• "토이빈 가물치 소스" 브랜드의 원료 산지를 개발합니다.
  • 발효시킨 가물치 페이스트와 찐 돼지고기
  • OCOP 제품이 "문화 홍보대사"가 될 때
  • OCOP는 농산물이 더 넓은 시장에 진출할 수 있도록 지원합니다.

응우옌 피치 면 4번 마을에 위치한 쩐 후옌 당 씨의 가물치 간장 생산 시설은 모범적인 업체 중 하나로, 2024년에는 이곳에서 생산된 제품이 중국 전통식품생산자협회(OCOP) 3성급 인증을 획득했습니다. 이는 가족에게 큰 자부심을 안겨줄 뿐만 아니라, 지역 주민들이 전통 공예를 보존하고 발전시키기 위해 기울인 노력을 보여주는 증거이기도 합니다.

당 씨는 자신의 가족이 3대에 걸쳐 50년 넘게 어간장을 만들어 왔다고 말했다. "어렸을 때 할머니께서 어간장을 만드시는 모습을 봤어요. 할머니는 어머니께, 그리고 저는 그 기술을 물려받았죠. 어간장 만드는 일은 힘들지만, 고향의 전통 공예라서 재미있어요. 저는 이 전통을 보존하고 제품을 개발하고 홍보해서 멀리 있는 사람들도 우민의 가물치 어간장만 의 독특한 맛을 알 수 있게 하고 싶어요."라고 당 씨는 털어놓았다.

당 여사는 맛있는 가물치 간장을 만드는 비법을 공개했습니다. 가장 중요한 것은 논에서 갓 잡은 싱싱한 살아있는 가물치를 고르는 것입니다. 가물치는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 적절한 비율의 소금에 절입니다. 약 일주일간 발효시킨 후 볶은 쌀가루, 설탕, 마늘 등을 넣습니다. 모든 과정은 서두르지 않고 수작업으로 진행해야 향긋한 풍미와 쫄깃한 생선살을 얻을 수 있습니다.

우민에서 생산된 발효 가물치 페이스트가 포장되어 도내외 소비를 위해 출하 준비되고 있다. (사진: 찌린)

현재 당 씨의 시설에서는 우민하 지역에서 잡은 가물치를 주재료로 사용하여 100g에서 1kg까지 다양한 크기의 가물치 간장을 생산하고 있습니다. 크기에 따라 1kg당 14만 동에서 18만 동 사이의 가격으로 판매되는 이 제품은 도내외에서 모두 잘 팔리고 있습니다. 당 씨는 매달 1톤 이상의 가물치 간장을 시장에 공급하고 있으며, 설날(음력 설) 기간에는 평소보다 2~3배 많은 판매량을 기록합니다.

당 씨는 잘로, 페이스북, 틱톡 같은 소셜 미디어 플랫폼을 활용해 자신의 가물치 소스를 고객들에게 소개하며 제품을 홍보하고 있습니다. 그녀는 "많은 고객들이 온라인으로 주문하고 있어요. 빈즈엉 이나 동나이처럼 멀리 떨어진 곳에서 주문하는 분들도 있고, 설날 선물로 해외에 보내는 분들도 있어요. 우리 고향 특산품이 더 널리 알려지게 되어 정말 기쁩니다."라고 말했습니다.

당 씨의 사업은 가족에게 안정적인 수입을 제공할 뿐만 아니라, 많은 지역 주민들에게 정기적인 일자리를 창출합니다. 소규모 수공예품이었던 그녀의 발효 가물치 페이스트는 이제 브랜드 이름을 갖게 되었고, OCOP 3성급 품질 기준을 충족하며, 우민 지역의 전통 제품인 가물치 페이스트의 지속 가능한 발전 길을 열어주고 있습니다.

우민 숲에서 채취한 당 씨의 발효 가물치 페이스트가 2024년 성급 ​​OCOP 제품으로 선정되었습니다. (사진: 찌린)

응우옌픽 면 인민위원회 부위원장인 후인 호앙 뚜엉 씨는 “가물치 간장은 이 지역의 특색 있는 특산품으로, 우민 지역의 고유한 정체성을 구현하는 동시에 상당한 경제 발전 잠재력을 지니고 있습니다. 앞으로 우리 면은 성의 전문 기관과 협력하여 OCOP 생산자들의 경영 능력, 마케팅 기술, 브랜드 구축을 향상시키는 교육 과정을 운영할 것입니다. 또한, 기업들이 추가 설비에 투자하고, 디자인과 포장을 개선하여 현재 시장 수요를 충족할 수 있도록 우대 대출 제도를 마련할 계획입니다.”라고 밝혔습니다.

우민(U Minh) 지역의 발효 가물치 페이스트는 시골 음식과 밀접하게 연관된 소박한 요리일 뿐만 아니라, 이 강변 지역 사람들의 자부심의 원천이기도 합니다. 자연산 민물고기부터 숙련된 장인의 손길을 거쳐 만들어진 발효 가물치 페이스트 한 병 한 병에는 문화, 노동, 고향에 대한 사랑이 담겨 있으며, 전통 공예를 보존하려는 헌신적인 노력이 고스란히 녹아 있습니다.

OCOP 3성 인증을 획득하는 것은 제품이 더 넓은 시장에 진출하는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 우민 지역 주민들의 경제 발전과 전통 공예품의 가치 향상을 위한 지속 가능한 길을 열어줍니다.

트룩 린

출처: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html