베트남 북부, 중부, 남부 세 지역의 새해 전야 음식 문화.

지역마다, 가족마다 풍습이 다르기 때문에 꽃과 과일, 열정적인 축하 행사가 어우러진 풍요롭고 다채로운 설날 명절이 만들어지며, 이러한 요소들은 베트남 문화 속에서 계속해서 되풀이될 것입니다.

새해 전야 제례에 사용되는 공양 쟁반 - 사진: 키우 안 퐁

베트남 북부, 중부, 남부 세 지역에서 설날(테트)을 준비하는 과정은 각기 다르면서도 비슷하며, 공통된 정서를 공유합니다. 바로 "중부든 북부든 남부든 어디를 가든, 누구나 고향으로 돌아가 가족과 함께 설날을 축하하는 것을 잊지 않는다"는 것입니다.

구시가지는 충성심을 표현한다.

부 티 뚜엣 능 씨는 하노이 음식 에 관한 많은 글을 쓴 작가이자, 뛰어난 요리 솜씨를 자랑하는 명망 있는 요리사입니다. 용의 해 봄이 다가오면서, 능 씨는 옛 구시가지에서 전해 내려오는 전통적인 새해맞이 잔치를 기대감에 가득 차 있습니다.

그녀는 당시 마을에 해가 저물어갈 무렵, 설날인 30일 전야 만찬의 설거지를 막 끝낸 자신과 자매들이 어머니가 설날 잔치를 준비하며 지시를 내리는 소리를 들었다고 회상했다.

먼저 불린 찹쌀의 물기를 빼줍니다. 가크 열매를 반으로 갈라 소금 몇 알갱이와 화이트 와인 한 스푼을 넣고 부드러워질 때까지 섞은 후, 찹쌀에 넣어 섞어줍니다.

닭기름을 찜기에 넣고 끓이다가 찹쌀밥이 다 익으면 설탕을 넣으세요. 그런 다음 저녁에 닭고기를 삶을 물을 주전자에 미리 끓여 두세요.

어머니는 자녀들에게 그렇게 말씀하시지만, 새해 전야 제물을 준비하는 가장 중요한 일은 어머니가 직접 해야 합니다.

능 여사 가족은 자매가 많아서 매년 설날 즈음 사위들이 시아버지와 시어머니께 설 선물로 살찐 거세 닭 한 마리와 바나나 잎으로 마개를 꽂은 향긋한 쌀 막걸리 한 병을 가져다 드립니다.

하지만 그 닭은 삶거나 튀기거나 죽순과 함께 끓이거나 쌀국수를 만드는 데만 쓸 수 있었고, 설날 제물로 쓸 닭은 어머니가 직접 항베 시장에 가거나 반딘에 있는 이모들에게 부탁해서 보내달라고 해야 했습니다.

그녀는 새해 전날 제물로 바치는 닭은 얼룩무늬가 있는, 아직 교미하지 않은 수탉이어야 하고, 무게는 약 1kg 정도 나가야 한다고 항상 말했다. 또한 토종닭의 고기는 향긋하고 부드러워야 하며, 다리는 황금빛 노란색이고 볏은 선명한 빨간색이어야 한다고 했다.

그녀는 딸들에게 젓가락으로 닭 날개 두 개를 받쳐 들고, 닭 머리에 부드러운 끈을 묶어 똑바로 세운 다음, 물과 소금 몇 알갱이가 든 큰 냄비에 넣고 물을 끓이는 법을 가르쳤다. 물이 끓으면 거품을 걷어내고 불을 끈 다음, 냄비 뚜껑을 잠시 덮어두었다가 꺼내서 식힌 끓인 물로 헹궈 깨끗하게 씻었다.

"어린 닭을 너무 오래 삶으면 껍질이 찢어지고 날개가 떨어져 나가는데, 그러면 안 좋아." - 세월이 흘렀지만 어머니의 목소리는 여전히 내 마음속에 생생하게 남아 있다.

