각 지역의 사람들은 연꽃을 이용해 독특한 요리를 만드는 고유한 방법을 가지고 있습니다.
연근과 갈비찜, 연꽃잎 쌈, 연꽃찜, 연근 샐러드 등은 남부지방 사람들이 자주 만드는 요리입니다.
재료
연근 돼지갈비탕
돼지뼈 500g
연근 하나, 당근 하나
파, 후추, 양념가루, 설탕, 소금, MSG
로터스 스프링롤
다진 살코기 300g
연꽃잎 : 쉽게 말 수 있도록 큰 꽃잎 10~15개 정도를 선택하세요.
목이버섯 3g, 후추, 파, 양념가루, 칠리소스, 바삭한 밀가루
찐 연꽃떡
다진 고기 200g
다진 돼지고기 200g
연꽃 봉오리 3개, 안쪽의 암술을 제거하세요
목이버섯 2g, 파, 후추가루, 양념가루, 설탕, MSG, 소금
연근 샐러드
500g 신선한 연근
새우 300g
볶은 땅콩 100g
당근
베트남 고수, 마늘, 칠리, 레몬, 설탕, 양파, 셀러리.
공연하다
연근 돼지갈비탕
재료와 조리법이 간단한 연근탕은 더운 여름날에 딱 맞는 선택입니다. 국물은 달콤하고 맑으며, 연근은 아삭하고 풍미가 좋습니다. 게다가 연근은 미각을 자극하여 더욱 맛있게 먹을 수 있도록 도와줍니다.
만들기:
당근은 껍질을 벗기고 씻어 꽃 모양이나 둥글거나 네모난 모양으로 원하는 모양으로 자릅니다. 연근은 껍질을 벗기고 씻어 한입 크기로 자릅니다. 자른 연근은 희석된 소금물에 담갔다가 씻어서 하얗게 유지하고 검게 변하지 않도록 합니다. 연근이 익었을 때 더 빨리 부드러워지도록 살짝 데칩니다. 돼지갈비는 소금물에 씻어 한입 크기로 자른 후 끓는 물에 데쳐 잡내를 제거하고 갈비가 빨리 익도록 합니다. 파는 잘게 다집니다.
새 냄비에 물을 준비하고 중불로 끓입니다. 물이 끓으면 돼지갈비와 연근을 넣습니다. 약 15분간 끓인 후 당근을 넣고 5분간 더 끓입니다. 기호에 따라 간을 합니다. 마지막으로 양파와 후추를 약간 넣습니다. 불을 끄고 맛있게 드세요.
로터스 스프링롤
전통 스프링롤 외에도, 연꽃잎 스프링롤은 연꽃철이 되면 남부 사람들에게 친숙한 선택입니다. 독특하고 고소한 풍미는 전통 스프링롤만큼이나 맛있습니다.
만들기:
검은버섯을 뜨거운 물에 담가 빠르게 부풀린 후 씻어 잘게 다집니다. 파는 다져서 다진 고기와 함께 섞어 전통적인 춘권 속처럼 양념합니다. 섞은 속을 연꽃잎 하나하나에 조금씩 넣고 연꽃잎 방향으로 천천히 굴려 덮습니다. 냄비에 기름을 두르고 끓입니다. 춘권을 튀긴 밀가루에 담갔다가 기름 팬에 넣고 약불로 줄입니다. 춘권이 단단하고 향긋해질 때까지 골고루 뒤집어줍니다. 접시에 담고 불을 끕니다. 이 요리는 칠리소스와 함께 제공되어 더욱 풍미를 더합니다.
찐 연꽃떡
이 요리는 신선한 연꽃과 미트볼을 결합한 요리입니다. 미트볼은 육즙이 풍부하고 풍미가 풍부하며 상큼한 연꽃 향이 납니다. 돌돌 말아 먹기는 편하지만 질기거나 쓰지않습니다.
만들기:
연꽃을 씻고, 안에 있는 암술을 제거하고, 연꽃 안쪽을 비운 후, 씻고 뒤집어 물기를 뺍니다. 검은버섯을 물에 담가 팽창시킨 후 씻어서 잘게 다집니다. 파도 다집니다. 방금 손질한 검은버섯과 파를 다진 고기, 돼지고기 페이스트와 섞어서 간을 합니다. 섞은 혼합물을 연꽃에 넣고, 작은 술 한 스푼을 천천히 넣고 손으로 가볍게 눌러 속을 더 단단하게 만듭니다. 모든 속을 연꽃에 넣으면 찜통에 올리고, 물이 끓으면 연꽃을 하나씩 넣고, 뚜껑을 덮고 15~20분간 찌습니다. 이쑤시개를 연꽃에 찔러보았을 때 고기가 이쑤시개에 더 이상 붙어 있지 않으면 소시지가 익었습니다. 불을 끄고 접시에 담습니다. 연꽃을 반으로 자르면 먹기도 편하고 더 보기에도 좋습니다.
연근과 새우 샐러드
이 요리는 새우의 달콤한 맛과 야채의 바삭함이 어우러져 먹기 편하고 미뢰를 자극하기 때문에 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.
만들기:
새우를 깨끗이 씻고 등을 잘라낸 후 검은 내장을 제거하고 끓는 물에 넣어 익을 때까지 끓입니다. 새우가 익으면 건져내 찬물에 넣고 물기를 빼고 껍질을 벗깁니다. 연근은 깨끗이 씻어 조각으로 자르고 얇게 채 썰어 식초와 명반을 약간 섞은 물에 15분 정도 담근 후 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다. 당근과 양파는 껍질을 벗기고 씻어 얇게 채 썹니다. 셀러리는 잘게 썰고 베트남 고수는 다집니다. 땅콩은 소금을 약간 넣고 볶아 식힌 후 껍질을 벗깁니다.
팬을 스토브 위에 올리고 피시 소스, 소금, 설탕, MSG를 넣고 재료가 완전히 녹아 걸쭉해질 때까지 잘 섞습니다. 그릇에 붓고 레몬즙을 짜서 잘 저어줍니다. 새우, 당근, 연근, 양파, 셀러리, 베트남 고수를 큰 그릇에 넣고 샐러드 위에 피시 소스 혼합물을 골고루 뿌리고 잘 섞습니다. 샐러드에 향신료가 스며들도록 5~10분 정도 기다립니다.
연근 샐러드를 접시에 담아냅니다. 새우를 골라 위에 올려 예쁘게 장식하고, 구운 땅콩을 뿌리고 볶은 양파와 고수를 얹어 맛있게 드세요. 집에 새우 크래커가 있다면 더욱 맛있을 거예요.
디저트
제철 과일은 맛있고 저렴합니다. (오렌지, 망고, 수박, 익은 바나나...)
Vnexpress.net
원천
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