롱안, 연꽃씨, 암석설탕, 타피오카 가루... 이러한 재료들은 매우 간단하고 친숙하지만, 포히엔 지방의 어머니와 유능한 자매의 솜씨 좋은 손으로 합쳐지면, 식사하는 사람이 오래도록 기억에 남을 맛있고 시원한 선물이 탄생합니다.
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이번 계절, 우리 고향 홍강의 충적지에서는 롱안이 익었습니다. 황금빛 햇살 아래, 롱안나무 무리가 가지를 굽히고, 열매는 통통하고 꽉 차 있으며, 유명한 달콤한 향기를 담고 수확자를 기다리고 있습니다. 연꽃 재배자들의 건조장에는 오래된 연꽃들이 햇볕에 말려 반짝반짝 검은색으로 변해 있고, 연꽃 향기가 아직도 어딘가에 남아 있다. 달콤한 롱안 시즌은 또한 연꽃이 오래된 시기로, 이때가 연꽃 롱안 달콤한 수프를 요리하기에 가장 적합한 시기입니다. 작년 시즌의 타피오카 전분을 세라믹 병에 밀봉하여 매끄럽고 깨끗한 흰색을 띠고 있습니다. 각 재료는 맛있고 영양가가 높아서 고향 사람들이 소중히 여기며 친구와 친척들에게 선물로 주기도 합니다.
그리고 고향의 모든 맛있는 맛을 한 요리로 즐기기 위해 언제부터인지도 모른 채 연꽃씨 롱안 달콤한 수프가 탄생하게 되었습니다. 맛있고 상쾌한 요리를 만드는 데에는 여러 가지 요리법이 있습니다. 어떤 사람들은 신선한 연꽃이나 말린 연꽃을 쓰고, 어떤 사람들은 신선한 롱안이나 말린 롱안을 쓰고, 거기에 녹두와 코코넛 밀크를 더합니다... 하지만 롱안과 연꽃의 달콤한 맛은 그대로 유지됩니다.
이런 더운 여름 오후면, 우리 엄마는 온 가족을 위해 연꽃씨 롱안 달콤한 수프를 요리하곤 합니다. 어머니는 밭에서 녹두를 재배하셨고, 정원에 쌓인 카사바로 타피오카 가루를 만드셨고, 연못에서는 연꽃을 재배하셨고, 롱안은 익으셨습니다. 녹두를 깨끗이 씻고, 오래된 연꽃씨앗을 벗기고, 씨를 제거한 후 부드러워질 때까지 요리합니다. 타피오카 전분을 차가운 물에 살짝 섞은 후, 약간의 암석 설탕을 넣고 녹을 때까지 저은 후, 천천히 냄비에 붓고 함께 끓입니다. 디저트를 가볍고 달콤하게 만들기 위해 타피오카 전분과 설탕을 적당히 넣었습니다. 마지막으로 롱안은 햇볕에 자연적으로 말린 롱안으로 진한 노란색에 쫄깃하고 단맛이 납니다. 달콤한 수프가 끓으면 롱안을 살짝 넣으세요. 이 소박한 선물은 만들기 쉽고, 시간도 많이 걸리지 않으며, 노인과 어린이도 쉽게 좋아할 수 있습니다.
어머니도 특별한 방법을 가지고 계십니다. 차를 식히기 위해 빗물을 담은 그릇을 이용하시는 거죠. 달콤한 국물 한 그릇을 시원한 빗물이 담긴 그릇에 담고, 어머니는 오래된 연꽃잎을 뜯어 그 위에 덮었습니다. 온 가족이 모였을 때, 연꽃씨앗 롱안 달콤한 수프 한 그릇이 제공되었는데, 연꽃 향이 시원하고 향긋했습니다. 한 스푼만 먹어도 타피오카 전분의 반짝임, 연꽃의 진한 맛, 롱안의 진한 맛이 미뢰 속으로 스며든다. 한 그릇의 연꽃씨 롱안 달콤한 수프를 먹으면 밖의 더운 날씨를 잠시 잊을 수 있고, 셔츠 등에 묻은 땀도 마르지 않고, 일상의 걱정과 고된 일도 잠시 잊을 수 있습니다. 시원하고 맛있는 그 맛은 롱안과 연꽃씨앗, 콩에서만 나오는 것이 아니라, 오늘과 내일 밝은 분홍 연꽃과 달콤한 롱안의 계절을 위해 충적토가 베풀어준 수많은 절약과 노력에서 나오는 것 같습니다.
하이 트리우
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