누엉 씨는 말을 이었다. "그때 어머니는 붉은색과 분홍색 장미 한 송이를 초록 잎사귀와 함께 가져다가 닭의 부리에 꽂아 접시에 담으셨습니다. 닭은 황금빛 노란색이었고, 마치 높이 날아오르는 듯 날개를 활짝 펼치고 있었습니다."

"얘들아, 쌀 한 그릇이랑 소금 한 그릇이 빠졌구나. 쌀과 소금은 설날 제사에 꼭 필요한 거란다. 할머니께서 우리에게 모든 세세한 것까지 다 가르쳐 주셨단다." 뚜엣 능 여사는 어머니가 설날의 영혼과도 같았다고 덧붙이며, 어머니 덕분에 자녀들이 설날 의식을 잘 따르고 이해할 수 있었던 것은 조상에 대한 후손들의 지극한 효심에서 비롯되었다고 말했다.

아름답게 차려진 잔치를 감상하던 능 부인의 어머니는 남편에게 제단에 향을 피우도록 권하며, 지난 한 해를 다스리던 신에게 작별 인사를 하고 새해를 다스릴 신을 맞이했다.

누엉 여사는 "다시는 돌아오지 않을" 옛 설날을 회상하며, 온 도시가 호찌민 주석의 새해 인사에 귀 기울이던 때를 떠올렸다. 그것은 진정 신성하고 감동적인 순간이었다. 그녀의 어머니는 하늘과 땅에 나라의 평화와 번영, 그리고 가족의 행복을 기원한 후, 지폐를 태우고 쌀과 소금을 거리에 뿌렸다.

어머니는 잔치를 집 안으로 가져온 후 종종 새 와인을 한 잔 따라주셨고, 아버지는 새해 행운을 빌며 아이들 각자에게 삶은 순대 한 조각씩을 주셨습니다.

전통적인 설날(음력 새해) 잔치 - 사진: D.DUNG

후에의 조상 숭배 의식은 조부모를 맞이하는 향기롭고 경건한 방식입니다.

후에에서는 새해로 넘어가는 신성한 순간에 주최자는 보통 검은색 예복과 머리 스카프를 착용하고 향을 피우며 하늘과 땅에 기도를 드립니다.

그 모습은 많은 가족들이 새해 전날 밤 고대 수도의 거리에 길게 줄지어 서서 축하하는 모습에서 볼 수 있습니다. 후에 사람들의 다른 많은 의식들처럼, 후에의 새해 전날 축하 행사 역시 영적인 가치를 매우 중시합니다.

문화 연구가 판 투안 안이 새해 전야 행사에서 포즈를 취하고 있다 - 사진: 타이록

새해 전야 의식에 바치는 제물은 매우 정성스럽습니다. 빈랑 열매, 술, 향, 양초, 제사용 종이, 과일 외에도 묵은 해의 수호신에게 작별을 고하고 새해를 맞이하기 위한 몇 가지 소박한 물건들도 있습니다.

후에 사람들은 새해 전날부터 음력 정월 7일까지 자연과 땅을 훼손하지 않으려고 노력합니다. 따라서 과거에는 다른 지역처럼 행운을 가져다주는 나뭇가지나 꽃을 꺾으러 나가지 않았습니다.

후에 사람들에게 있어 한 해의 마지막 날에 행해지는 조상 제사는 가장 중요한 행사이며, 후에의 새해 시작을 알리는 의식으로 여겨집니다. 이 의식은 조상들을 집으로 모셔와 후손들과 함께 설날(음력 설)을 축하하는 것을 의미합니다.

그때부터 설날 3~4일째 되는 조상 제사일까지 제단은 향과 촛불로 환하게 밝혀져 있습니다.

후에 사람들은 설날 연휴 동안 매 식사 때마다 제단에 음식 쟁반과 다양한 떡과 과자를 차려놓고 향을 피워 조상들을 모십니다. 마치 조상들이 이 기간 동안 후손들과 함께 있는 것처럼 여기는 것입니다.

