• "토이빈 가물치 소스" 브랜드의 원료 산지를 개발합니다.
  • 발효시킨 가물치 페이스트와 찐 돼지고기
  • OCOP 제품이 "문화 홍보대사"가 될 때
  • OCOP는 농산물이 더 넓은 시장에 진출할 수 있도록 지원합니다.

응우옌 피치 면 4번 마을에 위치한 쩐 후옌 당 씨의 가물치 간장 생산 시설은 모범적인 업체 중 하나로, 2024년에는 이곳에서 생산된 제품이 중국 전통식품생산자협회(OCOP) 3성급 인증을 획득했습니다. 이는 가족에게 큰 자부심을 안겨줄 뿐만 아니라, 지역 주민들이 전통 공예를 보존하고 발전시키기 위해 기울인 노력을 보여주는 증거이기도 합니다.

당 씨는 자신의 가족이 3대에 걸쳐 50년 넘게 어간장을 만들어 왔다고 말했다. "어렸을 때 할머니께서 어간장을 만드시는 모습을 봤어요. 할머니는 어머니께, 그리고 저는 그 기술을 물려받았죠. 어간장 만드는 일은 힘들지만, 고향의 전통 공예라서 재미있어요. 저는 이 전통을 보존하고 제품을 개발하고 홍보해서 멀리 있는 사람들도 우민의 가물치 어간장만 의 독특한 맛을 알 수 있게 하고 싶어요."라고 당 씨는 털어놓았다.

당 여사는 맛있는 가물치 간장을 만드는 비법을 공개했습니다. 가장 중요한 것은 논에서 갓 잡은 싱싱한 살아있는 가물치를 고르는 것입니다. 가물치는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 적절한 비율의 소금에 절입니다. 약 일주일간 발효시킨 후 볶은 쌀가루, 설탕, 마늘 등을 넣습니다. 모든 과정은 서두르지 않고 수작업으로 진행해야 향긋한 풍미와 쫄깃한 생선살을 얻을 수 있습니다.

우민에서 생산된 발효 가물치 페이스트가 포장되어 도내외 소비를 위해 출하 준비되고 있다. (사진: 찌린)

현재 당 씨의 시설에서는 우민하 지역에서 잡은 가물치를 주재료로 사용하여 100g에서 1kg까지 다양한 크기의 가물치 간장을 생산하고 있습니다. 크기에 따라 1kg당 14만 동에서 18만 동 사이의 가격으로 판매되는 이 제품은 도내외에서 모두 잘 팔리고 있습니다. 당 씨는 매달 1톤 이상의 가물치 간장을 시장에 공급하고 있으며, 설날(음력 설) 기간에는 평소보다 2~3배 많은 판매량을 기록합니다.