시골의 풍미가 가득한 소박한 요리

QTO - 잔잔한 잔강이 흐르는 바돈은 오랜 문화적 전통과 평화로운 풍경으로 유명할 뿐만 아니라, 풍부하고 독특한 소박한 요리의 보고인 바돈만의 고유한 브랜드로도 유명합니다. 이곳의 요리는 화려하거나 세련되지 않지만, 부드럽고 우아하며 부지런하고 다정한 여성들의 솜씨 좋은 손길에서 탄생한 요리는 향수를 불러일으킵니다. 쌀 종이, 떡, 팬케이크, 죽 등 소박한 음식에는 라오스의 바람과 백사장의 정취가 가득합니다. 그 수많은 맛 중에서도 바돈 사람들을 자랑스럽게 만드는 소박한 음식이 하나 있는데, 바로 양고기를 곁들인 찹쌀밥입니다.

바돈 사람들에게 램 찹쌀밥은 친숙한 이름이며, 소박하면서도 매우 매력적인 요리 입니다. 이 요리의 독특한 점은 찹쌀밥의 끈적한 향과 램의 바삭하고 풍부한 맛의 흥미로운 조합뿐만 아니라, 이곳 사람들이 소박하고 섬세하며 사랑이 가득한 방식으로 램 찹쌀밥을 만드는 방식에도 있습니다.

맛있는 찹쌀밥을 만들려면 향긋하고 통통한 흰 찹쌀을 골라 따뜻한 물에 하룻밤 불린 후 냄비나 찜통에 말려야 합니다. 찹쌀이 익으면 뭉치지 않도록 잘 저어준 후, 따뜻하게 유지하기 위해 수건으로 단단히 감싸줍니다. 이 찹쌀밥은 기름이나 콩이 필요 없고, 화려한 색깔도 필요 없습니다. 향긋한 찹쌀밥만으로도 질리지 않고 영원히 먹을 수 있습니다. 특히 바돈 사람들은 찹쌀밥을 아주 잘 먹는다는 점이 특별합니다. 찹쌀밥은 춘권과 함께 먹어야 한다는 거죠!

램 - 북부 사람들은 종종 스프링롤이라고 부르지만, 중부 사람들의 인기 요리인 바돈 램은 틀림없는 맛입니다. 램은 매우 정교하게 만들어졌지만, 여전히 소박한 일상의 느낌을 간직하고 있습니다. 돼지고기는 어깨나 엉덩이 부위를 골라 잘게 다집니다. 이곳에 와서 바돈 램을 즐기는관광객들은 영원히 그 맛을 기억할 것입니다.

스프링롤을 전문으로 만드는 사람들은 갈기보다는 손으로 다지는 방법을 사용하는 경우가 많습니다. 다진 고기는 쫄깃하고 달콤한 맛이 나는 반면, 다진 고기는 부드럽고 물컹해서 맛이 덜합니다. 다진 고기는 샬롯, 후추, 시즈닝 파우더와 같은 향신료와 섞어 약 15분간 재운 후, 손으로 말아 만든 얇은 라이스 페이퍼에 말아줍니다. 라이스 페이퍼는 부드러우면서도 쫄깃하고, 튀기면 부서지지 않고 황금빛 바삭한 식감을 자랑합니다.

양고기 찹쌀밥 - 소박하면서도 매력적인 요리 - 사진: T.D

예전에는 기일이나 설날에만 양 찹쌀밥을 먹었습니다. 초돈에서도 양 찹쌀밥을 팔았지만, 가끔 어머니께서 바나나 잎에 싸서 사라고 몇 센트씩 주시곤 했는데, 지금도 그 기억이 생생합니다. 아이들은 찹쌀밥의 향긋하고 끈적한 맛과 양 찹쌀의 기름지고 바삭한 맛을 좋아했고, 어른들은 진하고 담백한 맛을 더 좋아했습니다. 전 세계 사람들이 바돈 양 찹쌀밥을 특산품으로 먹으러 시장에 찾아왔습니다. 요즘은 많은 학교 교문 앞에서도 양 찹쌀밥을 팔고 있는데, 저도 아이들과 함께 먹으러 갔지만, 바돈만큼 양 찹쌀밥이 진한 곳은 없습니다.