따라서 후에 사람들은 설날 기간 동안 조상 제사에 집중하기 위해 집 근처에 머무르는 경우가 많으며, 멀리 여행하는 일은 드뭅니다. 그들은 제단을 따뜻하고 쾌적하게 유지하는 것이 중요하다고 믿으며, 향이 꺼지고 제단이 차가워지는 것을 조상에게 불경스러운 일로 여깁니다.

문화 연구가인 응우옌 쑤언 호아는 후에 사람들이 여전히 많은 의례 관련 전통을 보존하고 있으며, 이러한 전통들은 거의 사라지거나, 섞이거나, 혼란스러워지지 않았다고 말했다.

이러한 엄숙한 의식은 미신이나 점술에 의존하기보다는 사람들을 조상과 자연 세계와 연결시켜 줍니다. 본질적으로 가족들은 여전히 ​​설날을 재회하고 모이는 시간으로 여깁니다. 설날은 이웃들이 서로 방문하는 날이기도 합니다.

설날에는 Nôm 문자를 기억하세요.

젊은 작가 레꽝짱은 베트남 중부 출신 주민이 대부분인 안장성 출신이다. 봄이 되면 그는 고향 마을의 문학 문화를 회상한다. 짱은 마을에서 놈 문자를 아는 사람은 마을 전체에서 존경받는 존재였다고 이야기한다.

메콩 삼각주 사람들은 재물의 신, 땅의 신, 산의 신, 부엌의 신, 농업의 신 등 여러 자비로운 신들을 숭배합니다. 또한 재봉, 석공, 목수, 선박 건조, 어업 등 다양한 수공예 기술을 익히고 있으며, 각 기술마다 고유의 수호신을 모시고 있습니다.

제단화가 발명되기 전에는 대부분의 사람들이 문자를 통해 제사를 지냈습니다. 붉은 종이에 중국 먹으로 자비로운 신의 이름과 몇 가지 축복의 말을 적어 넣었죠. 굵고 섬세한 획 하나하나는 겉보기에는 단순해 보이지만, 그 속에는 영적인 의미가 담겨 있었습니다. 사람들은 놈 문자를 통해 땅과 산의 신성한 정신, 민족정신을 신성하고 유구한 방식으로 느꼈습니다.

설날에 서예를 선물하는 것은 아름다운 문화적 전통입니다. - 사진: 도 푸

레꽝짱은 어린 시절 설날이 다가오면 할머니와 함께 집 근처 절에 가서 스님 후인탄에게 부엌의 신, 어머니 산, 땅의 신을 위한 현판을 새로 만들어 달라고 부탁하곤 했으며, 설날 동안 걸어둘 몇 줄의 시구도 받아 적곤 했다고 아직도 기억한다.

Trạng은 스승이 이웃 마을의 한 노부인에게 "Phúc"(행운/축복이라는 뜻) 한자의 가로획 하나를 빼먹자, 맨발로 그 노부인의 집으로 달려가 두루마리를 돌려달라고 요구하고 새 두루마리로 바꿔달라고 했던 일을 회상했다.

"스승님께서는 글쓰기는 신성한 것이며, 획 하나라도 빼먹으면 손을 잃은 것과 같다고 말씀하셨습니다. 저는 참으로 죄를 지었도다, 아아, 아아..."

후인 탄 스승님께서 입적하시자, 절에는 스승님을 대신하여 새해 경전과 제단 두루마리를 쓸 수 있도록 놈 문자를 공부할 사람이 아무도 남지 않았습니다... 그 이후로 마을의 많은 가정에서도 스승님의 마지막 새해 서예가 담긴 제단 두루마리를 더 이상 새로 만들지 않게 되었습니다.

