좋습니다.

소화를 촉진합니다

자색 찹쌀이든 흰색 찹쌀이든 발효된 찹쌀은 국물과 고형 부분 모두와 함께 즐길 수 있습니다. 찹쌀은 젖산균에 의해 발효되어 녹말이 당으로 바뀝니다. 이러한 발효 과정은 소화기관에 유익하며 변비 완화와 특정 장 질환 예방에 도움을 줍니다.

순하고 약간 시큼하면서도 달콤한 자색 찹쌀 막걸리는 많은 사람들에게 사랑받는 음식입니다. 막걸리에 함유된 식이섬유와 산은 복부 팽만감과 소화불량을 예방하고 소화 기능을 개선하는 데 도움을 줍니다. 영양사 투 후옌은 식욕 부진과 소화 불량이 있는 사람들에게 장 운동을 원활하게 하고 소화를 촉진하기 위해 소량의 막걸리를 섭취할 것을 권장합니다.

발효 쌀 와인은 소화기관에 좋다. 사진: 퀸 트란 — 발효 쌀 와인은 소화기관에 좋다. 사진: *퀸 트란*

간 해독

과도한 음주는 간에 해롭지만, 발효 찹쌀은 알코올 함량이 낮고 비타민 B와 E를 비롯한 간 건강에 유익한 비타민이 풍부합니다. 이러한 비타민은 산화 방지, 해독 작용 강화, 간 건강 유지에 도움을 줍니다. 하지만 찹쌀 발효 식품도 적당량을 섭취하는 것이 중요하며, 과다 섭취는 금물입니다.

장 건강을 개선하세요

발효 찹쌀은 과민성 대장 증후군, 소화불량, 변비 등이 있는 사람들이 녹색 채소, 과일 등 다른 건강 식품과 함께 섭취할 수 있는 식품입니다. 발효 쌀에 함유된 효모 덕분에 소화 기능이 강화됩니다.

영양사 투 후옌은 발효 찹쌀밥이 건강에 좋은 점이 많지만 자주 먹는 음식은 아니라고 지적합니다. 이 맛있는 음식은 아침 식사 후에 먹는 것이 좋습니다. 공복에 발효 찹쌀밥을 먹으면 신맛 때문에 위산이 쉽게 증가하여 위벽을 자극하고 트림, 속쓰림, 위궤양의 위험을 높일 수 있으므로 피해야 합니다.

또한, 쌀 막걸리는 발효 기간이 길수록 발효 과정이 강해져 알코올 함량이 높아집니다. 따라서 취하지 않도록 소량씩 섭취해야 하며, 특히 운전할 때는 일상생활에 지장을 줄 수 있으니 주의해야 합니다.

찹쌀 1kg으로 발효 찹쌀밥을 만들면 보통 1.2~1.4kg 정도가 나오기 때문에, 이 음식에는 당분이 상당히 많이 함유되어 있습니다. 당뇨병 환자는 한 끼에 발효 찹쌀밥을 50g 이상 섭취해서는 안 되며, 식후에 먹을 경우에는 섭취량을 3분의 1로 줄여야 합니다. 더운 여름철에는 어린이나 위장 질환, 알레르기, 습진 등이 있는 사람은 발효 찹쌀밥을 많이 섭취하면 증상이 악화될 수 있으므로 피해야 합니다.

에메랄드

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