이 특별한 죽은 매일 아침 단 몇 시간 동안만 판매됩니다. 늦게 오는 사람들은 맛볼 기회를 놓칠 거예요!

언뜻 보면 많은 사람들이 "짜오 삿"(베트남식 국수 요리의 일종)과 "짜오 반깐"(또 다른 베트남식 국수 요리)이 비슷하다고 생각할 수 있습니다. 하지만 이 두 요리는 면의 종류부터 조리 방법까지 완전히 다른 맛을 가지고 있습니다.

현미가루로 만든 독특한 죽.

옛 박리 로터리(하후이탑 거리와 판딘풍 거리가 만나는 지점)에 있는 티엔투 씨의 가물치 죽 가게는 15년 넘게 많은 지역 주민들에게 친숙한 곳이 되었습니다. 매일 아침, 아직 날씨가 쌀쌀한데도 손님들은 따끈한 가물치 죽 한 그릇을 기다리며 자리를 가득 채웁니다.

Món cháo tên lạ chỉ bán 3 tiếng mỗi sáng ở Đồng Hới, khách đến muộn…hết phần - Ảnh 1. — 현미가루로 만든 가물치 죽은 독특한 풍미를 선사합니다.

꽝찌성 동호 이동에 거주하는 황티투 사장은 돼지고기죽이 남편 집안 대대로 내려오는 전통 음식이라고 말했다. "처음 장사를 시작했을 때는 손님이 많지 않았어요. 대부분 동네 지인들이었죠. 나중에 손님들의 의견을 반영해서 맛을 조절했더니 점점 더 많은 사람들이 찾아오게 됐어요."라고 투 사장은 회상했다.

Món cháo tên lạ chỉ bán 3 tiếng mỗi sáng ở Đồng Hới, khách đến muộn…hết phần - Ảnh 2. — 식당 주인은 가물치에 양파 기름을 섞어 더욱 맛있는 풍미를 더합니다.

이 요리를 특별하게 만드는 것은 바로 밀가루입니다. 쌀죽이나 국수에는 보통 밀가루나 타피오카 전분이 사용되지만, 이 죽은 현미가루나 적미가루로만 만들어집니다.

반죽을 충분히 치댄 후 얇게 밀어 끓는 국물에 직접 "자르듯이" 넣습니다. "차오삿"(문자 그대로 "자르는 죽")이라는 이름은 바로 이 "자르는" 과정에서 유래했습니다.

비결은 몇 시간 동안 푹 끓인 육수에 있습니다.

투 씨에 따르면, 정통 현미죽을 만드는 것은 결코 간단하지 않습니다. 현미와 적미는 부드러워질 때까지 불린 후 곱게 갈아 반죽을 만들고, 단단하면서도 탄력 있고 끈적거리지 않는 원하는 질감이 될 때까지 충분히 찧어야 합니다.

Món cháo tên lạ chỉ bán 3 tiếng mỗi sáng ở Đồng Hới, khách đến muộn…hết phần - Ảnh 3. — 반죽은 손님들이 도착하면 바로 잘라서 구워냅니다.

"가장 어려운 부분은 반죽을 자르는 타이밍을 맞추는 거예요. 물은 센 불로 끓여야 하고, 반죽 가닥이 끊어지지 않고 자연스럽게 쫄깃한 식감을 유지하려면 손이 떨리지 않아야 하죠."라고 그녀는 말했다.

사용하는 생선 또한 신중하게 선별합니다. 가물치는 논에서 잡힌 것으로 살이 단단하고 비린내가 적어 특유의 달콤한 맛을 유지해야 합니다.

Món cháo tên lạ chỉ bán 3 tiếng mỗi sáng ở Đồng Hới, khách đến muộn…hết phần - Ảnh 4. — 이 바삭하고 맛있는 스프링롤은 더욱 풍미로운 맛을 선사합니다.

티엔투 식당 생선죽의 '핵심'은 바로 국물에 있습니다. 생선 뼈와 머리를 오랜 시간 푹 끓여 자연스러운 단맛과 은은한 향을 우려내어 비린내 없이 진한 맛을 냅니다.

죽 위에는 선명한 붉은색의 바삭하고 향긋하며 매콤한 고추장 소스에 졸인 양파 튀김이 얹어져 있습니다. 잘 섞기만 하면 향긋한 향이 퍼져 나와 첫 숟가락부터 미각을 자극합니다.

그들은 몇 시간 동안만 판매하지만, 항상 손님들로 북적입니다.

이 가게는 오전 6시쯤 문을 열지만 보통 오후 3시쯤이면 모든 재료가 소진됩니다. 평균적으로 매일 아침 약 300개의 그릇을 판매하며, 주말에는 손님이 더 많습니다.

이 식당의 단골손님인 당 반 훙 씨(35세)는 거의 매주 여러 번 이 식당을 찾는다고 말했다. "주 초에는 자리를 찾기 쉬운데, 주말에는 자리가 없어요. 가끔 늦게 가면 모든 메뉴가 매진된 경우도 있죠. 뜨거운 죽은 영양가도 풍부하고 몸을 따뜻하게 해 줘요."라고 훙 씨는 말했다.