선생의 집에 있는 산모님과 부엌신께 바치는 대련은 스승이 쓰신 것과 같은 먹의 필체로 세월이 흘러도 변함없이 그대로 남아 있다. 하지만 매년 집을 청소하며 혹시 바꿔야 할 것이 있을까 생각하다가 제단을 올려다보면 빛바랜 대련들이 눈에 들어와 깊은 그리움과 향수에 젖게 된다.

베트남 남부는 한때 풍요로운 땅이었다.

민속학자 후인 응옥 짱은 자신의 저서 중 하나에서 남베트남에는 적어도 1945년 이전, 심지어 1960년까지 존재했던 오래된 풍습이 있었다고 언급했습니다. 그 풍습에 따라 사람들은 두 가지 다른 제물을 준비했습니다.

다섯 가지 과일을 담는 접시나 여러 가지 과일을 담는 접시와 비슷한 과일 접시 (바나나 스탠드라고도 하는데, 바나나 접시를 올려놓기 위한 세 발 달린 나무 받침대 위에 사다리 모양의 접시가 놓여 있는 형태입니다).

사람들은 바나나 한 송이를 통째로 골라 개별 송이로 잘라 가장 작은 송이를 맨 위에 놓아 3단 탑을 만듭니다. 두 번째 공물은 제단 위의 주 향로 양쪽에 놓이는데, 아래에는 수박을, 수박 위에는 설탕에 절이거나 말린 감을, 그리고 감 위에는 귤을 놓습니다.

후에 설날에 준비하는 과일 상차림도 바뀌었는데, 일반적으로 커스터드 애플, 파파야, 코코넛, 망고 등이 포함되었으며, 이는 "충분히 쓸 수 있는 풍족함"을 상징했습니다. 또한, 무화과나 파인애플을 추가하여 "향기와 풍요로움"을 상징하기도 했습니다.

20세기 초 남베트남의 풍습과 전통에 관한 학술 연구에서 레 반 팟은 과거 남베트남에는 조상 제례와 새해맞이 기둥 설치 이후부터 음력 30일 밤부터 새해 첫 방문객이 올 때까지 금기를 지키는 풍습이 있었다고 언급했다.

그 기간 동안 모든 사람들은 집 안에 머물러야 했고, 문은 살짝만 열어둔 채 조용히 있어야 했습니다. 특히 아이들에게는 새해 복 많이 받으려면 착하게 행동해야 한다고 당부했습니다. 청소는 금지되었고, 모든 빗자루는 치워졌습니다.

이 두 편의 단편 소설은 과거 남베트남에 다양한 풍습이 있었음을 보여줍니다. 하지만 오늘날 설날 준비 문화는 훨씬 간소화되었습니다. 무엇보다 중요한 것은 사람들이 봄을 기쁘게 맞이하고, 조상에게 존경을 표하며, 가족과 함께 모이는 정신을 여전히 간직하고 있다는 점입니다.

예술가 후 차우

예술가 후쩌우는 어린 시절부터 19세까지 할머니와 함께 살았는데 (그의 할머니는 유명한 탄민-탄응아까이르엉 극단의 매니저였던 토 여사였다), 그는 할머니로부터 설날 준비에 대해 많은 것을 배웠다.

후쩌우는 보통 30일 전야와 새해 전날 밤에 제단을 장식하고 주요 의식을 거행하는 일을 맡습니다.

할머니가 과거에 무엇을 했든, 그는 이제 할머니를 완벽하게 따라 한다. 후 차우에게 이러한 순간들은 더할 나위 없이 소중하다.

그의 가족은 30일 정오에 조상들을 제단으로 모시는 의식을 거행했다. 제단에는 항상 과일이 준비되어 있었고, 계란을 곁들인 돼지고기 조림, 여주국, 양배추롤국 등이 차려져 있었다.

후쩌우는 새해 전날 밤 마당에 제물을 차렸다. 커다란 과일 접시, 코코넛 하나, 수박 하나, 차 세 잔, 그리고 술 세 잔이 놓여 있었다.

