리 씨가 만든 샌드위치에는 소시지 5종류, 오이, 고추, 양파, 간장이 들어갑니다. - 사진: 호람
라이 여사의 빵집을 자주 찾는 손님들은 대개 든든한 아침 식사를 원하는 직장인, 사무직 직원, 학생들입니다.
하지만 어떤 사람들은 이곳 샌드위치를 특별하게 만드는 재료인 소시지를 따로 사러 들르기도 합니다.
그 노점상은 매일 아침 빵 500개를 판다. 만약 일찍 다 팔리면 일찍 집으로 돌아간다.
주말 아침 6시 이전부터 많은 사이공 주민들이 호치민시 3군 하이바쭝 거리의 인도에 모여 리 여사의 빵집에서 빵을 사기 위해 기다리고 있었다.
오전 6시 15분경, 리 씨의 빵집 주인인 응우옌 호앙 꾸옥 티엔 씨는 대나무 쟁반을 차려 바나나 잎으로 덮고 여러 종류의 소시지를 진열하여 판매를 시작했습니다.
중년 여성 손님이 "꽤 붐비네요. 오래 기다려야 할 것 같아요!"라고 말했다.
주인은 손님을 안심시키면서 재빨리 일을 처리했다. "천천히 하세요, 잠시만요, 아름다운 아가씨."
티엔 씨는 손님들에게 팔기 위해 재빨리 빵을 만듭니다.
리 씨의 빵집은 사이공에 오래 살았던 많은 사람들에게 아마 익숙할 것입니다. 사이공의 흥망성쇠를 모두 겪으며 70년 넘게 그 자리를 지켜왔기 때문입니다.
리 씨는 원래 북부 출신으로, 하이바쭝 191번 골목에서 거의 60년 동안 빵을 팔았습니다. 티엔 씨는 3대째 빵 장사를 이어가고 있습니다.
그는 "리 씨는 제 할아버지셨습니다. 그 후 삼촌이 그 가게를 팔았는데, 몇 년 동안 운영하시다가 은퇴하셨습니다."라고 말했다.
나중에는 제가 판매할 차례가 되었죠. 저는 여기서 거의 20년 동안 판매를 해왔습니다."
티엔은 다른 직업 대신 가업을 이어받은 이유에 대해 빵은 베트남 사람들에게 친숙하고 판매하기 쉬운 음식이라 많은 사랑을 받는다고 설명했습니다. 그는 빵을 좋아해서 지금까지 계속 팔고 있다고 덧붙였습니다.
리 씨의 빵집 단골손님인 티엔 롱 씨는 투오이 트레 온라인 과의 인터뷰에서 "저는 경비원으로 일하는데, 출근 전에 아침으로 먹을 빵을 사러 자주 옵니다. 하지만 일찍 가야 해요. 안 그러면 빵이 없거든요. 저는 이 가게 단골이에요! 수십 년 동안 여기서 빵을 사 먹어서 사장님과도 아주 친합니다."라고 털어놓았습니다.
롱의 관찰에 따르면, 리 씨의 반미 샌드위치에는 여러 종류의 소시지가 들어가지만, 각각 고유한 풍미를 지니고 있다고 합니다. 천천히 음미하며 먹으면 시간이 지날수록 그 맛을 더욱 깊이 음미할 수 있을 것입니다.
미트볼은 이른 아침에 만들어져서 아직 따끈하고 향긋했다.
이 샌드위치에는 파테나 버터가 들어가지 않았지만 정말 맛있어요!
현재 리 씨의 반미에는 딜을 넣은 소고기 소시지, 시나몬 소시지, 튀긴 소시지, 돼지고기 소시지, 돼지머리 치즈(돼지껍데기 소시지) 등 5가지 종류의 소시지가 들어갑니다.
많은 손님들에 따르면, 리 씨네 반미가 다른 반미와 다른 점은 소시지가 들어간다는 것입니다. 또한, 이 반미에는 파테, 버터, 피클이 들어가지 않고 양파, 오이, 고추만 들어갑니다.
이에 대해 티엔 씨는 이것이 정통 북베트남 빵이라고 설명했습니다. 그는 할아버지 리 씨 때부터 전해 내려온 가문의 레시피를 아직도 고수하고 있다고 합니다. 사이공에 사는 많은 사람들은 이미 이 맛에 익숙할 것입니다.
그는 "샌드위치에 소시지가 이미 충분히 들어가 있기 때문에 사람들이 질리지 않도록 파테와 버터를 넣지 않는 이유 중 하나입니다. 소고기와 어우러지도록 양파를 넣고, 풍미를 더하기 위해 시나몬 소시지도 넣습니다."라고 말했다.
모든 재료는 그의 가족이 직접 만들었으며, 준비는 새벽 2시부터 시작되었다.
빵의 경우, 저희는 단골 빵집에서 공급받는데, 빵집에서 30분마다 배달해 주기 때문에 항상 따끈하고 바삭하며 판매 준비가 되어 있습니다.
티엔 씨는 리 여사의 빵집에서 아침 3시간 만에 빵 500개 이상과 소시지 40~50kg 정도가 팔렸다고 말했다.
빵 한 덩이 가격은 25,000~30,000 VND입니다.
빵을 사기 위해 사람들이 줄을 서기 시작한 것은 오전 6시부터였다.
최근 리 씨의 빵은 사이공에서 가장 유명하고 오랜 역사를 자랑하는 빵 브랜드 중 하나로 인정받고 있습니다.
리 씨의 빵집 간판은 오토바이에 간단하게 걸려 있다. 티엔 씨가 매일 돼지고기 소시지를 팔러 갈 때 타는 오토바이도 바로 그 오토바이다.
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