바돈 사람들은 종종 아주 소박한 방식으로 아침을 먹습니다. 춘권과 함께 죽을 먹고 싶다면 식당에 가세요. 춘권이 지글지글 끓는 소리가 공기를 가득 채웁니다. 춘권이 노릇노릇하게 바삭해지면, 식당 주인이 능숙하게 꺼내 기름기를 빼줍니다. 엄지손가락 길이만 한 황금빛 춘권은 겉은 바삭하면서도 속은 부드러운 단맛을 간직하고 있습니다. 이것이 바로 춘권의 매력입니다. 춘권에 찹쌀밥을 곁들이는 것을 좋아한다면, 길가 노점이나 포장마차에 가보세요. 춘권, 팬케이크, 쌀 종이, 촉촉한 떡, 심지어 찹쌀밥과 춘권까지 있습니다.

양고기와 함께 찹쌀밥을 먹는 것도 맛있게 먹는 방법을 알아야 합니다. 찹쌀밥을 한 줌 집어 양고기를 샌드위치처럼 입에 넣고, 한 조각 한 조각 먹으면 찹쌀밥의 쫀득하고 향긋한 맛과 양고기의 기름지고 바삭하고 풍부한 맛이 어우러진 맛을 즐길 수 있습니다. 찹쌀밥에 땅콩 소금을 찍어 먹거나 양고기와 함께 먹는 것은 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 새우 크래커에 찹쌀밥을 샌드위치처럼 끼우는 사람도 있고, 손으로 잡고 공처럼 굴려 양고기를 굴린 후 레몬, 마늘, 칠리가 들어간 중부 지방의 매콤하고 진한 피시 소스에 찍어 먹는 사람도 있습니다. 어떤 경우든 양고기와 함께 찹쌀밥은 여전히 ​​많은 사람들이 사랑하는 바돈 지방의 특산품입니다.

오늘날 양 찹쌀밥은 기일이나 설날에 먹는 음식을 넘어 결혼식, 집들이, 장례식과 같은 특별한 날에도 엄숙하고 친밀한 의미를 담아 제공됩니다. 많은 식당과 음식점에서 가족 식사뿐만 아니라, 양 찹쌀밥을 지역과 먼 곳의 손님들이 선호하는 대표적인 음식으로 메뉴에 추가하기도 합니다. 양 찹쌀밥은 단순한 요리가 아니라, 심오한 정신적 가치를 담고 있으며, 현재와 과거, 사람과 고향을 연결하는 고리 역할을 합니다.

바돈의 요리에서 양 찹쌀밥은 소박하지만 고유한 영혼을 담고 있습니다. 이곳의 요리는 화려하거나 시끄럽지 않지만, 소박하고 소박한 모습은 기억에 남는 고요한 매력을 자아냅니다. 소박하지만 풍부한 맛을 자랑하는 양 찹쌀밥은 바돈의 풍부한 요리 정체성을 형성하는 데 없어서는 안 될 필수 요소이며, 일상생활과 밀접하게 연관되어 있습니다.

쏘이람은 소박한 음식이지만 마음속 깊이 스며드는 추억입니다. 오랜 세월 우리 곁에서 사랑받아 온 친숙한 맛입니다. 바돈의 근면한 사람들처럼 소박하고 진솔하며 오래도록 기억되는 정서이기도 합니다. 소박하지만 시골의 정취가 가득합니다.

트란 딘

출처: https://baoquangtri.vn/du-lich/202511/mon-an-dan-da-dam-da-huong-vi-tinh-que-9086f7d/