그는 향을 피우고 가족의 평화로운 새해와 직장 생활의 순조로움을 기원했다고 말했다. "저는 한 해의 마지막 날에 제단을 준비하고 꾸미는 것을 정말 좋아합니다."

"저는 조상님들에 대한 존경심을 표현하고, 가족들과 함께 설날을 축하하도록 초대하는 마음으로 최대한 아름답고 정성스럽게 장식을 합니다. 장식을 마친 후에는 그저 앉아서 감상하며, 앞서 가셨던 분들을 추억하곤 합니다."라고 그는 말했다.

작가 김현

저는 20년 넘게 남편 가족과 함께 살았습니다. 2001년에 독립한 이후로는 연말에 집안일을 제가 도맡아 하고 있습니다. 어머니께서도 똑같이 하셨던 기억이 납니다. 어머니는 복잡한 의식이나 제사에 큰 의미를 두지 않으셨습니다. 마음과 삶의 방식이 가장 중요하다고 믿으셨죠. 제사를 지낼 때는 진심을 다해 조상님을 기리는 것이 중요하다고 말씀하셨습니다. 저희 집의 음력 30일 제사상은 소박하지만 정성이 가득합니다. 과일, 떡, 사탕 등이 놓여 있죠. 저는 꽃을 좋아해서 예쁜 꽃도 많이 장식합니다. 설날 전날 밤에는 바깥을 향해 제단을 차리고, 큰 접시에 오과일과 코코넛을 담고, 달콤한 새해를 기원하는 초콜릿도 올려놓습니다. 그리고 저는 지폐나 금박을 태우는 의식은 하지 않습니다. 한 해 동안 꾸준히 선행을 베풀어 남을 돕는 것으로 충분하다고 생각하기 때문입니다. 설날 전날 밤에 제사를 지내는 순간이 저에게는 큰 기쁨입니다. 그곳에 홀로 앉아 지난 한 해의 일들을 되돌아보고 삶의 득과 실을 생각하며 평온함을 느끼고, 마음을 고요하게 하고 평화롭게 살아가는 법을 배웠습니다. ( 작가 김현)

작가 홍안

새해 전날, 제가 드리는 제물은 소박합니다. 과일 한 접시, 잼 한 접시, 소금 한 접시, 밥 한 접시, 꽃병 하나, 과자, 물 세 병, 차 한 주전자… 저희 가족은 새해 전날 밤에 짭짤한 음식을 올리지 않습니다. 과일은 꼭 다섯 종류일 필요는 없고, 망고, 용과, 롱간, 커스터드 애플… 하나씩만 올려도 됩니다. 조상 제단에는 다섯 가지 색깔의 과일이 담긴 큰 접시가 놓여 있습니다. 새해 전날 밤, 하늘과 땅 사이에 서서 저는 개인적인 소망이 아닌, 고향과 자연, 기후, 그리고 사람들에게 좋은 일만 가득하길 기도합니다. 저 또한 그 일부이기 때문입니다. 지난 한 해는 불행한 일들로 가득했으니, 새해에는 건강과 어려움을 용감하게 이겨낼 수 있는 기운 등 좋은 일들만 가득하길 바랍니다. 중요한 것은 진심을 다해 묵은 한 해를 마무리하고 새로운 한 해를 평화롭게 맞이하는 제물을 바치는 것이라고 생각합니다. 이제 모든 것이 단순해졌습니다. 제가 거창한 제물을 준비할 시간이나 여건이 안 되는 건 아니지만, 올해는 많은 분들이 어려움을 겪고 계신 것 같아 상징적인 의미를 중시하고 의례적인 측면은 절제해야 한다고 생각합니다. 가족 구성원이 많지 않은데 호화롭고 사치스러운 음식을 차려 제물을 바치면 다음 날 남은 음식을 먹거나 버려야 하는 안타까운 일이 생기잖아요. ( 배우 홍안)

다우둥 - Tuotre.vn

출처 링크